Kameyama KenichiroさんのMy best 2019

【葛飾散歩ツアーもメインイベントの新年会は大門さんの悶絶黒毛和牛のフルコース】 立石でのセンベロ0次会を終えた三人は新年会が行われる堀切菖蒲園『焼肉大門 葛飾』へ時間通り徒歩で伺いました 現地で合流のKENSHI君に特別ゲストのkawaBATA君もすでにスタンバイ 奥の掘りごたつテーブルへ着席 先ずは乾杯の後には前菜二種で宴のスタートです ◾️黒毛和牛のモツ煮込み ◾️ホロホロ鷄モモ肉 モツ煮込みは味噌味で良く煮込まれてビールのアテに最高、お代わりしたいくらい ホロホロ鷄は蒸してあるのか柔らかで塩味だけのシンプルさが堪りません 黒毛和牛各部位の焼き物の最初のコースは、 ◾️黒毛和牛の背ロース ◾️黒毛和牛のとうがらし ◾️黒毛和牛タンの4種盛り(タン先・タン中・タン下・タン元) ◾️黒毛和牛ハラミ(サガリ) ◾️サラダはごま塩サラダ 黒毛和牛は概ねレアーで全て塩と山葵、またはこちらの透明な特製ワイン垂れでいただきます 黒毛和牛のタン四種は貴重な物 しっかり焼いてレモンは不要、塩山葵でタン本来の旨味と脂を楽しみます いわゆる焼肉の甘いタレは殆どの人が使わず黒毛和牛の各部位本来の味を楽しみます 二度目のコースは ◾️黒毛和牛A5ランク上カルビ(加藤牛) ◾️ネギ焼に松きのこ焼 ◾️黒毛和牛ヒレ肉 ◾️黒毛和牛リブロース(マキ) 高級部位も焼き過ぎないで良い脂と旨味を堪能しますがもう全員が悶絶状態！ ◾️岩中豚の味噌焼き 味噌焼きの香ばしさが堪りません 〆は、ご飯物のハーフ ◾️ユッケジャンクッパ ◾️特製シバちゃんリゾット 以上十種以上の黒毛和牛の各部位やその他六種もの肉の宴は、初参加者からもその美味しさに驚きと賞賛の声！ 「今までの焼き肉の概念が変わった‼︎ 」 オーナーがいつも特別にしてくれているとは言え、これで飲み物とご飯物除いて@5000円(税抜)ですから更に驚き！ □ ワインもシラーにピノロワールと赤のフルボトル二本を堪能して生ビールも飲んで一人@7600円 守田オーナー、奥様大変ご馳走様でした #黒毛和牛焼き肉の葛飾の名店 #わざわざ遠方から来る価値ある焼き肉店 #清潔感大、焼き肉の匂いが付かない #家族経営でホスピタリティ抜群 #お値段に比した料理の質には毎回驚き

【記念すべきエンジェルナンバー888回目のゾロ目投稿は一番乗りで伺った江戸前鰻の老舗名店へ】 FAの仲間3名と麹町の旧日テレ通りにある鰻の名店『うなぎ秋本』での以前から予定していた昼食会に来ています 座敷のコース以外は予約出来ないので11時15分には到着、一番乗りでした 開店は11:30からですが5分後には四人揃ったので奥のテーブル席に入店です いただいたのは「鰻重 梅」@3900円に「肝吸」@300円は何故か別料金 冬場で脂の乗った蒲焼とご飯は二段に分かれた会津塗りの重箱で供されます 蒸しの加減も絶品でふっくら柔らかな蒲焼は箸で持てない柔らかさ、それでも皮目はパリパリです 好みの量の甘めのタレを散らして炊き立てのご飯の上に乗せて先ずは一口 ウム〜、美味なり！ その後の蒲焼には粉山椒を振ってご飯粒一つも残さず完食いたしました サイドには香の物は六種 肝吸は鰻肝に椎茸とお麩が入ってスッキリした出汁でサッパリと ビールは二種類、キリンとエビス 名店はお茶も別品！ 初めに出た濃いめの緑茶は鰻を食べる時には焙じ茶に変わります 流石109年もの間、継ぎ足され守られてきた秘伝のたれと備長炭で焼きあげる江戸前の老舗鰻店はミシュラン☆獲得した鰻店でもあり全てにおいて裏切られません 満足の＠4200円でした #江戸前鰻の老舗 #絶品の蒸し加減 #悶絶の焼き具合 #秘伝のたれ #お茶も絶品 #鰻重は二段重ね

