Makoto Tamuraさんの My best 2013

Rettyの食事会で行きました。 ナポレオン・フィッシュは中国・貴州や江西省の少数民族の料理をルーツにしたオリジナル料理のお店。麻布十番大通り商店街からほど近いビルの2階。 今回10人で行ったんですがやっぱり中華料理は大人数で行ったほうがいろいろ食べれて楽しいですね。 ご参加いただいたみなさん、どうもありがとうございました。 当日のメニューはこんな感じでした。 ・お通し ・料理長おすすめ　前菜4種盛り 　　よだれ鶏 　　パクチーサラダ 　　茄子のピリ辛煮物 　　細麺のサラダ ・本日の青菜炒め ・ナポレオンフィッシュの発酵唐辛子のせ切り身蒸し ・鍋爆肉～北京式ゴロゴロ酢豚 ・海老料理　 　　海老とマコモ茸季節野菜の海南醤炒め 　　海老と黄ニラのあっさり塩炒め 　　棒族式　海老ときのこのバナナリーフ包み ・上湯スープ麺 ・デザート 　　大納言あずきアイスのココナッツミルクソースがけ　or 　　豆乳　杏仁豆腐 全体的に香辛料の使い方が独特で四川料理のような辛さともちょっと違います。 もっと脂っこくなってもおかしくない料理が多いんですが、油抜きがキッチリしていて サッパリといただけました。このあたりはこだわりなんでしょうね。 前菜からはなんといってもパクチーサラダ！ パクチーがこれだけてんこ盛りなのを見るのはパクチーハウス東京（経堂）以来です。 よだれ鶏などかなり辛い料理が続いたのでパクチーですら箸休めに。 前菜までは一気にガッときました。 ・海老とマコモ茸季節野菜の海南醤炒め エリンギっぽいマコモ茸が効いてたなぁ。この味はほかではないです。やっぱ香辛料が独特。 ・ナポレオン・フィッシュの蒸しもの ナポレオン・フィッシュは白身魚でちょっと鯛に似た味でした。 赤と青の唐辛子で煮しめて独特の味わいに。 ・海老ときのこのバナナリーフ包み バナナの皮に包んでボイルしたもの。 ・北京式ゴロゴロ酢豚 酢豚なんですが外側の皮唐辛子ベースのタレ（?)を塗り込み 中はパリパリになるまで揚げずにジューシーな食感が残ってるという。 こんなの食べたことない！　不思議な酢豚でした。 ボリューミーで大満足な会でしたが お話もとても楽しかったです。 またぜひよろしくお願いします！ #マイベスト2013

Ichikawaさんの 「鴨すき鍋であったまろう！！」イベントでうかがいました。 京都福知山にある鴨鍋のお店が東京進出。 お店の方も全員福知山出身とのことで上方の「気働き」で素晴らしい接客でした。 どのお料理もおいしかったのですが、 中でも真っ赤な鴨肉にどっさりのネギ山、すばらしいお出汁の「鴨鍋」は絶品！ さらにこれが「日本蕎麦」->「ラーメン」->「雑炊」 と具を追加しても変わらないおいしさ！ これは出汁にした鶏と醤油が相当おいしいんですね。 自分的ベストはラーメンです。 上質の塩ラーメンのよう。 ほかにも ・お通し 鶏ステーキ（炙りチャーシュー） ・鶏の刺し盛り（3種） ・にゃんこサラダ（かつお節たっぷり） ・焼き鳥 とどれもおいしかったです。 Ichikawaさん、素敵な会をありがとうございました。 またご一緒したみなさん、初めての方ばかりでしたが とても楽しかったです。 またぜひよろしくお願いします！ #マイベスト2013

渋谷、宮益坂上、246から1本入った裏道にあります。 ここもRettyで知って行きました。知らないとなかなか行けない立地ですが このあたりもおいしそうなお店多いですね。 豚の串焼きということですが 鮮度抜群のこちらの串は通常の串焼きとは別物のようです。 一切れ、一切れも大きい！ トロという厚切りの串焼きから。 3cmほどの分厚さでしょうか。 脂身と筋肉の中間といいますか絶妙な部位です。おいしい！ ハツ。 タン。じんわーっとくるおいしさです。 カシラ。 備長炭で焼く串焼きは鮮度抜群で臭みもなく、 まったく違う食べ物のようです。 〆の野菜汁。 豚をダシに、キノコなどの入ったすまし汁。絶品！ 値段はそれなりにいきますが 普段食べてる串焼きとは別次元の味で ビックリしました。 週末は予約必須のようですが またぜひ来たいですね。 #マイベスト2013

