Yoshitaka ShimizuさんのMy best 2020

梅雨の合間の佳日にウォーキング。20キロ以上歩いたご褒美で訪問です。 ポテサラでビールをギュンと流し込み、鰻ざく、鰻巻きで秋鹿限定酒を楽しみます。タブついたとこがなく、キレの良いお料理です。ポテサラも鰻ざくも味がクッキリしてます。鰻巻きは幸せな甘さ。これでも十分なのに揚げ出し豆腐まで頼んじゃいました。これがキツかった。 メインディッシュのうな重。蓋を開けて驚愕です。なんじゃこのサイズ！この重なり方ぁ〜。お重いっぱいの鰻も久しぶりですが、半身が半分くらい重なっています。 巨大な鰻をザクッ、バザーッ、ゴーッと調理。高級品を懇切丁寧に仕上げたものとは違った感触。炭火でなきゃ〜、なんて能書きもふっ飛びます。 大胆な焼きの照り、身の歯応えも堪りません。鰻を食ってる感が半端じゃありません。お腹はち切れんばかり堪能です。

肉ごほう天うどん780円をいただきました。 澄んで旨味のあるお出汁。柔らかいけどしなやかに腰のある麺。サクッと香ばしく、丼に蓋をする様なごぼう天。甘すぎない肉。 良いなぁ〜、良いなぁ〜。博多で味わっていた大地のうどんの美味さと同じ系。いやこちらが親分さんですかね。美味いわぁ。セットでかしわ飯もいただきたかったけど、乙参のランチとしてはヘビーなんで自重。 毎日食べたい。 豊前裏打会、恐るべし！

移転後初訪問。 今回は味の濃淡、温度差を学んだ感じ。 前日の飲み過ぎで、自重した今回はむしろじっくり料理を楽しめました。飲み過ぎない食べ過ぎない珍しい宴。 鯛の皮を味わい、しめ鯖の上品さに驚き、ボタン海老と黒ムツの握りが印象的。 僕の能力で偉そうに話しても仕方ないかな。素直に美味しい夜でした。

いきなりこの呑み比べですか。三本とも呑んじゃうんでしょうねぇ。こんなもん封切りで呑んじゃうんと毎度ながら不味いことになっちゃいそうでして。チェイサーはビールね。 先付けだけでかなり呑めます。全部手が混んでいて、キッシュって和食でしたっけね？なんて面白がりながらグイッ。 土瓶蒸し。贅沢な具材がふんだんに放り込んであります。これで味がまとまるんだから、良い女と同んなじでしょうか。隣がiさんだと話が色寄りになります。 「席替え〜」と称して魔神様の呼び出し。味を記憶することを諦めました。随分良い酒を呑ませていただきました。ありがとうございます。 折角ですが樽買いの磯自慢辺りから記憶がありません。 笑笑

バスクチーズケーキのセット1120円(税別)を購入しました。パスクチーズケーキの小サイズ1個、アメリカンクッキー1個、フィナンシェ2個の焼き菓子詰め合わせ。 本場バスクのチーズケーキはいただいたことはありませんが、とろりとしたクリーム感に香ばく焼かれたキャラメル味は、上等なプリンの様でもあり、とても美味しくいただけました。 イートインもできるし、普通のケーキも試してみたいな。 後日、モンブランを試しました。美味い！ サクサクの焼き菓子にマロンとマロンを包んだクリームがたまりません。

新潟の名店港ずしさんを訪問です。 広めの低いカウンターに鎮座。良い眺めです。 白身をたずねると、アラが入っているとか。お願いすると、塩と醤油で握ってくれました。弾力のある良い身です。 炙って脂の活性化したノドグロ、とろける穴子、炙った平貝、生筋子。シメにヒモキュウ。良いお味です。シャリが粒立ってて美味しいのですが、新米は水分が多いので使わないとか。 甘エビを醤油漬けの卵で和えます。縁側を炙って「かんずり」でいただく。新潟の味だなぁ。日本酒は〆張鶴と玉風味。玉風味、新潟人でも知る人は少ないかもしれません。良い米の味がします。 高級店のお味が適価でいただける名店。これだけいただいたのに驚きのお値段。

メープルフレンチトースト150円、パンオンレザン160円、オイルサーディンのキッシュ280円、ガレットブルトンヌハーフ270円を外税で購入です。 抜群に美味しくて適価のパンがいただけます。 入店すると大きなカウンターに並ぶパン。その後ろで調理。オープンキッチンなんですね〜。 どれも美味しそうで、選ぶのに悩みます。 キッシュはオイルサーディンの塩味が優しく効いてしっかり美味しい。ガレットは自然な甘さと塩気がチラリとし、頬張るとザクッと崩れる歯応え。素敵なのお菓子です。食べ応えありますね。 オープンが9時とか10時なので、朝の通勤時間には立ち寄れません。

これだけの酒を揃えられて悪い評価になる訳がありません。カウンターに並ぶ日本酒を見て、天ぷらの味が記憶に残るか不安な宴。 カラッと揚がる芝海老やトロトロの白子の美味さは快感でしたが、天茶のシメは後から写真を送られてくるまで記憶にありませんでした。 案の定、日本酒飲み過ぎでヘロヘロ。帆立や安城芋の厚みや美味さは思い出せましたが記憶は点々と……… このメンツアルアルですが翌日は廃人。笑笑

鰻の串焼き専門店。5串のセットひと通り1600円でかなり楽しめます。 普通に鰻を焼くときに掃除をした部分が、こんなに。味わいのある焼き物になるんですね………なんてね。新宿西口で良く食べたなぁ。 くりからは余った身の塩焼き。香ばしい。飲めるなぁ。ニラをヒレで巻いたん、旨いなぁ。タレ焼きには山椒が似合うね。 短尺はちゃんとした身の部分だけと、モツ的な部分に比べると優しい味わい。 鰻もモツ的なトコが美味しいのかな。八幡巻き追加ね。 山椒ハイボールはスッキリとしてタレ焼きに相性良し。

大きい！厚い！甘い！キツネに大量の肉、キツネ肉うどん1700円をいただきました。甘辛く煮付けたキツネの下味を嫌う人もいるそうですが、お出汁とコントラストのある下味は嬉しい甘さです。 注文してからうどんを茹でるので時間はかかりますが、お味は絶品のコシ。しなやかで気持ちの良い弾力。 お出汁は優しいけれど締まりがあります。 ツレの天ぷら肉うどん1800円は、大きな海老天が2尾。叩いて伸ばしたり過度に衣を付けていません。それでいてビッグで味が濃い。これに下味を付けた椎茸天。さらに肉。堪らん贅沢です。 時間がかかるし、少しお値段の高い印象もありますが、これだけのうどんであればやむ無し。