♪沖縄G遠征ローカルグルメシリーズ④ 居酒屋で一杯やった後は〆にソーキそばでしょうー ということで 歩いて2分程度のソーキそば発祥の店と言われる 名店『我部祖河食堂』名護店さんへ いただいたのは勿論、元祖ソーキそば 係の女性に聞いたらM(大)が普通サイズとかでお願いしました ＠700円 着席して5分程度で着丼 思ったよりかなり大盛り！ 飲んだ後の〆そばだったので小で良かったかも⁈ 先ずはスープをいただいたが これはヤバイ！程の旨さ 癖のない澄み切った鰹の出汁 塩加減も濃くなく薄く無く、 至極の出汁ですよ‼︎ また、柔らかで骨から肉が箸でスーと解れる味の染みた絶品ソーキにコシのある中太麺！ これ私的には過去最高のソーキそば❗️でした これは今までのBEST!の中で最も安価なものかな？ 堪らなく旨いのでソーキの骨以外は完食です 仲間達は他にソースの香りが良い沖縄焼きそばとラフテーが乗った三枚肉そばも美味しそう 名護に来たら是非こちらの元祖ソーキそばをお勧めします #元祖ソーキそば #至極の鰹出汁 #柔らかで甘みのあるスペアリブ #絶品ソーキ #プリプリコシある中太麺

【奥沢の古民家フレンチでお花見ランチをお仲間とゆったりといただきました】 九品仏からも自由ヶ丘からも徒歩10分前後ほどの奥沢6丁目の住宅地の中にひっそり建つ古い日本家屋を改装したフレンチレストランへ初めて伺いました 奥沢 ♪ La butte boise'e ♪で桜を観ながら優雅なランチ会 いつもお世話になっているSimodeグループのランチオフ会です 階段を上がって行くと左手にかなり古木のソメイヨシノが七分咲きくらいでお出迎えです 入り口を入ると大正モダンにアール・デコ調を加えた様な店内の2Fへ 12名ピッタリの個室に案内いただきました 窓からは桜の古木がさらに近くに見えてとても良い華やかな雰囲気で居心地もとてもよろしいです 皆さんで乾杯の後、先ずは ♪ アミューズ 三品がガラス細工の立体感のある変わったプレートに乗って印象的 ＊ アジャン産ドライプラムとノアード ビゴール生ハムのブロシェット ＊青ツブ貝と南瓜のクルスタード ＊函館ヤリイカと秋田山の芋のマトファン 〜アミューズとは言え春巻風の物などそれぞれが個性的で次のお料理に期待感が湧きます ♪ オードブル 桜鱒のスモークに蕗の薹のエスプーマ 菊芋とグリンピースのピュレ、カボチャのフレークにビスキュイパルメザン添え 〜真ん中の筒状のガラスを上げるとクリーム状のソースが溢れてくる仕掛けはサプライズ感があります また、美味しいソースはパンで綺麗に完食です ♪ パンは四種 青のり、たまねぎ、ローズマリー、ナッツのパン 〜お代わり自由でした オリーブオイルと玉ねぎチップ入りのバターをお好みで ♪ 本日のお魚は函館産平目のポワレ 牧島さんのピンクも鮮やかで甘いビーツソースにはトリュフの香りも爽やか 〜グリーンアスパラに土筆のソテーが季節感を出します ♪ 本日のお肉はブルターニュ産鴨の胸肉のロティ 蜂蜜スパイスのソースに紫芋のパウダー ホワイトアスパラ添え 〜皮パリでお肉は柔らかく肉汁にコクのある鴨肉でソースにはクミンの香りがしてエスニックな感じも ♪ デザートは二種類+プチ3種 ＊フルーツのグラタン仕立て マジパンとアーモンドスライスのミツバチの飴細工、キャラメルムースのブリュレの下にはココナッツのソース、マンゴーのソルベ添え 〜飴細工はアート感たっぷり！