OSAMU.AさんのMy best 2015

何かとてつもない麺と出会ってしまった… そんな気がしてならない。 しばらく他所でラーメンを食べようと思えない。 端的に表現するなら、スープが主役の麺。 スープを飲むのではなく食す。そんな感じ。 そのスープは素材にも調理にもこだわった無化調。 ところが、カジュアルで明るい店内と淡々と麺を丁寧に仕上げていく店員の所作からは、あんたにこのスープの旨さが分かる？的な敷居の高さを全く感じない。 なんだろ、このギャップ。 そのスープも最初は鰹の香りがたつものの、口当たりも柔らかく、比較的大人しめの系魚介醤油かしら…と 思いきや、口の中からスープのコクが消えない。 めっちゃ、濃厚やないの！ 食べ進むうちに動物系のコクに変わり、 麺を和え、チャーシューを浸して、 ひたすらにスープを食す。 あっさりかと思ったら濃厚で、 とはいえ、重たいわけではないけど満たされ感満載。 なんだろ、このギャップ！アゲイン(^^;; この不思議さに、いい意味でやられたご対麺でした。 今回は、ご常連さまのひろちゃんに案内してもらい、 注文もすべてお任せのVIP待遇でした (^^) ひろちゃん、ありがとう(o^^o) 星はもう一度食べてからにしたいので、 11月にともちゃん誘って、再訪したいです！ ＝＝＝＝＝＝ #星☆☆☆☆お気に入り(o^^o) #ラーメン

「うまいっ！」と思わず叫んでしまった(*^^*) 二度目の訪問、 今回は特製平子煮干しそば 950円。 スープを一口… 煮干しの風味とコクがブワッと広がる。 とはいえ醤油味のスープ全体が 高いレベルでバランスが良くて、 ただただ、おおおーっ、うまい！ 中細麺との相性も良く、 スープ飲む、麺すする、チャーシュー食う、の サイクルで一気に完食〜。 纏のラーメンは、 二枚看板の烏賊干し鶏白湯といい、 独自の境地、オンリーワンですね。 煮干し系マイランキングのツートップは、 「つしま@浅草」「伊藤@銀座」なのですが、 この2店を超えた！というより、 この2店の斜め右上に居ます！って感じ。 再訪したくなる一杯がまた見つかりました。 幸せ✨ この日は忙しくてランチ抜きの空腹だったので、 新橋はしごの1軒目がこちら。 〆ラーではなく皮切りラーでした(^^;; P.S. 「平子」ってなんだろう…？ #星☆☆☆☆☆マイベスト #ラーメン

評判の鯛塩そばと半熟味玉トッピング。 鯛の旨みは濃いのに、するすると何の躊躇もなく汁完！ 素晴らしい完成度のラーメンとのご対麺でした(^^) 今日は所用のついでに普段は訪れないエリアの 評判麺でランチにしよう！と決めてました。 実は、最初に向かったのは、塩つけ麺の灯花。 ところが、今月は昼営業してないって…∑(ﾟДﾟ) ご丁寧にVIPカードをいただいて、2号店の鯛塩へ。 鯛塩にVIP特典の半熟味玉、そして、鯛茶漬け。 シンプルな見た目は鯛のにゅーめんを想起させます。 そして、透明な塩スープは鯛の臭みがなく綺麗、 しかし、味わいは深いスープ。うん、美味い！ ストレートの細麺もチャーシューもメンマも スープとの相性を考えぬかれてますね、きっと。 スープを邪魔しないし、スープと絡めて食べたい。 半熟味玉もやや固めの茹で加減でスープを濁さない。 完成度が半端ない麺でした。脱帽(o^^o) 一気に麺を啜り、温存したスープで鯛茶漬け。 （鯛茶のために残そうとしないとスープも一気に飲み干しかねない(^^;; ） 胡麻タレ和えの宇和島産真鯛に山葵を鯛飯にのせ、 スープを注いで鯛茶漬けのできあがり。 これまた、あっという間にサラサラいけちゃいます。 最後の一滴までしっかりスープを堪能しました。 ごちそうさまでした♪ 冬限定の蟹出汁そばも興味をそそられた。 塩つけ麺の灯花も行ってみたい。 普段はなかなか来ないエリアだけど、 灯花2店のラーメンはしごに来ようかな！ #星☆☆☆☆お気に入り(o^^o)

