京都から1時間半。 余呉湖畔の『徳山鮓』にやって来た。 余呉駅まで大将自らお出迎え。 料理は鹿肉の胡麻和えから始まり、余呉湖の鰻だけでも3種類の料理、稚鮎、鱒、鮴も出てきました。 鮎は昨日雨で川が濁っていたとのことで、つい先ほど丹生川で獲ってきたという新鮮さ。 スッポン鍋に、熊肉で出汁を取った雑炊と本当に贅沢な食材をこれでもかと言うほどいただきました。 どの素材も一番美味しい状態で出せるよう、ご近所の方々の協力を得て旬の時期にまとめて入手し、冷凍するなどしているとのこと。 会計はどのくらいになるのだろうかとドキドキしていましたが、これだけ食べても1人1万数千円とは良心的過ぎます。 #ランチ #マイベスト2013
古谷 千秋さんのMy best 2013
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今日のランチは新橋の『荒井商店』。店名からは想像つかないがペルー料理のお店だ。 オテル•ドゥ•ミクニでフレンチを学んでいた荒井シェフがペルー料理に魅せられ現地で修業して開いたという超本格派。 夜はなかなか予約が取れないこの店も、昼はピーク時を外せば空いている。 2種類のランチから、定番のArroz com pollo(ペルー風骨付チキンのパエリア)をチョイス。 お昼も手抜きなし。炊き込んだご飯が何とも言えない美味しさ。 ちょっと辛いアヒーソースをつけると、まったく違う味が楽しめる。 #ランチ #マイベスト2013
パークハイアット東京の『Girandole』でランチ。 家から近いこともあって、朝食や昼食ミーティングによく使っているが、今回はHOTEL-LOVERS-というコミュニティがフランスレストランウィークに合わせて企画したランチ会への参加。 レストランウィーク価格の2013円でも手抜きなしで、料理もサービスも十分に楽しめた。 #ランチ #マイベスト2013
フォーシーズンズホテル丸の内の『ekki』にて、アフタヌーンティー会の真っ最中。 ここの一押しは、フォアグラ入りミニ和牛バーガー。 今日も真っ先に食らいつきました。 これだけで幸せになれます。 他にもいろいろな料理がちょこちょことあって、かなり量があります。 それでも、女性の皆さんも苦しいと言いつつほぼ完食。 初めて会に参加される方も多く、楽しい時間を過ごしています。 #マイベスト2013
夕食はメキシコ料理。 20年近く通っている『Fonda de la Madrugada』に行ってきた。 入口からは小さなお店に見えるが、地下に降りていくと広いと中庭のあるメキシコの邸宅のような空間が広がる。 マリアッチの生演奏があり、誕生日などのイベントには最適。 月曜日でもかなり混んでいたので予約して行かないと厳しいだろう。 •Sopa de tortilla トルティーヤのスープ。この店で必ず注文する一品。チーズが伸びるので取り分けるのは一苦労。 •Ceviche 中南米料理店では必ずある魚介類のマリネ。 •Enchiladas tricolor 鶏肉をトルティーヤで巻き、グリーントマト、モーレ、レッドトマトの3種類のソースをかけた料理。 モーレはオアハカ州の郷土料理で、日本で食べられる店は少ない。 •Arroz com leche ライスプディング。中南米やヨーロッパでよくある料理。お米を甘く煮ることに抵抗のある日本人は多いが、この店では甘さはかなり控えめ。 •Leche frita com tequila 揚げたカスタードに火のついたテキーラをかけるパフォーマンスまり。出来上がりも普通に美味しい。 #マイベスト2013
魚介料理がどれも新鮮で旨い。 半端ないサービス精神で感動。 常連客に連れて行ってもらったのだが、メニューを無視してと言うか一切見ずにこんなものが食べたいと注文していた。 お酒もお店にないものを頼んだら、酒屋さんまで猛ダッシュで調達してくれた。 #マイベスト2013
今夜はとんかつ。 東京で最近一番好きな店『成蔵』にやって来た。 今回いただいたのは「霜降高原豚シャ豚ブリアン（特ヒレ）かつ定食」。 ヒレの中でも最も柔らかい部位。 分厚い肉を低温で時間をかけて揚げる。 衣の色は一般的な店よりかなり薄い。 一口食べると、あまりに柔らかい身に歯がスッと沈みこんでいき、旨味が口の中に広がっていく。ここまで分厚くしてあることに納得。 ソースは不要。塩さえも付けないで十分。 #とんかつ #マイベスト2013
仙台に来ると必ずと言って良いほど訪れる『なかぐろ』。 今年は定休日の日曜日以外に仙台に来る機会が少なく、通常営業中に立ち寄ったのはかなり久しぶり。 （2週間前の日本酒の会には参加したが、、、） 今日いただいたものは以下の通り。 •軽く炙った彩り野菜〜和のバーニャカウダで〜 •青森県産 天然ブリ刺身 •女川産 メバル煮付け •岩手県産 鶏ぶつ切りと大根のみぞれ小鍋 •至福の手打ち蕎麦 #マイベスト2013
京都に移動し『山元麺蔵』に直行。 夕食時の混雑の前にやって来たが、それでも数人待っている状態。 店のブログでチェックしていた期間限定の「豚しゃぶとゴマだれの冷たいあえ麺」を注文した。 胡麻だれに大蒜、唐辛子がきい て、暑さで夏バテ気味の人でも胃腸が活性化しそうな感じ。 食べ終わって店を出ると15人くらいの行列ができていた。 #うどん #マイベスト2013