グラタン仕立てのソースは最後の一滴までいただきました 〜二つめのデザートが二つ目のお皿をひっくり返したらありました ＊グレープフルーツのゼリー ＊Petits Fours プチフール ・ 竹炭のフラン ・ 箱根の熊笹のフィナンシェ ・ 湘南ゴールドのコンポート 〜それぞれが見た目にも味にも変化があって飽きさせません ♪カフェで〆 お料理はサプライズ感があったり、食材は各地の選りすぐりで季節感たっぷり 特にソースが工夫されてお料理一つ一つが味わい深い印象です また一つの皿毎にシェフの遊び心が伝わるのも素敵でした 出てくるお皿も全て違った絵柄のクラシックな物でそれを眺めるのも楽しいものです お料理も素晴らしかったですが、特にデザートの質の高さと種類、新鮮さと驚きから今期のBESTに入れました 尚、今回残念な事に週初めから急性喉頭炎を患い声が出なくなり、アルコールはドクターストップもあってノンアルスパークリングワインで また、その後も有料のミネラルウオーターで我慢でしたが、リーズナブルで豊富なワインコレクションをいただけなかったのはとても残念でした それにしても参加者の皆さんとコミュニケーションが取れないのが一番辛かった！ #桜花爛漫のランチ会 #ゴージャスでクラシック #ソースにオリジナリティ #季節感溢れる食材 #サプライズと遊び心 #至高のデザート達

【いずみ橋酒造の直営レストランで希少なトンボラベルの銘酒の唎酒とお料理を楽しみました】 GW3日目は海老名まで遠征してお招きいただいた泉橋酒造の年2回の「BY30とんぼラベル６～10号飲み比べ＆蔵見学会」へ友人と参加してきました 昼過ぎから泉橋酒造のお酒作りを見学して、少量生産で酒米の無農薬栽培から行う、大変素晴らしい酒蔵と知りました 見学会終了後、用意された車で海老名駅前にある直営レストラン『蔵元佳肴いずみ橋』に場所を変えて、お楽しみの利き酒&お食事会です お店はららぽーと海老名に近いコンクリートで打ちっ放しのモダンな建物の1F 入り口で席順を抽選して奥の4人席に着席 テーブルをご一緒したS御夫妻とはお話が盛り上がり、楽しい宴はなんと2時から5時半まで行われました 先ずは、 € 花冷え とんぼラベル10号 槽場直詰無濾過生原酒 純米生酛仕込 海老名産山田錦65%精米 で乾杯の後、お料理は会席スタイルの十品 彩りも鮮やかな二品 ▪️彩りトマトのカプレーゼ ▪️海老名産ごほうびトマトと麹のガスパチョ € 雪冷え とんぼラベル6号 無濾過生原酒 純米生酛仕込 ▪️真鱒と蛍烏賊 晩春やさいの旨味出汁浸し冷製 € 涼冷え とんぼラベル特別号 無濾過生原酒 純米大吟醸 海老名産山田錦48%精米 ▪️三陸女川港直送の生うに 葡萄海老塩辛 相模湾煽り烏賊のお造り € 花冷え とんぼラベル7号 無濾過生原酒純米吟醸生酛仕込 座間産神力60%精米 ▪️三陸鳴瀬のとろ牡蠣 生ミンククジラのユッケ € 冷や とんぼラベル8号 無濾過生原純米酒65%精米 ▪️伊勢原ヤマユリ牛のほほ肉 酒塩煮込み € ぬる燗 生酛純米吟醸 雄町生酛仕込 海老名産雄町50%精米 ▪️宮城名取産春せりと平塚産はまぐりの酒潮汁 € 氷結ソーダ とんぼラベル9号 純米生酛仕込65%精米 ▪️真鯛 こしあぶらぶの炊き込み飯 ▪️甘味 武井イチゴ園の完熟とちおとめ 甘夏 湘南ゴールドの山田ジュレ掛け 水菓子 どれも厳選された旬の相模や三陸の食材を薄味の出汁をベースに、酒米、精米歩合、おり引き、提供温度などが異なる日本酒それぞれとのペアリングを意識した至高の十品のお料理の数々 モダンな感覚の素敵な器に盛られた一品一品を目で味わい口で楽しみました 丹沢の伏流水の仕込水を都度飲みながらお酒をいただくので酔いが回る事はありません 今回一緒に参加したN君は感激の面持ちで日本酒にハマってしまったようです このイベント、蔵の見学会含めて@1万円ポッキリなんて、素晴らしくてとても楽しい利き酒&食事会でした #令和初ごはんキャンペーン #とんぼラベルの銘酒の唎酒会 #季節の限定された酒を飲める喜び #酒器と温度を変えた演出 #洗練された宮城三陸出身の料理長 #酒と肴に感動と感謝 #甘露な丹沢伏流水の仕込水

