お酒を絶っている間に、解禁したらここに来ようと思っておりました。仲間に連れられてやってきましたが、折しも東海地区のMichelinガイドブックに二つ星にて掲載されたばかりとあって玄関には胡蝶蘭の大きな鉢がいくつも置いてありました。（余談ですが、東京で三ツ星の大盤振る舞いをしたため、東海地区では絞ったらしいです。でも、しっかり三ツ星に相当する名店だと思いますが、Michelinってそんな妙なバランスを取るんですね、信用できないですねぇ…） あまご塩焼き 桜鱒つくり こごみ、のびる、タラの芽、コシアブラ、行者ニンニク以上天ぷら あゆ塩焼き 若鮎天ぷら 瓜坊、鹿 鰻蒲焼 山菜ごはん メロン 以上を3時間ほどかけていただきました。 味についてはみなさまお書きになられている通り、素晴らしいの一言ですね。私の焼き担当はお母様でしたが手際も勘所も見事に決まってました。 それにしても鮎や天ぷらにはビールが合うよねと飲んでおりましたが、やがてCh. Margaux 2013 Faiveley Echezeaux Grand Cru 2014 Louis Jadot Corton Grève 2011 Dugat Charme Chambertin 2015 と次々に開いてたいへん華やかな夜でした。ちなみにこちらはワインがすごくお値打ちな感じです。ぜひぜひ！
Takehiko Irieさんの My best 2019
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鶯谷駅から車で行くのが一番便利ですかね、頻繁に行きたい素晴らしい店です。最初から最後までダレることもなく新鮮な驚きと楽しさが続きます。なんせ安くて美味いんですよ。
ワンオペだけど、手際がとてもいいのであまり待たされないのが素晴らしい。創作料理は以前から定評のあるところらしいですが、お刺身の美味しさは特筆もの。また、煮魚などの基本的なものも素晴らしく美味しいので、本当に何を頼むか悩みの多いところですね。
「諸君脱帽したまえ、天才の登場だ。」 シューマンがショパンを紹介した時の言葉ですが、まさにこの心境ですね。 黒猫夜で修行され、貴州というおよそ一般の人が行かないところで発酵の修業をされたという熱心さにびっくり。出藍の誉れとはこの事かと理解しました。 国産ワインと料理の組み合わせにも熱心で「新しい世界が見えてくるでしょう？」と勧める組み合わせの斬新さ！「マリアージュ」なんて言葉が陳腐に聞こえるほどの新しさですね。これはぜひご経験いただきたいです。 そして、実は「紅茶」もめちゃくちゃ美味いんです。出てくる器も素晴らしいものばかりで、近来ない衝撃でした。 #貴州省 #発酵料理 #国際ワイン #甘鯛が絶品 #自家製ハム #千葉県産 #かかってるソースだけでご飯3杯はいける #シメの炒飯は自家製ハムで #味醂 #器は刮目して見よ