赤羽・一番街のOK横丁を越えたあたりの「ほろほろ鳥」とうなぎの食べられるお店。 Yuji KosekiさんとNaoko Togoさんの「ほろほろ会」に急遽飛び入りさせてもらいました。 Kunie TakahashiさんとKosekiさんのお友達の5人で。 1枚目はお店の方に撮ってもらった乾杯の写真です。 なかなか予約もとれないお店だそうで、ほろほろ鳥をなんと刺し身やタタキといった まるで魚のように調理してくれます。 （2枚目）お通し。合鴨のタタキ。ちょっとハムのようでプリプリ！ （3枚目）ほろほろ鳥の刺し身。ちょっと見、鳥には見えません。さっぱりしていてタタキと交互に食べるといくらでも箸が進む感じです。 （4枚目）ほろほろ鳥のタタキ。これはニンニク醤油が合います。かなり馬刺しのタタキに近い味で脂のりもよく、とてもおいしいです。 （5枚目）刺し身とタタキの合わせ皿。少人数で両方食べたい人もいるということでこういう合わせ皿もあるそうです。 （6枚目）ほろほろ鳥の白レバー。レバー特有のくさみがほとんどなく、それでいて脂のりはしっかり。おいしかったです。 （7枚目）ほろほろ鳥のほろバラ串。4,5箇所の部位を串にしていて、色も味もいろいろと楽しめました。 （8枚目）ほろほろ鳥の鳥皮ポン酢。さっぱりしていてこれは日本酒と合いました。 まず写真を撮ってそれから食べましょうというKosekiさんの気遣いに感激。 お料理もとてもおいしかったんですが、それ以上に話が盛り上がって、 2軒目、3軒目へと赤羽の夜は続いていくのでした。 Kosekiさん、みなさん、ありがとうございました！ またよろしくお願いします。   #マイベスト2013

先日この近くに行ったときに「成蔵（なりくら）」の場所がわかったので行ってみました。 高田馬場駅戸山口から戸山公園方面に行った方向です。 霧降高原豚ロースかつ定食に。 定食はごはん、豚汁、ポテトサラダ、漬け物がつきます。 ヒレカツ、ロースかつ以外にも部位や豚種によっていろいろなメニューが。 上ロースかつはリブロースだそうです。 油の音が小さいなぁと思ってたら 低温で揚げてるそうです。 油はサッパリ！ 肉はピンク地で衣で包んだ後 じっくりと熱を通しているようです。 ソースもドレッシングも無添加のオリジナル。 こういうところでもキャベツにはやっぱりソースがうまい！ 下品と思われてもついやっちゃうんです。 サッパリ、サクサクなのでけっこう食べたはずなのに まだ行けそうな感じすらしました。 豚汁もうまい！ ヒレカツの評判がとてもいいので今度は ヒレカツにしてみようかなと思います。 #マイベスト2013

Rettyで知って「肉好きなら行っとかないと」と行ってきました。 ランチはハンバーグとメンチカツだけ。 でもいーんです！ハンバーグとメンチカツが目当てなんで。 ハンバーグランチ（1000円）にメンチカツをつけました。 前菜でスープとサラダが来ましたが、 サラダがミニトマトにベーコン。 抑え目で主張しないドレッシング。 かなりうまい。 ハンバーグもメンチカツもA5クラスのメスのみを使用ということですが、 サックリとナイフで切れるハンバーグというのもすごい。 ソースのデミグラスもくさみがまったくありません。 で、メンチカツ。 これほんとすごいですね。 こんなおいしいメンチカツ食べたことない。 ソースもありましたが、ハンバーグのデミグラスソースがおいしかったので そちらで食べました。 全体的に洋食屋さんというより ちゃんと食事に来た感じ。 こじんまりとしたお店ですがかなりの人気店のようです。 すぐに満席になりました。 #マイベスト2013

