【記念すべきキリ番1000回目は千葉復興支援忘年旅行 】 ♪今夜のお宿は養老渓谷温泉『渓谷別邸もちの木』♪ さて、8年目にしてやっとRettyお店レビュー投稿1000件目となりました㊗️ 年末の中でもこちらのお料理の出汁の技、お味が格別でした！ 昨年のBESTの最後はこちらでしょう‼︎ でももはや遅いので今年最初のBESTに 昨年大変な台風の大雨と大風で大きな被害を受けた房総地方 未だに養老渓谷への小湊鉄道は全線開通はしていません 五井から里見まで電車で乗り鉄気分 里見からは君津在住のY君の車で養老渓谷へ よって関東で最も遅い12月上旬までOKの紅葉シーズンで有名な養老渓谷も、観光客が例年の半分以下とか いつものメンバーで災害復興に微量ながらお手伝い気分で今回のお宿、♪渓谷別邸もちの木♪さんへ草鞋を脱ぎました 今夜の宿泊客は我等を入れて四組とか、寂しい... 玄関前の紅葉のお出迎えの後は、名前の通り渓谷沿いにある岩風呂の露天風呂で渓流の音♪も心地良い、露天風呂も独占状態で申し訳ない感じ と言う事で時間になりお食事処へ 苺の果実酒で乾杯の後は、十一種の懐石料理を肴に当地大多喜の地酒で杯を重ねての約三時間かけて今年の反省会でした 特に伊勢海老や鮑などの豪華な食材を使うでもない一見普通の会席料理 でもこちらの志田料理長は房総の普通の地食材を"素晴らしい出汁"により本格的な日本料理の真髄を味合わせてくれました お料理はいわゆる会席料理の十一種 ♪食前酒 苺の果実酒 ♪先付け 白雪豆腐 チャービル、いくら、花穂、落花生餡 ♪前菜 鮟肝、柿白和え、零余子(むかご)ウニ揚げ、みかん玉子、甘長唐辛子土佐煮、京芋含ませ煮、ワカサギ南蛮漬 ♪お椀替り 海老真丈、薄氷大根、人参、青味、小松菜、柚子 ♪季節のお造り盛り マグロトロ、赤身、戻りカツオ、烏賊、平目 ♪焼き物 岩魚深山焼き、牛八幡巻、あしらい ♪台の物 千葉房総蕪鍋 河豚、蛤、根三つ葉、豆腐、長葱、葛切り、紅葉麩、蕪柚子 ♪金目鯛の釜飯 生姜、葱 ♪止碗 袱紗仕立て 赤出し ♪香の物 滝見仙人の自家製漬物 ♪水菓子 ミルクゼリー、無花果、柿 中でも海老真丈、岩魚の深山焼き、地蛤と河豚をあしらった房総蕪鍋、お代わりまでした釜炊きされた金目鯛の釜飯などは絶品でした ドリンクは地ビールに大多喜の地酒、地酒の芋焼酎、これらも旨し 翌日は朝から晴天☀️ 朝風呂の後の朝飯も一人一人の釜炊き新米御飯に秋刀魚の開きや絶品出汁の煮物、出汁巻きなど朝から胃袋フル回転でした 最後に災害の影響はかなり厳しい状況と思われましたが、このお宿、食事、サービスのレベルを落としていないのには感動でした 早い復興、復旧を願いたいです また来ます‼︎ #出汁の技の日本料理 #高級でなくても絶品料理 #素晴らしい紅葉と温泉 #粟又の滝 #復興支援旅行
Kameyama KenichiroさんのMy best 2020
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【1006回目は今年も贈っていただきましたテーベッカライ(クッキー)で行く歳くる歳】 年末に買い物から帰ってお料理はじめたら、溜池のウイーン菓子の名店♪ツッカベッカライ・カヤヌマの栢沼マイスターから今年も嬉しい贈り物が届きました 『テーベッカライ』と言うウイーンの高級焼菓子 お店に行ってもかなり前から予約しないと手に入らない貴重なものです これ、とっても美味しいんです 渋い色に金のロゴの、高級感あふれるあしっかりした缶に入った重厚な焼き菓子は3種類 ♪アーモンドパウダーがたっぷりのバニラ ♪ウイーンの指定工房で作られた薫り高いチョコレートがタップリのカカオ ♪ラズベリージャムを挟んだシナモン クリスマスはこちらのシュトレーンも絶品 当然、これからちょっと年末午後のティタイム☕️❣️ #ウィーン宮廷菓子の名店 #正統派コンデトールマイスター #溜池山王 #ザッハトルテ #テーベッカライ
