Kazunori Yasudaさんの My best 2014

練馬が誇る焼鳥・鶏料理の超絶名店に初訪！！ 生つくねのこっくりとした旨み。 ぱさつきゼロしっとりジューシーなささみ串。 鶏唐揚げもタルタルも完璧な鶏南蛮。 極上鳥スープの〆ラーメン。 あぁ、思い出しただけでも涎が止まらない。 なんでいままで行かなかったんだ、こんな超絶名店に…。 15年以上前、大将が存命だったころの母家＠池袋に匹敵する感動の鶏料理体験でした。 また行くぜ！ ■くわしくはこちら http://sponge.jp/sobasakana/2014/09/18/toricho/

憧れの名店をやっとこ訪問。噂に違わぬ、噂以上の極上中華そば。 低温調理チャーシューは噛みしめるほどに肉の旨味が炸裂！ しっかりとした煮干しダシながら嫌味やエグミは無し。 薄い塩梅なのに満足度がめっちゃ高い極上スープ。 これはハマる1杯だ！ ■くわしくはこちら http://sponge.jp/sobasakana/2014/10/08/rancyu/

個人的に町場の中華定食屋として最高峰だと思っているお店。 カリッ！もちっ！とした皮の中にジューシーで旨みたっぷりの餡が詰まった焼餃子が美味すぎる。 竹踏み手打ち麺をつかったラーメンも美味！ ■詳しくはこちら http://sponge.jp/sobasakana/2014/06/27/ohako-2/

昨夜は大塚で友人と打合せ。そちらはサクッと終わらせて、その日のメインにと前日に予約していた「みや穂」に向かいました。 老舗、新店入り乱れるように銘酒居酒屋が花咲く大塚では新しいお店。開発の続く大塚駅南口を都電沿いに数分進めばお店に行き着きます。 この日は「おつまみコース」という食事のつかない3,800円のコースをいただきました。 挨拶代わりのサラダは10種類以上の野菜がてんこ盛り！あやめ蕪のみずみずしい美味しさ、春菊の華やかな香り、皮ごといただく人参の甘み、どれも素晴らしい野菜たち。ドレッシングも野菜の味を邪魔しないもので美味すぎです。 刺身盛り合わせは中トロ、平目、タコ、しめ鯖、ボタンエビという内容。この中でも白眉だったのがしめ鯖！ほんとに軽い締め具合で、ほぼ刺身。それを甘いたまり醤油でいただくとねっとりとした身と旨味が舌に絡みまくって日本酒とのベストカップルが生まれます。最高や！ 小鉢4品は押しずし、ホタルイカ、豆富餡イタリア風、焼き空豆という日本酒に合いまくりの構成。特に上質な豆富の上にチーズとトマトの餡を合わせたものが美味いのなんの。これは家でも真似しますわ。 口休めに、と供されたのがはまぐりのお吸い物。大ぶりでプリッとしたはまぐりの旨味は言わずもがなで、出汁加減が最高な吸い物は10杯ぐらい欲しくなる美味さ。 コースの締めはカツオのフライ！カリッとした衣、衣下の火の入ったカツオの旨味、中心のねっとりとしたカツオの食感、すべてが合わせって美味〜。その味を邪魔しないタルタルもお見事！ コースには無いけど、どうしても食べたかったので生うにご飯を追加！卵黄をまとったご飯と生うにのコラボレーションは最高の締めの一品。みや穂さんでは必食の逸品！ 酒は半合強（100cc）での提供で、ほとんどが1杯400円！うれしすぎるぜ！ この日は結人、梅の宿、屋守、武勇、酒屋八兵衛の燗などなど（その他にも数杯飲んでるし、参加者全員同じぐらい飲んでる）をいただいて、上機嫌♪ これだけ飲み食いして一人8000円ほどでした。コスパ良すぎだよ、この店。再訪必至です。ごちそうさまでした。

練馬で日本酒といえばここ、酒膳 蔵四季！ 酒狂會に属しているお店に共通していますが、酒も料理もハイレベル。 この日は新政No.6や大信州、小左衛門など、期せずしてすこしワインを思わせる日本酒に囲まれました。 ジュース溢れる水茄子、甘味と濃厚な旨味がたまらないかにみそ、ハズレ無しの刺盛りなどで大満足。 ■詳しくはこちら http://sponge.jp/sobasakana/2014/07/02/kurashiki/

今年はもう行けないかな？と思っていたらカメラの修理センターが「丸五」の真裏とわかって嬉々として修理に、いやとんかつを食べに来ました。 ビブグルマン選出で以前以上に混んでいるようだけど、味はいつもどおりに美味しい。 ロースは肉の旨味と脂の甘味が極上。 前回ドハマりした大和煮は白飯のベストバディ。 最高です。 ■くわしくはこちら http://sponge.jp/sobasakana/2014/12/22/marugo-4/