「つけ麺じゃなくチャーシュー麺を食べに来たっ‼️」 この盛り付けのビジュアルがね〜、素敵でしょ♡ 日曜日の昼下がりに訪問、20分ほど並んで着席。 前後のみなさん全員、つけ麺を注文する中、ただ1人チャーシュー麺 (^^;; まず見た目。 やっぱりこのチャーシューの盛り付け、鱗のような羽のような美しさ。見惚れますね！ 続いてスープを一口。 魚介ベースの醤油味。すっきりしつつも麺にしっかり絡む強さもあるバランスの良さ。 ふっ…とセロリのような香味野菜の香りがした。気のせいかな？ でも、このアクセントが素晴らしかった。 そして麺は中太、縮れは軽めの麺。 つるっ、もちっ、喉越し良いっの三拍子揃ってます。大盛りの2玉でも行けたんじゃないかと錯覚した。 最後に店主さん。 嶋大輔の若い頃のような男前。強面かなーと思いきや、麺が多くて苦労してた女性のお客さんには無理せず残していいですよ〜とサッと声掛けたり、佇まいと振る舞いがすごくカッコいい。 惚れた♡ また来ま〜す！ つけ麺じゃなくてチャーシュー麺食べに (o^^o) ※チャーシュー麺 並 1000円 ※券売機の「中華そば・極 850円」には❌ついてた。めっちゃ気になる〜。 #ラーメン

「煮干し好きなら、凪も行ってみてください」と オススメされてたラーメン屋さん。美味でした(o^^o) 僕もオススメする側になります♪ 【すごい煮干しラーメン 820円】 店内に漂うニボニボ香と カウンター両隣の先客の丼からのニボニボ香、 このサラウンド効果に胸躍りつつも、 空腹の身には悶絶レベル。 しかも、予想以上に時間が掛かるなと思ったら、 順番間違えたとか。 海苔トッピングをサービスしてくれた (^^;; 煮干し色のスープには大きめに刻んだネギ、 レアなチャーシューとベロンとした一反もめんが 特徴的なビジュアル。 スープは煮干しの味と香りが濃厚 (^^) その割に、エグさがなくて、良いバランス。 食べ進んで底に行くほど濃厚さも増し、 銀ダレも混ざるとピリッと辛さも効いてくる。 麺は中太の手揉みの平ための麺。 このタイプの麺、めっちゃ好みやねん♡ モチっとした食感、スープともよく絡む〜。 スープも麺もお気に入りで、 あっという間に完食でした。 今回は醤油煮干しだったので、 次は塩煮干し食べたいな〜(^^) P.S. マイベスト煮干しのつしま、伊藤と同じくらい気に入りました。 #星☆☆☆☆☆マイベスト #ラーメン

この一杯を食べたい！と思ってて、ようやく(o^^o) 鶏の清湯スープの醤油そば。味玉付きで900円。 オープンキッチン風の低めのカウンターに 温めた丼がセットされ、ラーメンが目の前で作られる。 まさにRAMEN LIVE！ 醤油ダレが注がれた瞬間から香ばしい香りがぶわっ。 そして、黄金色の鶏の清湯スープが注がれ、 中細のストレート麺が入り、3種のチャーシュー、 味玉、青梗菜、青ネギと玉ねぎの刻みをトッピングして あっという間に、見た目も美しい一杯が完成。 とにかくまずは評判のスープ。表面の鶏の油で熱々。 醤油ダレの香ばしさと鶏スープの濃いコクが めちゃ旨いっす(^^) チャーシューは、低温調理の赤身のもも、 燻製のバラと牛すじ煮込みの3種。 この中では、ももが肉の旨みも一番でした。 無心に麺を啜り、チャーシューにかぶりつき、 最後は丼を捧げ持って汁完いったりました！ 店内のBGMは矢沢の永ちゃん。 丼には「伝えたいこのLIVE！」の文字。 伝わりましたYO、このLIVE(o^^o) ROCKな一杯でした♪ 塩そば、鶏白湯そば、つけそばなどなど 面白そうなメニューもいろいろ。リピ確実(^^) #星☆☆☆☆お気に入り(o^^o) #ラーメン