【両国からスカイツリーまでの隅田大江戸散歩の後はひとっ風呂浴びて今年の新年会は本所吾妻橋で】 今年も友人達との新春恒例大江戸散歩後の新年会は、本所吾妻橋の予約困難の人気店、割烹船生さんに再訪、今年初訪問 1.14 先ずは自家製の特製梅酒で乾杯！ お料理は相変わらず素晴らしい八寸はじめお正月のあしらい ♪ 先付は数の子の自家製粕漬 フルーツトマトで軽い酸味が効いて、酒粕に軽く漬けこまれた数の子の食感を引き立てます ♪ 相変わらず豪華で十六種の味が楽しめる八寸 お正月らしくお節をあしらった桐箱の納められた玉手箱 これだけでこちらに来た甲斐があるというもの お酒が進む! 進む! ♪ お椀替わりは鴨肉仕立ての出汁の効いたお雑煮風 鴨に小松菜、椎茸、人参、大根、小松菜に両面を焼かれたお餅がお出汁に合ってとっても美味 ♪ お造りは、本鮪の中トロに赤身、牡丹エビ、北海縞海老、平目、水蛸にアオリ烏賊を本山葵でいただきます 器はお正月らしく赤い羽子板が映えます ♪ 焼き物はあん肝と春筍のソテーに菜花添え あん肝をサッとバターでソテーしたのがまた香ばしくて濃厚な旨味、筍の食感と合わせてお酒が進む逸品 ♪ 台の物①はあわびの葛餡かけ 柔らかな鮑は食べやすい大きさで蒸篭蒸しにされ 餅米と小豆の上に出汁の効いた葛餡が、山葵がワンポイントです ♪ 台の物②は鰤大根 じっくりと炊かれた鰤はしっかり煮汁が染みた大根との相性が最高です ♪ 鯛のお頭付きの鯛めし 今回は貸切では無かったのでいつもの三種類の炊込みご飯は無かったですが、鯛めしを我々だけでいただきました 薄味の出汁で炊かれたご飯に解された鯛がたっぷりの鯛めし あまりに美味しいのでついついお代わりしてしまいます この美味しさに三膳目はお土産に持ち帰りました ♪ 水菓子は アイスクリーム二種にババロア、黒豆添えはサッパリと口直し ☆いただいたお酒は生ビールに日本酒は写真の7種類の純米酒や純米吟醸酒の地酒 後はハイボールなどもいただきました ☆お土産に今回は厚焼玉子サンドを持ち帰りました いつもはカツサンドとmixでいただいてましたが 胡椒が効いたパンチのある厚焼玉子のサンドウィッチを沢山食べたかったので ところで新年会の前には表題の通り昼からの新春恒例の大江戸下町散歩でした、 今年は初場所で賑わう両国周辺の名所旧跡～国技館〜江戸東京博物館〜森下〜菊川〜錦糸町〜大横川親水公園〜押上〜スカイツリー〜薬師湯で汗流し〜本所吾妻橋まで、18000歩も歩いての会でしたので特に美味しくいただきました 船生の大将、今回も大変ご馳走様でした！ 最後に記念撮影を‼︎ #本所吾妻橋 #カウンター割烹 #いつも感激の会席料理 #珠玉の八寸は玉手箱、宝船 #お正月のあしらい #日本酒通には嬉しい地酒銘柄 #嬉しいお土産玉子サンド #CP相変わらずgoodです
【久々の①ランチの後の今年最初の②ディナーはホワイトデーとなりました】 ②昨日とは一転して朝から氷雨〜午後から雪も降る寒い、正に❄️ホワイトデー と言う事で家人をご招待してのWDディナーに普段使いのいつもの調布ヶ丘のリストランテへ予約して伺いました 先ずは生ビールから始まり、今回セレクトしたシチリアのLAMURA、オーガニックなサッパリとした白ワインボトルを飲みながら 八種類の前菜盛合わせをシェアしながら楽しみます 一緒に特製ドレッシングとパルミジャーノたっぷりかかったフルーツの入ったグリーンサラダをいただきます そして新鮮な真鯛のカルパッチョを味わいます 柑橘系のそーが鯛の甘味を一層高めてシチリアなワインが進みます 次に耳までモチモチのピッツアマルゲリータをシェアしながらいただきます お魚料理は本日のアクアパッツァ マハタをメインにハマグリやアサリから出た美味しいスープと共にお頭付きを味わいます ワインはお店からのサービスでオスコの赤のボトルに替えて