Masato Imajoさんの My best 2018

名古屋駅ユニモールU5出口を出てすぐ「焼肉 人気店⭐︎」「食べログ4.31」。日本を代表する和牛の名店。和牛の串刺しを炭で炙る様子を見ながらの贅沢な時間を過ごせます。注文したのは、 ■ディナーコース 全15品 ・トウモロコシすり流しとベルギー産キャビア ・松坂牛のイチボのお造り 塩昆布の粉末、山椒入り醤油、おろしにつけて食べるとさっぱり感と肉のねっとり感が強調される素敵なお造り。 ・真鯛と三重の蛤のシンジョ、梅、牛タンのお椀 魚と牛タンのお出汁が思いの外合う。シンジョのフワフワ感と柔らかいタンが印象的。 ・飛騨の雌牛のサラミ、味噌漬け 強烈に甘くて、弾力の豊かなお肉。厚みのあるカットなのに、信じられないくらいサクサクとした食感。素晴らしい一皿です。こんなに味わい深いお肉は初めて。口の中にいつまでも留めておきたいと思いました。 ・フルーツトマトのナムル お口直しということで甘〜いフルーツトマトとナムルの味付けが堪らない。 ・松坂牛のハネシタの握りと北海道産生ウニ 角の立ったお肉のサクッとした食感の後のねっとりとした甘さ。ウニは一切の臭みがなく甘い。お肉に乗せたウニはとても贅沢。 ・松坂牛のミスジのしゃぶしゃぶと冬瓜 肉のお出汁にサラッと通したミスジは強烈な甘さ。タレを付けないお肉でこれだけ甘いと思ったのは初めて。ポン酢に付ける事で甘さが際立ちます。冬瓜のスープの染み込み具合も素晴らしい。 ・丼麺の韓国冷麺 あえて固めに茹でた麺とスダチ、出汁を冷やすの出汁を固めた氷を使用。薄まる事がない素晴らしい気遣い。 ・天然のクレソンのサラダ 人参のドレッシング ・鹿児島産シャトーブリアンの炭火焼ステーキ 言葉が出ませんでした。甘い、とろける、肉の深みが全て凝縮された逸品。決してくどくなく、いくらでも食べれる感じでした。 ・炊き込みご飯 岐阜産「龍の瞳」、赤出汁、漬物 ・松坂牛のしぐれ ・牛肉たっぷりの自家製カレー ・愛知県三河安城のイチジクのジュース 皮ごと摩り下ろしたという天然素材感満載のスッキリしたジュース。 ・台湾の経過烏龍茶 これだけのお肉を堪能でき、素晴らしいサービスもあり、コスパは良いと思いました。全てのお皿に最高の食材と創意工夫。本当に素晴らしいお店です。 #名古屋駅 #肉割烹 #炭火焼ステーキ #シャトーブリアン #松坂牛 #ミスジ #キャビア #飛騨牛 #2018マイベスト1

世界一の美食の街サンセバスチャン「バスク料理」。ミシュラン三ツ星⭐︎⭐︎⭐︎獲得店。トリップアドバイザーでもサンセバスチャン 1位。同じ土地で120年間4代続くレストラン。現在はエレーナ氏が継ぎ、接客もして頂き、厨房まで案内してくれました。人生の中でも深い思い出になる一時でした。 注文したランチコースは、アミューズ5皿、前菜（冷菜、温菜）、魚、肉、口直し、デザート、コーヒー+チョコレート5種のフルコース。 まずアミューズ5皿に感動します。料理の姿、形、色、味全て素晴らしいのに加え、皿や竹細工などの小物、iPadに炎が灯った様な動画を写して皿に見立てる演出、サンセバスチャンならではのピンチョス風のアレンジなど。 メニュー説明をして頂きましたが、今まで聞いたこと、見たことの無い食材や料理名、英語ということもあり、理解はあまり出来ませんでしたが、只々出てくる料理に驚くばかり。※写真を見て頂くのが一番かと。サービスも素晴らしくとても良い時間を過ごせました。 世界でもベスト10に入るレストランの１つといっても過言ではないかもしれません。立地や予約の取りづらさ、料理のアイデアの素晴らしさなどから考えて、過去最高のレストランです。 ㊗️累計「いいね」20万超え！ #スペイン #サンセバスチャン #過去最高レストラン #春到来キャンペーン #バスク料理 #マイベスト10

