新潟古町「寿司⭐️⭐️⭐️」「食べログ4.09」。新潟で1.2位を争う寿司店。昭和35年創業。メニューは「おまかせ」のみの拘り店ですが、店主は朗らかでアットホームな雰囲気。今年最高のお店の一つでした。 ・さとのいもこ さといもの唐揚げ ・真鯛（新潟） ・生鯖（佐渡）一度−60℃で冷凍をかけているので、アニサキスの心配は無いとの事。 ・真鱈の白子（地物） ・南蛮海老（新潟）ねっとりとして、味わいも濃厚。3尾がきちんとのった握りの技術も素晴らしい。 ・ノドグロ（佐渡）海老味噌を足している。食感がもっちりして、物凄く深い味わい。これぞ本物のノドグロ。 ・あおさと梅干しの茶碗蒸し ・スミイカ（コウイカ）（新潟）スダチが効いてさっぱりだが、肉厚でねっとりして味が濃く、ずっと口の中が幸せ。 ・馬糞雲丹（北方四島）海苔は愛知県三河湾産。今まで食べた雲丹で1番甘い上に、海苔もしっかりしていて完成度が高い。雲丹のお寿司の最高の一つ。 ・バイ貝串焼き（新潟）炭火で炙ったバイ貝。コリっとした食感に加え、甘さと味わいが素晴らしい。 ・鰤（佐渡両津港）熟成13日目。一口目はクセが強いが、深い味わいが後から来る。脂の乗った通常の鰤とは違い、とにかく深い味わい。 ・サワラ（佐渡）もっちり柔らかく、溶けていく様な食感。スモークチーズの様な香りと味わいだが、魚の旨味が入ってなんとも言えない味わい。 ・迷い鰹（佐渡両津港）日本海に迷って入った鰹は臭みが全く無い。皮目に塩を振っただけで食べれる。クセが全く無く、「本当に鰹？」ていうくらい。清涼で、甘味が強く、こんか鰹は食べた事がない。 ・クエ（佐渡）日本でここだけでしか食べれないとの事。白身の歯応えが素晴らしい。噛めば噛むほど旨味が滲み出てくる。 ・トロのヅケ お醤油にマグロのエサのスルメイカのすり身を入れて漬けている。こんなに濃い旨味の強いヅケは初めて。トロの甘さとスルメイカのすり身の味が足された醤油の濃さが堪らない。最も印象に残ったお寿司。 ・八色椎茸（南魚沼）の塩焼き。食べる前から香りがもう美味い。食感はぷりっぷりで椎茸の味が濃い。 ・大根のお漬物 清涼感と瑞々しさが凄い。一切れで口の中がリセットされました。 ・毛蟹（佐渡）の手巻き。有明の海苔。蟹のほぐしの量が凄い。というかほとんど蟹。蟹味噌も混ぜられて味わいが濃い。有明海苔の底力も感じることができます。 ・お椀 クリーミーで味噌が濃い。少量で丁度良い。 ・穴子 穴子の柔らかさもとてつもないが、穴子から出る旨味が素晴らしい。煮詰めの濃さも丁度良く、強烈な印象的が残っています。 ・南蛮海老のすり身を入れた卵焼き スフレの様な箸では掴めない柔らかさ。海老のすり身の塩味が美味しい。 ・紅茶（村上）日本最北の紅茶。 全体的に酢飯の酸味と柔らかな握りが印象的。「迷い鰹」「トロのヅケ」「穴子」は今まで食べたお寿司の中で最強レベル。特にトロのヅケは強烈。単純に旨いマグロは食べた事が何度かありますが、「調理」を加えたお寿司で最高でした。 #新潟 #寿司 #兄弟寿司 #トロのヅケ #迷い鰹 #今年1番
Masato ImajoさんのMy best 2021
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三重県志摩観光ホテル「フレンチ⭐️⭐️」「食べログ３.97」。G7首脳が満足した日本の最高のフレンチの一つ。女性総料理長の発想と優しさが伝わる様な素晴らしく、満足度の高い内容。名物の地元で取れた伊勢海老のビスク、伊勢海老のアメリケーヌソースはここでしか味わえない感動の味。サービス、料理のタイミング、料理の内容、雰囲気全て満点だったと思います。本当に素晴らしかったです。 #ラメールザクラシック #志摩観光ホテル #伊勢海老のビスク
