Masaaki Watanabeさんの My best 2022

【#1229 五感を研ぎ澄ませて味わう絶品江戸前鮨】 清澄白河の交差点に鎮座する江戸前鮨のお店。 創業は大正元年(1912年)。 関東大震災や東京大空襲の惨事を乗り越え、１世紀を超える歴史を刻み続ける下町の由緒正しき老舗。 料理は全て大将にお任せ。 まずは刺身を堪能。 鰈・鰹・しめ鯖。それぞれのネタを五感を研ぎ澄ませて味わう。 そしてメインの握り。 船橋産・佐賀産の熟成小肌５種類の食べ比べは圧巻！ 10ヶ月寝かした小肌は、酢で〆ているにもかかわらずほんのり甘い！ そして利尻産ウニはこれまで食べたウニの中で一番美味しかった感動の一品。 まったく臭みがなく透き通ったり濃厚な味わいは、いつまでも口の中に残しておきたくて飲み込むのを躊躇してしまう程。 大将の前のカウンター席に座るのがオススメ。 大将のウンチクに耳を傾けながら、提供される料理の背景をあれこれ想像しながら、最高級のネタに大将のこだわり・技が合わさった芸術作品を五感を研ぎ澄ませてじっくりと楽しむ。 "美味しんぼ"のような至福の時間が過ごせること間違いなし！！ (2022.06.16訪問)

【#1169 大将の技が詰まった渾身の野菜料理&焼鳥】 浅草橋に2020年7月にオープンしたお洒落な焼鳥屋さん。 嫁さんがずっと行きたいと言っていたので、結婚記念12周年ディナーに訪問。 (あれ…13周年だっけ…⁇) 天井が高くスタイリッシュなお店。 大将のこだわりがとことん詰まった心地良い空間。 料理はコース料理のみの提供。 先付・前菜・畑の野菜・焼鳥6種の軽めのコースを注文する。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 「先付」 レバーパテとりんごを最中の皮に挟んだ一品。濃厚なレバーとりんごの甘味のバランスが良い。食感もねっとり・シャキッ・サクッの絶妙なバランスで楽しい。 「前菜」 胸肉の叩きに胡麻ソース・唐辛子・柑橘を添えた一品。柑橘の爽やかな酸味・胡麻のクリーミーさが唐辛子の深い辛味を上品に惹きたてている。 「畑の野菜」 東京青梅で採れた新鮮な野菜を使用。様々な種類の大根を蒸して、海苔ソースとゆずでいただく。東京でもこんなに美味しい野菜が摂れると思うと思わず嬉しくなる一品。 「焼鳥6種」 コースの6種は、つくね・砂肝・もも・胸・うずらの玉子・手羽先。追加でレバも注文。 使用する銘柄は部位によって変えているとの事。強火でサッと焼き上げるため旨味がしっかり凝縮されている。外側のカリッとした食感を楽しんだ後、口の中に旨味がジュワッと広がる。 うずらのトロトロ半熟な絶妙な焼き加減に感動！ 「ねぎそば」 コースにはなかったけど〆に注文。濃厚な鳥スープと焦がしねぎの風味が病みつきになる味わい。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 とことんこだわった素材に、甘味や辛味といった複数の味を絶妙なバランスで織り交ぜながら素材の味を惹き立てる。 大将のこだわりと技が詰まった渾身の野菜料理と焼鳥は芸術作品そのもの！ (2022.01.13訪問)