ハワイのオアフ島ハレクラニホテル「フレンチ」。「フォーブストラベルガイド5つ星」。伝統のハレクラニホテル本館2F。絶好のロケーション。ハワイで最高のレストランと呼べるお店。 ●サービス 今まで行った海外のお店で最も落ち着くサービスでした。英語に不安があっても何も心配することのない温かい対応をして頂きました。 ●雰囲気 ハワイのサンセット、波の音、ウクレレの生演奏。レストランをエンジョイするというのはこういうことかと改めて思いました。ロケーションの重要性を再認識。太陽、夕暮れ、夜とそれぞれの海を見れたのも17時半予約で良かったです。 ●料理 ■アスパラガスのスープ アスパラとクリームの優しい味にいくらのアクセント。コース外の品でシェフからのサービス。 ■フォアグラの冷製、ココナッツゼリー、レーズンとベリーのムスリーヌ添え ■ホタテ貝ロティと烏賊の薄造り ホタテが抜群に旨いと感じるのも、キャビアソース、オレンジソースが際立っているから。イカの薄造りも食感が滑らかで凄く良い。 ■ロブスターのポッシェとチョリゾソーセージ、イカ墨のニョッキとチョリゾのクリームソース 皿の上にあるもの全て旨い。ロブスターの食感、ニョッキの甘さと弾力、チョリソの刺激、それら全てがロブスターソースとよく合う。ロブスターの爪の大きさにも感動。 ■USプライムビーフフィレとフォアグラのソテー、ソースペリグーとポムスフレ添え 塊フィレの厚さと柔らかさ、フォアグラの濃厚さ、ポテト風船の珍しさ、トリュフソースの香り全て美味しい。 ■チーズセレクション 10種類程のチーズより自分でいくつでも選ぶスタイル。選んだ3種類は目が覚める様な強烈なくせ。チーズ単体だとキツイですが、パンに付けたり、ドライフルーツと交互に食べると不思議とマイルドになり、どんどん食べれました。この組み合わせによる味の変化はとても新鮮でした。 ■プレデザート チョコレートアイス、お口直しの少量のマンゴーパッションフルーツが爽やかで見事なプレデザートでした。 ■ウフ アラ ネージュ、レモンパルムのアングレーズとピスタチオジェラート添え 一品一品は不思議な色と形ですが、一緒に食べると締めのデザートとして申し分ないものに。 兎に角「心地良い」の一言に尽きる。味、雰囲気、サービスが全て完璧でした。ハワイリゾートに来たという感覚を最も感じれたお店でした。 #ハワイ #オアフ島 #ハレクラニホテル #リゾート #フレンチ #プライムビーフフィレ #ロブスター #フォアグラ

パリは凱旋門ほど近く「フレンチ」。仏ミシュラン２つ星⭐️⭐️。日本でも出店しているフレンチの巨匠「ジュエルロブション」のお店。ランチのショートコースを注文。 ・アミューズ フォアグラ 赤ワイン チーズ 赤ワインの渋い味とフォアグラの濃厚さ、チーズの泡の香りが洗練された味となっている。 ・前菜① ロブスターとアボガドのサラダ キャベツの使い方が日本では考えられない。アボガドは丸々とソースに使用。ぷりぷりのロブスターと相性抜群でした。 ・前菜② ポルチーニ茸とホタテのコンソメスープ スパイシーで濃い目のコンソメスープと甘いポルチーニ茸とホタテが丁度良い。 ・メイン 鴨のポワレ オレンジソース マッシュポテト 鴨の柔らかさとソースが最高でした。それとマッシュポテトは今まで食べた中で最もクリーミーで美味しかったです。大量にありましたが、パンにつけて全て食べ切ってしまいました。 ・デザート フロマージュ チーズが3種類。どれも癖が強くて残してしまいました。唯一チョイスミス。料理の最初に出ていたら良かったかも。 ・コーヒーと小菓子 全ての皿で皿の使い方、盛り付けが素晴らしい。サービスも丁寧にメニューの説明をして頂きプリフィクスでしたが、良い構成にできたと思います。お客さんはアジア系の旅行者とフランスの方が半々くらいでした。オープンキッチンで色々な料理が出てくるのが見えるカウンター席がオススメです。 #パリ #フレンチ #ミシュラン２つ星 #鴨 #フォアグラチーズ #春到来キャンペーン

1000投稿目。2018年最初の投稿＋元旦の縁起物をチョイスしました。 成田山新勝寺参道沿い「うなぎ屋」。「Retty人気店」「食べログ3.63」。創業220年の老舗人気店。幻の「共水うなぎ」を食べれるお店。初詣の行きに整理券をもらい、参拝し、約一時間半後に戻って来て丁度のタイミング。200席ある広い店内も満席長蛇の列でした。注文したのは、 ・特上うな重 うなぎの厚みが尋常ではないです。その上ふわふわの食感と脂の乗ったうなぎで言葉にできない程旨い。肝吸いの肝も大きくて、凄く得した気分です。うなぎ処の成田エリアで最も評価が高いのが解ります。来年も来たい。初詣の際はぜひ。 #1000投稿目 #成田山新勝寺 #初詣 #うなぎ #特上 #お正月キャンペーン