久しぶりのラーメンレビュー。 練馬のGOTTSUに異空間へ連れ去られて以来だから 約1ヶ月以上ぶり？ せっかくだし、GOTTSUに負けないお店をと思ってたわけですよ(^^) 喜多方好きとしては、前々から気になってたお店。 お仕事帰りにサクッと麺一杯の機会にご対麺です。 レビューではこってり推しなところ、 さっぱりした喜多方が好みなので、 普通の肉そば、1000円です。 まずビジュアル。 鉢一面の厚切りチャーシューが透明なスープと 上澄みの脂でキラキラ〜✨ 花びらのようで美しいー。もうワクワクです。 続いて塩味の綺麗な清湯スープ。 上層は澄んで、ほのかに香る煮干しが素敵。 底の方のタレと天地返しすると、コクが増して、 これまた旨し。麺と絡めて、厚切りチャーシューもよく浸して、スープを味わいたいところ。 途中で黒胡椒を振っての味変もGOOD！ そして喜多方といえば幅広の麺。 このモチモチっとした幅広麺がめちゃめちゃ好き♡ 固めのオーダーもできるみたいだけど、モチモチ、もしゃもしゃ喰らいたいので、普通がちょうどよいです。 厚切りチャーシューも食い応えが十分。 塩味スープの喜多方は初でしたが、 満足度高めのご対麺でした。 ごちそうさまー(o^^o) #星☆☆☆☆お気に入り(o^^o)

上品っぽいけど一癖ある個性的な塩煮干しそば、スープがキラキラ✨ またまた麹町での所用を済ませて、間を開けずに再訪する機会に恵まれる。今日は塩煮干しそばの味玉！ まず見た目。 透き通ったスープには表面に鶏油っぽい層。トッピングの中ではアオサ海苔が特徴的。 続いてスープを一口。鶏油で軽く火傷(^^;; 最初は上品な鶏スープっぽい、煮干しはどこ？と思ったら、結構、グッと現れてくる。尖ったエグさがアクセントで、こりゃ面白い。アオサ海苔をすくって飲むと磯の香りと抜群にマッチして激ウマだ、これ！ そして麺。幅広の縮れ麺、大好きなタイプ♡ 良くスープをリフトしてくれるんだよね。 久しぶりの楽勝で汁完でしたー(o^^o) そして、一つ気づいたことが。 ラーメンを作ってくれたスタッフの方、誰かに似てるな〜と思ったら、このレビュー書きながら判明。 宮藤官九郎さん似。 ごっちゃんでした。合掌。 ※味玉塩煮干しそば 920円

京都で学生時代を過ごしてた時以来、25年振り。 東京で新福さんが食べられるなんて… とはいえ、味はもはや忘却の彼方 (^^;; 【小小＋生卵トッピング 1000円】 ちょうど開店のタイミングだったので並ばず入店。 オススメの中華そばとヤキメシの小小セット、 量的にも僕には十分でした。 まず、ヤキメシ。これも黒っぽいw 個人的にはパラパラ系の方が好みだけど、 しっとり系で味も濃いヤキメシも美味いですね。 そして、中華そば。 九条ネギと卵と黒いスープの色彩コントラスト、 新福ならではのビジュアル。 さあ、食べようとしたら、肉がない⁉︎ どうもお隣さんの肉なしと間違えてたらしく、 慌てて肉だけ追加でもらいました。 そしたら、お詫びも兼ねてなのか、肉増量に(^^) スープはご存知のとおり真っ黒。 しょっぱいこともなく、鶏スープっぽいベースのスッキリ。 色と味のギャップが面白い。 ストレートの中太麺に意外に良く絡むし、相性も良い。 やや化調を感じたので、汁完は控えました。 総合すると、激ウマというより、たまに食べたい麺。 もうちょっと混まないと良いのだけどね。 ※黒いスープ、青いネギ、赤身のチャーシューの組み合わせは、大阪高井田系に通じると思いました。 虎ノ門にある麺屋7.5Hzと食べ比べると良いかも。 #ラーメン #麻布十番ランチ

日曜日の昼下がりに浅草で昼ラー。 肉そば中（焼豚4枚）の汁増しとごはん小、 〆て1050円をいただきました。 野性的な煮干しが食べたくて、つし馬さんではなく伊藤さんへ(^^) 漁港とか乾物屋にいるような煮干しの匂いがふわんと漂う店内で待つことしばしで着丼。 まず見た目。 煮干し粉特有の灰色っぽい色合いのスープにワクワク。 トッピングの肉厚な焼豚もそそる〜。 続いてスープを一口。 ググッとくる煮干しがさすがの伊藤さんらしさ。 ほんのり香るなんて生易しさはなく、エグさすら感じる野性的なスープ。たまに欲しくなる中毒性があるなぁ。 スープ増しにしたのでたっぷり堪能(^^) そして自家製麺のストレート細麺。 切り口のエッジを感じる固めの茹で加減なのでスープの個性に負けないし、細麺なのに喰ったー！感が半端ないっす。 13時前に入店した時には昼一巡だったのか客は僕1人、 食べ終わって出る頃には外に待ち列！ ラッキーでした。 次はもう一つの看板メニューの比内鶏肉そばを食べたい♪ ＝＝＝ #星☆☆☆☆お気に入り(o^^o)