メインのお肉料理は岩手ブランド豚の岩中豚を網焼きローストでいただきます 軟らかでジューシーなお肉は岩塩とバルサミコソースで進みます そしてドルチェは別腹 焼きリンゴとヨーグルトアイス添えに カフェで〆☕️ 約2時間かけてワインも二本空け、美味しいアラカルトでのトスカーナ料理をタップリいただき満足な夜になり家人もご機嫌良いです #ホワイトデーディナー #我家のイタリアン厨房 #ワインは赤白二本 #美味しいものをアラカルトで #いつ来てもリーズナブル #満腹シェフ #調布ヶ丘 →♪→♪→♪→♪→♪→♪→♪→♪→♪→♪→♪→♪→♪→♪→♪ ①2020.2.24はランチに伺いました 深大寺の山をたっぷり歩いた後のランチは調布ヶ丘の行きつけのトラットリアへ 休日なのかテーブルは残り一つだけ。 シチリアの白をいただきながら、 私は「大山鶏ときのこのトマトソース」 相方は「季節の野菜のアーリオオーリオ」のパスタランチをお願いしました。@1000円と休日でもリーズナブル。 セットのグリーンサラダはこちら独特の苺のスライス入り フルーツドレッシングがとても合います。 フォカッチャもパスタと一緒に頂いて、食後にコーヒーも飲んでようやく一息つきました。 帰りにお店のママさんから「カメヤマさん、今年初めてですねー」と言われちゃいました そうだったんだ⁈ 「また、ディナーに伺いますね❣️」...とお返しして退出です。
【お誘いいただき東松原のお寿司の人気店へ伺いました】 "鮨なが井" 井の頭線東松原から徒歩で2、3分。 柾目の白木のカウンター席は9名で一杯 ユニークなヘアスタイルの大将、この新型コロナ脅威の時節柄マスクして入魂包丁での接客です また女将さんと言うより和服姿も感じの良い美人の奥様に男性一名がフロアをサポート 店内では大将お好みのMODERN JAZZが流れて良い雰囲気 先ずは乾杯！ 群馬の蔵元で瓶内二次発酵で有名な"水芭蕉PURE"の日本酒スパークリングのボトルを皆でシェア いただいたのは、お任せコース お料理八品に握りが八貫、デザートには熱いあがりのお任せコース設定 握りは追加に関サバ、トモサンカクのローストビーフ握り、さらに究極の葱トロ巻きで〆ました 乾杯の後のドリンクは生ビールに続いて珍しい蔵元の日本酒四種をいただき、良い塩梅でお会計は諭吉さん二枚チョイとは！ 営業日が週末のみのため1年先まで予約が取れないとか⁈ 魚は全て天然物のみと言うこだわり様 なるほど納得の内容でした。 白木のカウンター席での三時間余り、素晴らしいお料理とお寿司に珍しい日本酒を、 お招き下さったみどりさん他3名の方と楽しい会話と共に堪能させて頂きました #営業は週末のみ #お任せコースのみ #日本酒セレクトも秀逸 #東松原
2020年投稿忘れ北海道シリーズ(3) 【羊蹄山の名水で作る人気店のおうどんは抜群でした！】 ランチは京極の名水うどん『野々傘』さんでいただきましたが、平日でこんな田舎なのに駐車場は車で一杯！なんと3〜40は待ったでしょうか⁈ でも温泉玉子と竹輪天の乗ったお勧めのぶっかけを食したら！理由がわかった‼︎ これは旨い❣️ うどんは柔らか目、出汁が最高！ また竹輪天の揚げ加減も含めて食べた事の無い味でした。完食です。 羊蹄山が青空に映えます。 #京極の名水 #遠方から来る価値あり #出汁が旨い #独特の竹輪天