さすがの行列店。 お昼どき20人は並んでたと思うんですが通りに並ぶ人にメニューを渡し、 店内も30席ほどある、ということで20分ほどしか待たず。さすがです。 かけ（温・冷）、つけ（冷）、釜上げ（熱）、釜たま（熱）、月見（冷）、山かけ（冷）、カレーうどんといろいろあります。 基本的な食べ方だというかけの温かいほうを。 月見にしました。中（1.5玉）で。 天ぷらもいろいろ選べて香川から直送の練り物は1人1品まで。 せっかく来たので上天いっちゃう。 あとちくわ天を。 着丼。並び始めてからここまで20分。早い。 卓上の天かすをパラッと。 うどんのコシの強さとツルシコぶりがまずすごいですが 東京のうどん店では珍しいほど水がおいしいです。 出汁はわりと薄口ですが、これは自分が化調の濃い味に慣れ過ぎてるせいかもしれません。 卵を混ぜたり、ちくわ天のガラを入れたりで味変もでき、 最後まで飽きることなくいただけました。 うどんの種類がかなりあるので次来るとしたら何を頼もうか、楽しみです。 #マイベスト2013

先日三角地帯に行ったとき気になってたお店。 「日曜もやってます」とのことで訪問。 ゆうらく通りの1号店が満席とのことで2号店に案内してもらいました。 専用のシュラスコ焼きの機械が置いてあります。 これ自動で回転して焦げないようにしてるんですね。 巨大な串に直接刺された肉塊がいくつも廻るのは壮観です。 シュラスコ9種類から2時間食べ放題というコースが2200円だというので そちらに。 あと20時までは生ビールがハッピーアワーで290円だというのでビール中心に。 お通しにポテトサラダとピクルスがつきました。 ピクルスは箸休めにいい！ ただこれだけじゃ足りないのでパンも頼みました。 肉は次から次へと運ばれてきて テーブルで取り分け、なんてこともしてくれましたが。 ・リングイッサ ブラジル風チョリソー ・ポルコ 豚バラ肉。これすごくおいしかったなぁ。 ・フランゴ 鶏もも肉。これまたうまい！ ・ホットステーキ＆フラウジーニャ ホットステーキは辛味もあるスパイス風味。 フラウジーニャは牛のサガリ肉。これ絶品。 ・ガーリックステーキ 赤身肉にニンニクのスライスをつけこんで。 ・コラサオン 鶏の心臓。要はハツですね。 内臓系はホルモンぽくてほかとのギャップが面白い。 ・ピッカーニャ ピンクの肉！　レアに近い状態でサッパリといただけます。 ・酔っ払いステーキ バーボンをかけて焼いたそうです。 バーボンの香りがいい感じに飛んでうまい！ 肉を食べてると幸せな気分になってくる。 ここは「プロの作るBBQ」という風情で キッチリした仕込みとモノホンの炭火（ものすごく暑いそうです）の魅力が強力ですね～。 ごちそうさまでした！ #マイベスト2013

羽根つき餃子御三家に行った後、「ここもスゴイ」とRettyで聞いてチェックしてました。昭和6年開業の羽根つきのお店です。 餃子は3品頼みました。 ・焼き餃子 やっぱこれ！こんな大きな羽根つき見たことない。パリパリの皮も中身もうまい！ ・ニラ桜海老入り餃子 海老の饅頭と思えばいいのか。 さらにニラ玉が！ ニラたっぷりで精がついた感じ。 ・ナマコ入り蒸し餃子 ナマコがプリプリでおいしい！ ただ醤油でノーマルにいただくのもいいのですが、これパクチーダレ頼めないのかな?聞けばよかった。 餃子のポテンシャルはすごいですし、餃子以外の料理もおいしそう。 大勢で来ていろいろ食べたいお店です。 ごちそうさまでした！ #マイベスト2013

Rettyで知って、行ってきました。 渋谷の246側の歩道橋を桜丘側に行ってすぐのところです。 担々麺と味噌ラーメン（ともに四川風辛口）がメインのようで それぞれ排骨がついたバージョンもあります。 初回なのでメニュー一番上の担々麺（780円）に。 ご飯に高菜が無料でつけられます。 かなりの辛口！ ピリピリきます。 その辛味で最初気づかなかったですが 青梗菜、肉つぶ、細麺といった担々麺のベーシックなところが かなりうまいです。野菜が新鮮なのもあるでしょうね。 チャーシューもスープにとろみを加えています。 辛さをちらすのにご飯はちょうどよかったですし、高菜もうまい。 夏のこの時期は担々麺、味噌にそれぞれ「冷やし」のバージョンもあるそうなので そちらを選んでもいいでしょうね。 総じておいしい担々麺でした。 ごちそうさまでした！ #マイベスト2013