JR新宿駅南口から徒歩5分「焼きとん・串焼き」。「Retty人気店」「食べログ4.24」。今のところ今年一番感動したお店です。1.2階合わせ82席がフルに埋まり店員さんも多く「活気」が凄い。最後の「牛シャトーブリアン」には驚きました。注文したのは、 ■おまかせ串コース ・お通し ガツと玉葱の和え物 ・豚レバー レア 今朝まで生きていたとのこと。 ・お新香 ・豚の直腸 柔らかく、甘くて美味しい。 ・つくね 牛と鶏と豚を混ぜ、つなぎは無し。軟骨のコリコリ感が堪らない。 ・牛ネギトロ シャキシャキの大根と甘みの強い牛肉をトロロと卵で混ぜて食べるスタイル。 ・豚のコメカミ焼き 柔らかく旨味が強く美味い。 ・白焼き 豚の大腸 とんでもない甘みの強い部位。レモンをかけて丁度良い甘さ。新鮮さも言うことなしの串。 ・豚の軟骨焼き 肉の旨味という点では今日一。歯応えがあり噛む程に旨味が溢れ出す。鶏とは違った軟骨。 ・牛シャトーブリアン これは反則です。あまりの美味しさに言葉を失いました。数々の焼きとん料理で満足していたのに、最後に最高のお肉。圧倒的な柔らかさと上品な甘さ。 ・サービス 牛肉ご飯 会計の間にサービスとは思えぬ上等なお肉を添えたご飯を出して頂きました。ここまでされたら感動しかないですね。 コースの構成、一品一品の質、どれも良かったです。最初から最後まで圧倒されっぱなしでした。一本一本はそんなボリュームではないですが、本数が多くかなり満腹になりました。豚特有の臭みがなくモタれる感じもなく、素晴らしい「焼きとん料理」+「牛シャトーブリアン」でした。 #新宿 #焼きとん #レバー #串焼き #ホワイトデーキャンペーン

人形町駅から浜町方面へ徒歩4分「焼き鳥」。「Retty人気店」「食べログ3.98」「ミシュランビブグルマン」。カウンター席のみの予約必須の名店。無愛想だが礼儀とサービスのきちんとした店主ともう一人で運営する小さなお店。注文したのは、 ・おまかせ　7本 腎臓、はらみ、もも、きんちゃく、心ののこり、ささみトマト、ししとう ・ちょうちん ・しいたけ ・ささみ塩ポン 珍しい部位が次から次へと出てくる面白いコース。コースの中では、「心ののこり」が甘くて旨い。最高なのは追加で頼んだ「ちょうちん」。黄身の部分の新鮮さが溜まらなかったです。このレベルのお店としてはリーズナブル。予約必須ですが一度は行く価値ありです。 #バレンタインキャンペーン #人形町 #焼き鳥 #希少部位 #ちょうちん

宮崎市の中央通りから少し住宅街に入った「焼肉 人気店⭐️⭐️」「食べログ3.96」。西日本で1.2位を争う焼肉店。新鮮な最高級黒毛和牛の宮崎牛を良心的な価格で提供するお店。注文したのは、 ◆5500円コース + 生ビール ・牛すじ煮込み ・塩タン ・トロたん ・さがり 尋常でない柔らかさ。 ・サーロイン ・ヒレ 赤身をしっかり感じれるお肉。カットが絶妙で正に溶けるような食感。 ・肩ロース ・モモ 2cm程の厚さがありましたが、サクッと噛み切れる食感。 ・焼野菜 ・カルビ3点盛り ・心臓 ・センマイ ・ホルモン ・レバー ・ガーリックライス お肉もたくさん入っていてボリュームも満点。 ・メロン 全ての肉が新鮮で旨い。サーロイン、ヒレは秀逸な旨さ。内臓系は規制が無ければ生で食べても問題ないレベルの新鮮さ。特にレバーの厚さと食感が忘れられません。店長さんも宮崎に詳しく、色々と観光地を教えて下さいました。宮崎に来たら欠かせないお店の一つかと思います。 #宮崎 #焼肉 #西日本一位 #食べログ3.96 #サーロイン #ヒレ #ガーリックライス #お肉の質が高い