大阪北浜駅すぐ「イタリアン⭐️⭐️」「食べログ３.77」。1986年創業。35年の格式高い老舗イタリアン。大阪でイタリアンといえばここというお店。ランチで頂いたコースは写真の通り色鮮やかで、かつベーシック。これぞイタリアンという素晴らしい内容。サービス、コスパも外さないし、なにより美味しい。派手さや格式などに惑わされる事なく、本当に美味しい。大切な人と行く価値あるお店でした。 #大阪北浜 #イタリアン #ポンテベッキオ #創業35年
二条城から徒歩6分「洋食⭐️⭐️⭐️」「食べログ4.16」。1970年創業。50年続く「京都の洋食」を代表する洋食店。絶対に外さない牛カツレツとカニクリームコロッケをメインに、帆立のソテー、冷製コーンスープを注文し、ミニコース仕立てに。美味すぎてびっくり。家で作れそうで作れない洋食の極み。特にデミグラスソースは記憶にないくらい美味しい。肩肘張ったお店ではなく、雰囲気良く、全てに満足でした。 #京都 #二条城 #洋食 #創業50年 #牛カツレツ #カニクリームコロッケ #帆立のソテー
大阪天満「寿司⭐️⭐️」「食べログ3.70」。3500円のコースのみのリーズナブルな本格寿司店。店主1人でカウンターのみの小さなお店ですが、ずーっと満席が続く。予約無しではなかなか難しいようです。 どれも美味しいですが、カワハギがとても気に入り、追加注文したくらいです。車海老、甘海老も忘れられない美味しさ。日本酒も珍しいものもあり、とても満足できるお店でした。 #大阪天満 #寿司 #人気店 #要予約 #トロ #カワハギ #車海老 #甘海老 #うなぎ #帆立 #サーモン
茨城県水戸市泉町「鍋⭐️」「食べログ３.61」。あんこう鍋の老舗として、水戸を代表するお店。 山翠のあんこう鍋は、吾子夜鍋（どぶ汁）の味わい を最大限に残す為、秘伝の焼きみそで味付けをする創業当時の調理法を頑に守っているとの事。食べ頃は10月から4月頃までで、鍋・肝・供酢ともに秋から早春にかけて旬を迎える茨城の郷土料理です。アンコウの身は当然旨いが、この立派なあん肝は尚旨い。更に奥久慈しゃも等の茨城を代表する料理もあり、とても満足できるお店でした。 #水戸 #あんこう鍋 #奥久慈しゃも #あん肝
茨城県の北部「袋田の滝」や「龍神大吊橋」の近く「蕎麦⭐️」「食べログ4.14」。全国でもベスト5に入る蕎麦店。山奥の一軒家で蕎麦打ちの器具が並んだ素敵な店内。普段は1人で運営されているという拘り蕎麦を頂きました。注文したのは、「鴨そば」「地葱の天ぷら」。蕎麦も美味しいけど、何より出汁が美味しいと思いました。そば湯にすることなく、最後までそのまま頂いた程旨い。地葱の天ぷらもこんなにカラッと揚げられて甘味も強く、塩にも拘りがあるようで、本当に美味しく頂きました。記憶に残る美味しさでした。
京都府笹屋町「洋食⭐️⭐️」「食べログ3.76」。肉がメインの洋食店。創業22年目の老舗の領域へ。「肉専科コース」+特選牛のフィレカツを注文。コースはローストビーフ、サーロインステーキ、煮込みと肉の旨さが存分に詰まった内容。胃もたれする様な脂の旨さではなく、赤身も旨い上品なお肉。途中のサラダ、スープ、パンもとても美味しく、コースとして完成度が高い。それに加えて赤々としたビーフカツの旨さが堪りませんでした。 #京都 #洋食 #お肉屋さん #ローストビーフ #サーロインステーキ #ビーフカツ
西中島南方「焼肉⭐️⭐️⭐️」「食べログ3.92」。大阪を代表するB級居酒屋の代表の様なお店。「モツ料理」に特化したリーズナブルで新鮮なモツを堪能できます。注文したのは、 ・チレ刺身 ・タンシチュー ・串焼き ・モツ煮込み どれも本当に旨いが、モツ煮込みは別格の旨さ。味が濃いくて食感ぎ最高。リーズナブルで素晴らしいのですが、いつも満席ですので、運良く入れればラッキー。6回目でようやく入れました。 #西中島南方 #モツ料理 #大阪を代表する #タンシチュー #モツ煮込み