Yasushi Gotoh

本日の一麺。 新宿・えびそば一幻のえびみそ（ほどほど・細麺）。札幌の人気店の首都圏1号店。そのまま〈ほどほど〈あじわいの順で豚骨ベースのコクが強くなるなどバリエーション豊富。えびそばらしさを求めるなら そのまま が良いかも。

本日の一麺。 米沢・三男坊の四川風マーボー焼きそば。麺処の米沢にあって創作色の強い店。 こちらは仙台発祥のものをアレンジしたものとのこと。

本日の一麺。 荻窪・春木屋のわんたん麺。20年ぶりの来店。あの頃は正直美味いと思ってなかった。麺の茹で加減、ダシの味わい、確かに絶妙。並ばず入れたのも時代か。

本日の一麺。 小岩・豚骨 一燈の濃厚魚介らーめん（あげたまトッピング）。麺屋 一燈の新ブランド？クセのないスープは飲み干す一杯。