広尾駅商店街を恵比寿方面へ抜けた先「フレンチ」。「Retty人気店」「食べログ4.19」。2017年9月23日オープン。店名は英語とフランス語で「抒情詩」という意味。「シック・プッテートル」でシェフを務めた生井シェフのガストロノミー。手抜き無し、手間暇かけた見所満載のコースで長文になってしまいました。※写真を是非見て欲しいです。注文したのは、 ◼️シャンパーニュ blanc de blancs ◼️ランチコース(9品) ▪️アミューズ①ドラゴンボール+コアントロー 濃厚なオマールエビとカカオバターの風味が堪らないです。カカオバターがチョコの様に溶けた後にオマールエビのムースと口の中で合わさります。カカオバターの甘さが残る内に、コアントローを合わせて一口頂くという、オシャレなスタイル。アミューズとしての驚きと完成度が高いです。 ▪️アミューズ② タマネギのメレンゲ フォアグラのムース、いぶりがっこ、アーモンド付。下は茶葉とカカオ。タマネギを甘くなるまで炒めたものをメレンゲにした中にフォアグラのムースが入っていて、甘さとフォアグラのコクが際立つ逸品。 ▪️アミューズ③ ジャガイモのエスプーマ仕立て、いくら、コンソメのジュレを丸くしたバニラの香り付け 「上品の極み」です。香りも味も優しい。 ▪️シグニチャーメニュー 鰯のメレンゲ 尾崎牛のタルタル、タマネギ、バルサミコソース。鰯の骨までピューレしたものをメレンゲに。色と形が面白い。牛と鰯を一緒にするという発想が凄い。 ▪️鱈の白子 サツマイモのリゾット フランス産黒トリュフ添え 刻んだ黒にんにく 発酵バターの泡 丸々とした白子、甘みの強いサツマイモのリゾットに加え、上に乗った「トリュフ」「にんにく」「発酵バター」が優しさ、甘さ、アクセントと味の主張があり、色々な味が口の中に広がります。 ▪️函館産真鱈のソテー 真鱈とジャガイモの揚げ物、椎茸のデュクセル、椎茸を使ったソース 和風テイストの一皿。椎茸のソースが特徴的ですが、真鱈のぷりぷり感の強さ、椎茸のデュクセルの風味など色々楽しめる一皿。 ▪️自家製フォッカチャ これだけふわふわで味の強いフォッカチャを初めて食べました。フォッカチャランキング1位です。 ▪️福島県川俣シャモ バロティーヌ仕立て フォンドボーのソース あやめ蕪のカブモチの付け合わせ シャモの弾力がはっきりと伝わるメイン料理。カブモチも同様の弾力というのが面白い。フォンドボーの濃厚なソースとシャモのシャープな味がよく合います。素晴らしい。 ▪️フォンダンショコラとアマゾンカカオのマカンボ、藁の香りのアイス、金柑 スーパーフードのアマゾンカカオの珍しさと藁の香り、フォンダンショコラの濃厚さ。さっぱりと終わらず、これで終わってしまう悲しさがこみ上げてくるデザートでした。 ▪️和紅茶と小菓子 あんぽ柿の皮に酒粕のクリームという珍しい小菓子。和紅茶との組み合わせが素晴らしい。 これぞフレンチの醍醐味という「独創性」「ストーリー」。アミューズ3連続に完全にやられました。驚きの連続。モダンフレンチ+和テイスト。後半は和テイストが強くなっていくような構成で楽しませて頂きました。目の前で提供直前にひと手間加えるライブ感が印象的。生井シェフ自ら説明して下さり、お見送りまでして下さいました。とても良かったです。今まで行ったフレンチの中で独創性ではNo1かと。 #2018マイベスト10 #モダンフレンチ #フレンチNo1 #ドラゴンボール #広尾

岡山市中央町「Retty 寿司 人気店⭐︎⭐︎⭐︎」「食べログ4.05」。岡山の老舗寿司店。寿司界において「西の横綱」とも言われた名店です。 ■付け出し 鰆の白子、オキアミの塩漬け ■握り① ままかり 雲丹、赤貝、細魚、鰆、鯛 ■逸品❶ 下津井の蛸、茹・生 ■握り② 車海老 ■逸品❷ 琵琶湖の稚鮎 ■握り③ 鮪漬け、コハダ、トリ貝、烏賊、トロ ■握り④ いくら、鰯、小鯛、貝柱、平貝 ■逸品❸ 椎茸炭火焼、卵 ■握り⑤ 焼穴子一本握り、カッパ巻 ■デザート りんご 握りだけで19種類に加え、絶筆の下津井の蛸、鰆の白子、稚鮎など、瀬戸内の味を堪能。トリ貝、赤貝、平貝などの貝類が豊富であったのと、穴子の一本握りが「煮」でなく、「焼」だったのは初めてでしたので驚きました。女将も大将も色々と世話を焼いて下さり、良くして頂き、良い親孝行になりました。 #岡山 #寿司 #西の横綱 #車海老 #赤貝 #トロ #焼穴子の一本握り #雲丹