【#1248外房発 旬の食材を使った絶品イタリアン】 千葉県外房の東浪見(とらみ)駅近く。 国道128号線沿いに佇む絶品イタリアン。 放飼いの烏骨鶏に出迎えられる。 お店の人に聞くと、お母さんの後ろをチョロチョロ追っかける7匹の赤ちゃんは生後10日との事。 地元の旬の食材にとことんこだわった料理を存分に楽しむ。 「マッシュルームのサラダ」 いつもは脇役のマッシュルームがここではキムタク級の主役。 厚切りのホワイトマッシュルームの濃厚な味わいとシャクっとした絶妙の歯ごたえを堪能する。 「鰆のカルパッチョ」 鰆は冷燻。凝縮された鰆の旨味とグレープフルーツの酸味の相性抜群。 「トマトのパスタ」 フルーツトマトを塩だけで煮込んだソースにバターを乗せたシンプルな一品。 トマトの優しい甘味と酸味のバランスの良さに感動。トマトが苦手な息子は1人前をペロリと間食！ 「自家製酵母パン」 ふっくらとしたパンにたっぷりのチーズとサラミが乗る。 チーズの濃厚な味わいが印象的。 そして、料理のレベルに比例してホスピタリティも最高レベル！ 接客担当の女性(オーナーの奥様？)が料理の量や提供の順番など、子連れに優しい提案をしていただき、なんのストレスもなく絶品料理を堪能する事ができました。 美味しい料理と美味しい料理を純粋に楽しめる環境を提供していただき、感謝、感謝‼︎ (2022.08.12訪問)

【#1244 高級焼鳥を大衆価格&雰囲気で楽しむ‼︎】 人形町に佇む2019年創業の焼鳥屋さん。 元気いっぱいの大将は人形町の名店「鳥波多"(とりはだ)」で修行を積まれた実力者。 胃袋・器官・腎臓・ふくらはぎなどの希少部位も揃う。 初めての訪問なので、大将にお任せで5本焼いてもらう。 串が焼きあがるまで、カクテキとレバーパテをつまみながらビールで喉を潤す。 レバーパテはカレー味。 ねっとりとした味わいにスパイスの刺激が加わりビールが進む。 大将お任せの５本が順番に登場。 ハツ→内もも→手羽中→胸→腎臓。 ハツのふっくら&しっとりの絶妙な食感に先制パンチを喰らう。 初体験の腎臓は、レバに近い食感だが程よい脂が美味！ 追加の串は周りの常連さんが注文して気になった、茄子・長芋・レバ・つくねを注文。 レバを塩で提供するところにこだわりと自信を感じる！ 雰囲気・値段ともに親しみやすい大衆系でも、味は高級店そのもの‼︎ 焼鳥激戦区・人形町にあっても遜色ない名店‼︎ (2022.07.27訪問)

【祝1200軒!! 新潟の旬の味と地酒を堪能できる名店】 息子が保育園のスキー合宿でスキーを覚えたばかりだったので、忘れないうちに復習をするために息子を連れて越後湯沢へ。 記念すべき1,200軒目の投稿は、越後湯沢駅近くで出会った名店『鼎(かなえ)』！ 美味しい創作料理と新潟地酒をしこたま堪能できるお店。 お通しは「冷製ちゃわん蒸し」 優しい味わい。蟹味噌とクリームチーズが添えてある贅沢な一品に、後から出てくる料理への期待が膨らむ。 「お刺身の盛合わせ」 日本海で水揚げされた新鮮な旬の魚を楽しむ。 「村上牛のサラダ」 極上の肉の旨味を楽しみながら、しっかりと新鮮野菜も摂れるところが嬉しい。 「里芋コロッケ」 里芋のねっとり感に軽いサクッとした衣の食感のハーモニーを楽しむ。 新潟地酒には「鯛わた」&「焼き味噌」をチビチビと。 珍味の品揃えが豊富で、呑兵衛の心をしっかりと鷲掴みにする。 〆は「おむすび」 具なしの"塩むすび"。新潟の美味しいお米をしっかり楽しむ最高のおむすび！ 新潟の旬の味と地酒を思いっきり満喫！ 接客も丁寧で心地良い。 実はスキーは約30年ぶりで5歳の息子よりも全然下手くそだったけど、こんな名店があれば毎年の恒例行事にしてもいいぞ！！ (2022.03.12訪問)

【#1234 房総の美味しいが詰まった石窯PIZZA】 館山自動車道の富津保田ICを降りてすぐのところにある道の駅「保田小学校」。 廃校した小学校をリノベーション。 直売所や飲食店の他に宿泊施設・温浴施設が併設され、地域交流の拠点となっている。 そんな道の駅に鎮座するのが石窯ピザ専門店"GONZO"。 オススメは地ダコをたっぷり使った「ハマカナーヤ」。 タコもトマトも地元産で味がしっかり。 そして何よりも、ふんわりサクサクの絶品生地は耳までも美味しい！ 地元で採れた新鮮野菜を使用したサラダも当然美味！ 房総半島の美味しいが詰まった絶品ピザは、我が家の南房総旅行の寄り道の定番！ (2022.07.02訪問)

