（写真: 特製白だししなそば、有明海苔） ラオタの方もそうでない方も一訪の価値ありと断言できるお店でした! ラーメン自体も非常に美味しいのですが、店の雰囲気、そして調理の過程に注目の名店です! 白壁で地中海風レストランのような店内は、良い意味でとてもラーメンらしからぬオシャレさがあって、女性一人でも訪問しやすいようなカジュアルな雰囲気。 しかしこの店一番の見どころは、(写真ないのですが)調理の様子がしっかり見られるオープンキッチン、そして麺切り包丁と台があって、なんと毎回オーダーを受けてから麺を手切りしているところ! 切り出した麺はその後しっかり一つ一つ手揉みまでされており、これが食感にもしっかりと表れていました。 ある程度まとまった分で作るとは言え、注文ごとの製麺は都内はもちろんのこと、全国的にもかなり珍しいのではないかと思います! その分提供は遅めですがこれなら断然待つ価値がありますね! くれぐれもスマホなんて見てて見逃してはダメですよ! もちろんラーメン自体の味もなかなかのもの! 淡麗系のスープは醤油と白だしというちょっとおもしろい選択肢から選ぶことができ、今回はせっかくなので白だしの方でいただくことに。 白だしのしなそばは貝出汁スープが特徴で、塩味もいいバランスで効いていて美味! そして手切りされた麺は高加水の超もちもち食感で、まるで餅を食べているかのよう! この店のような柔らかい口当たりの麺は他でもそうそう食べられないと思います。 普段麺は少なくして具材やサイドメニューを多く食べたいと思う私でも、ここのは麺を大盛りで食いたかったなと思ってしまうほどでした。 トッピングのチャーシューもどれも絶品で、特に個人的には鶏むね肉のチャーシューが今まで食べた中でもトップレベルにジューシーに仕上がっていて、大変気に入りいました! ワンタンはアサリ入りというこれまた珍しいもの、貝出汁のスープとのバランスも良いですね。 極めつけは追加の有明海苔、これもまた仕込みはなく1枚ずつその場で手切りするというこだわりよう。 この海苔もまた、かなりの磯感があって寿司屋の海苔に近いような風味の強いもので、結構いいものを仕入れているのでは? と思いました。 これにはもう完まくり必至! このクオリティで価格は都内の一般的な店と変わらずなのが一番の驚き、はたして手間に対してこの年団でいいの??と心配になるほどでした。 なおテーブル席は4人がけが1つだけで、あとはカウンター10席ほどのみのため、そこまで広いわけではなく、また麺切れで早じまいもありそうな雰囲気でした。 地下にあって分かりづらい場所にもかかわらず、階段に行列必至なので時間には余裕を持って行きましょう!