2020年投稿忘れ北海道シリーズ(7) 【函館の夜はチョット贅沢にこちらで新鮮な海鮮三昧でした】 今夜の夕食はあえてホテル飯を止めて、事前に仕入れた情報で函館駅前方面へ。 函館駅前の朝市を抜けた外れにある、人気海鮮料理屋 海光房さんへ伺いました。 北海道は函館、ツアー最終日の夜は生簀から取って即目の前で茹でた大振りの毛蟹！豪勢に毛蟹丸ごと一杯いただきました‼︎ また、函館周辺ではまだ禁漁では無い生白うにに最近は高級な真イカの活烏賊お造り。 帆立貝のお刺身に大振り焼き牡蠣、生たらこの玉子焼き、烏賊の沖漬けに蟹サラダなどなどフルスロット❣️ 地酒や函館ワイン、昆布焼酎もいただき大満足です 流石、水産物を扱う会社の直営店だけあって多少周囲の朝市のお店より高額な物もありますがピチピチの道南の新鮮な海鮮が溢れていました #チョットお高めも魚介の質が最高 #函館朝市の外れ港が目の前 #茹でたての活毛蟹 #大振りで身が締まって #函館活烏賊の活き造り #まだ旬の白ウニ
【鬼平も愛した駒形の坂東太郎鰻は流石に絶品でした】 午前中入谷に用事があったついでに浅草へ。 遅めのお昼は久しぶりに極上鰻の坂東太郎を食せる「駒形 鰻 前川本店」で鰻をいただきました。 こちらは故池波正太郎氏や鬼平の中村吉右衛門さんお気に入りの鰻屋さん。 大川沿いの眺めの良い席で名店の『坂東太郎』の上鰻重は、やはり最高でした‼️ #坂東太郎の絶品上鰻重 #蒲焼はトロッととろける #キモ焼で一杯 #肝吸いは別料金
【今年も友人達との忘年会は2年振りに宿中屋さんで美味しい海の幸を堪能しました】12.8 本日のお宿は南房総に来たら以前から家族や友人達からも評判良くて定宿にしている天津小湊にある『宿 中屋』さんへ。 今回はGo Toに加えてディスカバリー千葉にも当選したのでいつもの半額以下で大変お得なんです。 2年前の友人達との忘年旅行でも一緒だった相棒の鉄明君からの再訪のご要望でもあります。 今回は毎年恒例メンバーのN君はバイクで大怪我で入院中、またY君も高齢のご両親の介護で参加出来ないのは残念でした。 さて、もう一人の代打三郎君から再度のTELあり、パンク修理で到着が20時前頃になりそうとの事。先に食事をと言ってくれたが折角なので可能な限り遅い時間にしてもらう。 さてそうしている内に夕食のお時間です。 鴨川 天津小湊『宿 中屋』さんの凄いところは、やはり食事の質とそのボリューム、ご馳走の数々なんです。 先ずは前菜、虎フグの叩きにあん肝と白子真丈、牡蠣のマリネにイクラの醤油漬け。 お造りは竹の器に三種、本マグロに寒鰤に鯛の湯引き。 普通ならこれで終わりですが、さらに別皿に伊勢海老のお造り。 鮃の薄造りにえんがわのお造り。 また更に大振りの栄螺のお造りまで！ 鮑の踊り焼きはその鮑のサイズの大きさ！感動ものです？ 鮑君の断末魔の叫びはチョット残酷かな⁈ 続いて、これだけで二人前はあろうかと言う鯛の兜煮。 これでは勝浦と大多喜、鴨川の地酒が延々とループ回転、止まりません❗️ さらに、上総牛の石焼ステーキに甘鯛の菊花蒸しの頃にはそろそろ腹パン！ ダメ押しに、なんと伊勢海老と桜鯛のシャブシャブなんです。 〆は蟹ご飯に赤出汁とお新香、デザートはフルーツ達のコンポートにワインゼリー。 流石にここまで来るとお腹が苦しい... なお、朝食も釜炊きの新米に、桜鯛のお刺身を乗せて玉子と出汁に焼き海苔をかけていただくのが気に入りました。 伊勢海老の味噌汁と一緒に。 佐藤料理長、今回も本当にご馳走様でした。 #鴨川天津小湊 #城崎温泉 #コロナ禍の安全な忘年会 #Go Toとディスカバリー #豪華房総の海鮮懐石
【お誘いいただきソーシャルディスタンスもしっかりの中での焼肉忘年会】 お誘いいただき久しぶりの千駄木で焼き肉忘年会。 誰かさんからお叱りを受けるかも？の禁断の食事会...でしたが、定員の7割減の密無しでコロナ対策はしっかりしていて、美味しい焼肉と日本酒を堪能しました。 珍しく飲みすぎて後半の記憶が定かではありませんが(笑) 幹事様、ご一緒いただいた皆様ありがとうございました 良いお年をお迎えください。 #塩焼きプレート #厚切りタン #ランプ #特選バラ #ブリ大根 #タレ焼きプレート #谷中カルビ #ハラミ #イチボ #ネギロース #バラ #シマチョウ #一口冷麺 #玉子スープ #特製牛丼&TKG #特製カレー #ブランド日本酒の数々