【#1314 "極上馬刺し"と"芋焼酎"が楽しめる名店】 新橋駅近くにある居酒屋。 熊本から直送される極上の馬刺しが食べられるお店。 新鮮な馬刺しが食べたくなり、親友との忘年会のお店に予約。 まずは"馬刺し"&"レバ刺し"で名物を堪能する。 見た目から新鮮さがビシッと伝わってくる綺麗な色味。噛むと肉の甘味が口の中に優しく広がる極上な一品‼︎ 馬刺しには芋焼酎ロックが相性抜群！ 他に頼んだ料理もどれも美味しく、結局３人で芋焼酎４合瓶を2本空けてしまう。 美味しい料理と焼酎に友との会話も盛り上がり、途中から料理の写真をすっかり撮り忘れてしまう… 店名の通り"親友"と語り合うのにぴったりのお店！ (2022.12.22訪問)

【#1178 赤坂コスパ最強の海鮮ランチ！】 赤坂一ツ木通りにある海鮮居酒屋でランチ。 「ボリュームよし・味よし・値段よし」の三拍子揃った超優良店。 「本マグロかま焼き定食」を注文。 大きなかま焼きがドトンと２枚！ 脂がしっかりと乗った身。更に骨の周りのプルプルした部位や血合いのところまで美味。骨と皮を残して無心にむしゃぶりつく(笑) かま焼きだけでも申し分ないボリュームなのに、お刺身・小鉢3つ・お新香・味噌汁が付く。 お刺身はタコ・ホタテ・数の子・カンパチと種類豊富。 これだけでも十分に主役を張れる一皿。 これだけのボリュームで980円！ 海鮮ランチが豊富な赤坂の中でも、魚を食べたくなったら絶対オススメのお店！ (2022.01.27訪問)

【#1192 味坊グループの"北京系"大衆酒場】 美味しくて本格的な中華料理を提供する味坊グループの大衆酒場業態。 JR御徒町駅ガード下という、これまた飲兵衛の嗅覚を刺激する好立地に鎮座する。 料理は北京の大衆酒場で提供されている料理がメイン。 どれも小皿で提供されるので、あれこれ頼めるのが嬉しい！ まずは"燻製干豆腐和え"で乾杯！ シャキッとした干豆腐の食感が軽快。葱油の風味が酒のツマミにピッタリの一品。 追加で頼んだ料理も全て美味でハズレなし！ "ポテチクミン" 揚げた薄切りじゃがいもにクミンを振りかけた大人な"ポテチ"。 "ラム肉揚げ餃子" サクサクのパイ生地の皮でピロシキのような一品。ラム肉の濃厚な旨味が美味！ "豚と漬物の炒飯" 子供用に頼んだ一品。パラパラの仕上がりでカリカリに揚げた豚肉がいいアクセントになっている。 "鴨せせり麻辣煮" 〆は辛痺の味。ぶつ切りのせせり肉がワイルドだが、味も期待通りワイルドで満足な一品。 ちょっと変化球な大衆酒場だけど、満足度は直球ど真ん中！ (2022.02.27訪問)

【#1258 仕事のご褒美に感動イタリアン‼︎】 渋谷・並木橋近くにある1996年創業のイタリアンレストラン。 担当プロジェクトが大きな節目を迎え、役員にご褒美に連れて行っていただきました。 結局、二次会のスナックまで行ったので記憶が曖昧だけど、前菜・パスタ・メインの肉料理&魚料理・デザートまで感動の連続。 パスタは3種類を堪能。 どれも絶妙アルデンテな茹で加減。 "生ハムと桃のパスタ"は塩味・甘味の絶妙なバランスに悶絶。二口で食べ終わっちゃうので寂しい感じもしたけど、次にやってきた"トリュフのペペロンチーノ"の濃厚な味わいに更に悶絶する(笑) どの料理も程よいポーションなので、色々な料理を味わえて大満足！！ (2022.08.31訪問)