やっぱり七彩の喜多方風は美味すぎる！ 無化調で薄い塩梅なのに満足感のかたまりのようなスープは無理なく完飲できる。 自家製麺を強く手もみして縮れさせた平打ち麺も最高。 低温調理のロース肉は噛みしめるほどに美味さがあふれて、 バラ肉はほどけるやわらかさながら肉の美味さがしっかり残ってる。 なんど行っても飽きません。 ■くわしくはこちら http://sponge.jp/sobasakana/2014/11/04/shichisai-5/

個人的には本家よりも好きな秋元屋＠桜台。 シャリキンレモンやバイスでやる焼きとんは美味すぎて困っちゃう。 この日の白眉は味噌だれで焼いてもらったつくねとかしら！ そして秋元屋はぬか漬けも最高！おかわりしちゃいました。 ■くわしくはこちら http://sponge.jp/sobasakana/2014/10/20/akimotoya-3/

大好きで通っている仕事場近くのRAMEN GOTTSU＠練馬。今年から毎月13日はトマト味噌の日！として限定ラーメンを出しているのに先月は行けず・・・。そんなわけで仕事が忙しいけど行ってきました。 券売機で「限定（800円）」と〆用の「ごはん（100円）」を購入。トマト味噌らーめんは麺がつけ麺用の太麺になるので少し茹で時間がかかります。ラーメン雑誌を読みながら過ごしているとほどなくして着丼！チーズとバジルで見た目はイタリア〜ン。 まずはそのスープを、とすすってみると良い意味での裏切りに会います。その見た目からかなりイタリアンな味を想像していたのに、その飲みくちはラーメンに近いもの。トマトも味噌も強すぎないのがポイントですね。コク深い出汁と程よい塩梅で美味い！ 麺はつけ麺用の太めのもので、これがもっちもち。濃厚なスープをまといまくって麺の美味しさが味わえます。バジルのさわやかな香りは良い箸休めに、肉団子はみっしりとした噛み心地でトマト味噌にぴったり！ あれよあれよと完食した後は残りのスープにご飯を投入して〆のリゾット（風）の出来上がり！出汁とチーズで濃厚ながら程よい塩梅がご飯にもぴったり。最後まで飽きずにいただけました。 いやぁ、トマト味噌大満足。来月の13日も狙っちゃおうかな、とその前に明日14日は煮干しの日だそう。それも気になるわぁ。ごちそうさまでした。

冬の間インドに里帰りしていたラージさんが戻りやっとこエー・ラージ再開！ 早くあの魅惑の南インド料理をいただかないとと友人と宴を開催。いやぁ、やっぱり美味い！ ■BOSS はじめて飲むインドビールです。すっきりとしたのみ口に甘味と華やかなアロマが美味しいビール。 ■しし唐のパジと茄子のパジ パジはインド風天ぷらのこと、といっても日本の天ぷらと違ってフリットのよう。サンバルとヨーグルトぶっかけていただきます。厚めながら重すぎない衣の中に甘味を含んだしし唐や茄子がサンバルによく合います。 ■ワダ ワダはドーナツのような揚げパンです。これもサンバルとヨーグルをぶっかけてパクリ。しっかりとした外側の皮がサンバルとヨーグルトでほどよく湿って良い食感。 ■ラッサム エー・ラージで欠かせないラッサム！この日は仕込みたてということでフレッシュなラッサムでした。フレッシュなトマトの旨味と普段だと隠れがちなコリアンダーの香りがふわ〜っと香って激美味！ ■シュリンプマサラ 海老のカレーソースがけ。辛くはないけどスパイスの香りが酒を進ませます。 ■カシューナッツ揚げマサラ風 やばい、これ美味すぎる。強めの塩味とピリッとしたスパイス感、そしてカリッとした食感でビールへの合い方が半端ない。 ■パパドのスパイスのせ インドの豆せんべいパパドの上にスパイスがのってインド版カリッとピザのよう。美味い！ ■マトンドーサ エー・ラージのマトンカレーはブラックペッパーがこれでもかと効いて刺激的な美味しさ！美味すぎる！サンバルやヨーグルトとまぜまぜしてドーサといただきます。 ■シュリンプマサラ この日のラストはエビカレーをジャスミンライスで。バターなどのコクと甘味が海老風味を際立てています。ジャスミンライスにもぴったり。 いやぁ、久しぶりのエー・ラージ大堪能！ #マイベスト10