魚系スープのラーメンのマイランキング1位更新✨ めちゃめちゃ美味かった(o^^o) 灯火@四谷三丁目と同じく宇和島産真鯛だけど、 スープの趣きが異なるので比較すると面白いですよ、と オススメされ、興味深々で日曜日の昼下がりに訪問。 すごい人気で、待ちが大行列⁉️鯛行列⁉️ 鯛の美味しそうな匂いがお店の向かいまで漂う。 これは空腹には拷問だなぁ(^^;; 30分ほどの待ち時間で入店して、 スタンダードな真鯛ラーメンと雑炊セットを注文。 「真鯛ラーメン」 まず、見た目。 レアな焼豚に色鮮やかな小松菜が食欲そそる。 海苔は、席を移ったお礼にトッピングのおまけ。 おお、あっという間にスープの表面に膜！（3枚目） スープの鯛エキスの濃厚さを予感する。 そして、いよいよ薄にごりのスープを一口。 うん⁉️うん‼️ うんめぇ〜(o^^o) 真鯛の旨みがこれでもかという濃厚な味わい。 白身魚系スープ＝淡麗な清湯のイメージを覆す。 真鯛が泳いでいた海を感じさせますね〜。 とはいえ、生臭みは全くないし、凄いに尽きる。 さらに、北海道産小麦の全粒粉入りの麺。 スープの濃厚さに負けない力強さ。 軽めのちぢれもあり、スープをうまくリフトして、 お口の中でスープと麺のマッチングがGOOD(^^) トッピングは、 レアな食感で桜木の燻香がスープと良く合う焼豚、 シャキッとして箸休め的なアクセントの小松菜、 焼豚に隠れて目立たないが、旨みのある鯛のほぐし身、 そして海苔。 ぶっちゃけ、ラーメンに海苔不要派なのだけど…。 海苔は船橋三番瀬産で磯の香りが高く、 スープの磯の香りとのコンビが抜群でした。 このラーメンに限ってはマストアイテムかも。 ※海苔は1枚、雑炊用に取っておきましょう(^^) 「雑炊セット」 麺とトッピングを食べ終えたらいよいよスープ雑炊♪ 白飯に鯛のほぐし身とネギ、あられがセットされ、 そこに真鯛スープを注ぎ、山葵をちょい。 もうここからは汁完まで一気食いでした。 店を出てからも、口の中に残る鯛の風味で 二度楽しめました（⁉︎） 【灯火との比較】 他の鯛料理に例えてみるなら… 鯛の刺身に熱々のお出しで鯛の旨みを引き出して、 さらさら食べる鯛茶漬けが「灯火」なら、 鯛を塩竈にして身も骨からもじっくり旨みを引き出す 鯛の塩竈のオーブン焼きが「麺魚」 といったところでしょうか。 どっちも美味しいので、好みやその時の気分次第かな。 ◼︎ 真鯛ラーメンと雑炊セット 1000円 #星☆☆☆☆☆マイベスト