【なるほどグルメな友人達が褒める理由がわかった割烹 船生さん】 GWかつ令和元年幕開けの本日、午後からの急な雨の中、夕方亀戸天神の藤棚のライトアップを鑑賞してからタクシーで本所吾妻橋へ移動して予約の取れない割烹料理のお店へ Ryu'さんにお招きいただき、令和最初のオフ会に本所吾妻橋 『割烹船生(ふにゅう)』さんへ伺いました 入り口入ると10名で一杯になるカウンター席に二人がけの小テーブルが二つの狭い空間 まずは生ビールで乾杯！ そして、お料理のスタートは ▪️胡麻豆腐 生うに 温泉玉子 ジュレ掛け ▪️海老しんじょ 菜花 椎茸 木の芽 お吸物 ▪️本鮪の中トロ 赤身 鯛 アイナメ 鰆 水蛸 お造り いや〜、噂には聞いていましたが大将のお料理、出汁の効いた前菜から汁物、お刺身と続いて ▪️名物の八寸 登場！ 十二〜十三種の肴が彩りも豊かに美しく盛り付けられてます この八寸だけで日本酒を何杯飲んだでしょうか！ 呑み助には絶品の数々‼︎ 正に割烹の優れモノ お酒もあとは純米酒、純米吟醸酒、大吟醸酒のオンパレード 十二種類の銘酒をいただいた後には三種の土鍋ご飯 ▪️ホタルイカの炊き込み飯 ▪️クエの炊き込み飯 ▪️鯛の炊き込み飯 ホタルイカ飯だけはいただきましたが、他の二種は流石に腹パン！お土産のお握りにしてもらいました デザートと焙じ茶をいただいてコース終了 また、事前に頼んでいたお土産のカツサンドと玉子サンドのハーフ&ハーフも明日楽しみです カウンター席10名+2名の貸切の宴 小振りの街の小料理屋さんの趣きですが、噂通りの実力店、予約困難店の実力を確認させていただきました 船生大将、参りました！ 最近少々値上りしたようですが、それでも生ビール1杯に日本酒飲み放題を付けて@11,800円のお任せコースは貸切だけに許された素晴らしいコストパフォーマンス アテンダーのTsuyukiさん、またご一緒いただいた皆様ありがとうございました #令和初ごはんキャンペーン #教えたくない割烹料理店 #贅沢な八寸 #絶品三種の炊き込みご飯 #日本酒飲み放題

【ご家族で運営するデイリーユースのイタリアン@調布で18名のオフ会を主催しました】 調布駅東口から北へ徒歩で5-6分で甲州街道 渡ると住宅街が深大寺に向けて広がる調布ヶ丘の入口にある4年はお付き合いのイタリアンレストラン このアットホームで明るいイエローとシックなオークカラーを基調とした気取りの無い雰囲気の店内は、店名のコンチェルトを題材にしたウォールデコレーションが印象的です という事で6月の定例会に参加の皆様18名と15時過ぎまで楽しい会話と季節感溢れる珠玉のイタリア家庭料理をメインにしたランチコースを楽しみました ランチとは言え今回はアンティパスト4品、Primoはピッツァ1品に加えてパスタはロングとショートの2品構成 メインはお魚料理とお肉料理それぞれとディナー仕様 加えてドルチェも軽めの2品と日曜日の昼下がりの豪華なランチ構成といたしました 今回は参加の皆さん全てがグルメな方ばかり 事前にオーナーシェフと打ち合わせさせていただき、食材やボリュームも食い辛坊の皆さん向けに通常のパーティコースの”ベーラ”からグレードアップした特別なメニュー仕様です それにビールやワインも飲めるフリードリンクを1時間半加えて会費＠5500円(税込)と破格な特別料金でお願いしました 先ずはエビスの生ビールや18種の各自お好みのドリンクで乾杯！ アンティパストは4品 ♪茨城県産フルーツトマトと北海道産モッツァレラチーズのカプレーゼ フルーツトマトの仄かな甘さとモッツァレラチーズにバジルの香りが爽やかな一品 ♪山口県萩漁港より天然真鯛のカルパッチョ 山口萩で締めた直送の日本海の天然真鯛を、ミニトマトやグリーンリーフ、赤かぶなどのフレッシュなお野菜と一緒に味わうカルパッチョ こちら独特のドレッシングのまろやかさが淡白な真鯛の旨味を引き立てます ♪オーナーシェフ自家製の燻製や豚肉の田舎風テリーヌに生ハムの盛り合わせ 自家製シャルキュトリは塩分控えめのボリュームたっぷりなお肉の前菜 間違いなくワインが欲しくなる5種類の自家製シャルキュトリです ♪調布産ナスのラザニア風パルミジャーナ これぞ家庭料理と思わせる茄子とチーズがラザニア風に重ねられた上に自家製トマトソースで香ばしく焼きあがられたもの 茄子の甘さとトマトソースのマッチングにパルミジャーノの旨みと香ばしさが堪りません ♪静岡県沼津港より生しらすと春野菜のビアンカ ピッツアはその名の通り白いビアンカタイプ 白い生地にモッツアレラが焼かれた上には今が旬の駿河湾の生しらすにいんげんとトマトが しらすの磯の香りとお野菜、ビアンカ生地の軽い食感が季節感を味あわせてくれる一品です ♪赤海老とあさりの岩礁風のパスタ 先ずは見事な有頭赤エビとあさりがふんだんに乗ったパスタに目が行きます トマトソースには魚介の旨味がたっぷり浸みこみ アルデンテに茹でられたモチモチのこちら独特の生パスタ風の麺とのマッチングは絶妙で素晴らしい味わいです ♪岩手県産岩中豚の白いミートソースのパスタ パスタ二品目はショートタイプのリガトーニ トマトを使わないこちら独特のミートソースは肉の旨味を味わうシェフスペシャル リガトーニの茹で加減も絶妙でパルミジャーノがサラッと振りかけられ旨みが増します ♪石川県七尾漁港よりマハタのアクアパッツァ これもシェフスペシャルのハタと春の時期には貝類をたっぷり使ったメインのアクアパッツア マハタは軽くソテーされたしっとりした白身、これにムール貝、ホンビノス貝にあさり、ホタテ稚貝とたっぷりの貝類から溢れ出たスープの旨みが引き立てます 白ワインが進む一品です ♪ブラックアンガス牛イチボのロースト赤ワイン塩とマスタードのソース メインの肉料理にはアンガス牛の柔らかでお肉の旨みが凝縮したイチボの部位のロースト ソースは大粒のぶどうを使った赤ワインソースでフルーティで甘いソースに大胆に削られたパルミジャーノの塩加減とマスタードの絶妙な味わいが楽しめます ♪手作りドルチェ2種盛り合わせにカフェ ドルチェは軽めの苺のブラマンジェとマスカットのソルベ 春のドルチェの代表であるイチゴのブラマンジェはプルプルしっとりで甘さも丁度よい加減 マスカットのソルベは濃厚なお肉料理の後でサッパリと口直しに良い爽やかな風味が楽しめます どちらも手作り感の溢れたドルチェです 最後に薫り高いコーヒーで〆となります 頂いたドリンクはヱビスの生ビール ワインは白がベネト産オーガニック白 ソアーベ 赤はトスカーナ産ドンアンジェロ キャンティ 丁度今月がお誕生日のUbukawaさん、バースデープレートでお祝いしました #我が家の台所的イタリアン #テーマは薔薇と調布イタリアン #近藤シェフありがとう

【うなぎの聖地であり東の横綱の南千住『うなぎ 尾花』さんへ】 3年振りでしょうか？ 昨夜はお招きいただき土用の丑の日には1週間早いですが鰻三昧を大いに楽しませていただきました さすがに東京の東の横綱、蒲焼きや白焼きは客が着座して注文してから鰻を捌くのは昔と変わらない ただし、座敷席が椅子席に変わっていました！ その間ビールからお酒に変わり、焼き鳥や鰻巻き、鰻ざくにお新香をいただきながら待つ事4-50分 絶妙な火入れ焼加減の白焼きを先ずは山葵でいただき その後は照りが眩しい蒲焼きのうな重！ 多いに堪能しました それにしても年々高騰する鰻、我々庶民にはなかなかお目にかかれない時代になり、つぎにこちらに来る時はあるのでしょうか⁈ 正に贅沢な夜でした‼︎ #東の横綱 #土用丑の日 #関東の鰻の聖地 #ランチは超長い行列覚悟 #白焼きに蒲焼

【バースデーの日に南三(ミナミ)の会に初見参、珍しい中国南方料理を六人で楽しみました】2019.9.21 四谷三丁目と言うか荒木町の予約の取れないお店"南三"でのオフ会に参加してきました 途中、本日がバースデーの私のために乾杯で祝っていただき感謝です さて、スタートの冷菜盛り六品から大変珍しい中国南方料理の数々、初めて味わう美味しいお料理でした そう言う意味でBESTにあげてみました ♪ 冷菜六品盛り ▪️金糸瓜、雲丹、ジュン菜、金華ハムのジュレ ▪️よだれマグロ ▪️枝豆の紹興酒粕漬けに茗荷漬け ▪️ドクダミサラダ ▪️焼ナス、焼唐辛子とピータン ▪️30年切干大根、ウーロン茶タコ、台湾ハイビスカス ♪ 珍味盛り ▪️鴨の舌燻製、パリパリ芯腸詰、ウィグルソーセージ ♪ 貴州豆豉と木耳の青菜炒め ♪ サンマと松茸の秋巻き(春巻き)スダチ添え ♪ スモークサーモンに雲南キノコの炒め ♪ プチトマトとモヤシのハーブ入り牛しゃぶしゃぶ ♪ つぶ貝とポルチーニ茸の米麺 とにかくエスニックな香りにやられますねー！ 一品一品の素材やスパイス、調理の仕方が独特で驚きの連続、いままで食べたことの無い味わいばかり それがまた美味しい‼︎ デザートは、 ♪ イチジクと桃樹液のシャーベットとジュレ掛けの杏仁豆腐 コースは@5400円、これにハートランド生ビール2杯いただき紹興酒二本を皆で分かち合い合わせて@8000円強とはありがたい 幹事さんはじめご一緒いただいた皆様ありがとうございました #予約の取れないお店 #中国南方料理 #雲南、湖南、台南 #ドクダミのサラダ #鴨舌にウイグルソーセージ #よだれマグロ #貴州豆豉 #サンマと松茸春巻き #ポルチーニ茸に太ビーフン #Retty #食欲の秋投稿キャンペーン

【オフ会の二次会は人気のフルーツパーラーでフルーツパフェをいただきました】 新宿歌舞伎町での一次会ランチ会を終えて徒歩で西口を廻り幹事お勧めの新宿南口の人気フルーツパーラーリーベルさんへ二次会で訪問です お店の中はランチ時で人、人、人で溢れてます ショーケースには苺やマスカットがたっぷり散りばめられたケーキ類がテンション上げてくれます 15分程待たされて奥のテーブル席に案内されました メニューも溢れんばかりのフルーツのオンパレード 迷いながら♪ 季節のパフェ♪ 1800円を注文 タップリのあまおう苺にラフランスにメロン、柿にシャインマスカット、アイスクリームそしてマロングラッセ風の大きな栗の下にはさらに栗がいっぱい！ お隣さんのフルーツパフェやマンゴーパフェ、チョコレートパフェも美味しそう あまおうのズコットやフルーツサンドはあまおう苺タップリで少しお裾分けいただきました どれも溢れそうなフルーツ一杯！ 普段こう言うお店は行かないので連れて行ってもらえて嬉しいですね フルーツパフェに今年のBESTの最後に入れちゃいましょう！まるで果実の宝石箱や‼︎もん 二次会、大いに楽しみました #あまおう #マンゴー #シャインマスカット #柿 #メロン #栗、栗、栗 #パフェにズコットにフルーツタルト #フルーツサンドイッチ