Miyako Honmaさんの My best 2022

土佐柚塩ラーメン、具も麺もスープも全て破格に美味しくて感動！味だけじゃなく歯ごたえが素晴らしい！ライ麦入り全粒粉麺は細くてニュルと口に入りプッチンと噛む楽しさ、スープは淡麗で塩と柚のハーモニー素晴らしく、卵のツルンとしたほどよい固さとか、姫竹のシャキシャキ感とか、チャーシュー4種のうちお任せで選ばれた焼豚と鴨も低温調理でしっとりやわらかく、特に鴨！オリーブオイルと肉の旨味と酸味の広がりにウットリ、単品でつまみながら酒飲みたい…！我が家に低温調理器具買おうかな、とよぎった。その肉とスープの組み合わせも最高。私は食事の楽しさにおいて、歯ごたえて重要なんだな、と認識。

松本城の前に腹ごしらえ、GW谷間の平日でも行列1時間待ち13時には品切れの人気店。駐車場あり周りの水路見たり八百屋冷やかして待つ。 ざると十割、食べ比べてどちらもつるんと通るなめらかな麺で美味、風味は違い分からず、歯ごたえが十割のがしっかりで好み♪店主が何度も勧めてた辛み大根はホントに美味しい！少し入れるだけでグン！と香りと辛みが際立つ。蕎麦湯も濃厚でそのままでも飲めるし、つけ汁少し入れても味が付いて美味。席もゆったりして、忙しいだろうにお店の方も感じ良くて、とても気持ちよい時間過ごせた。

オシャレ豪華な内装、ピカピカのオープンキッチンに高く積まれた蒸籠、湯気の香り！頼んだ料理どれも全て美味しく「紹興酒はおいておらずワインに合います」と言われた通りワインにドンピシャ！あ…これは文句無し今年のBEST入りだ。店員さんのオススメも的確。5人であれこれ料理シェアできて幸せ！ ・腸粉 美味しすぎたので2回注文、外側にゅるぷり、中の揚げ湯葉サクサク、中のプッチリ海老が最高の組み合わせ ・ホタテ焼売 上半分まるっとホタテ！豪華！甘みと旨味！ ・エビ蒸餃子 最初の一皿、海老のはちきれぷりに「偽物の海老では？」疑惑出たくらいプリプリ ・水餃子 皮の美しさよ…料理ごとに同じ小麦と思えない香りや食感の七変化 ・蝦夷鹿肉のパイ包み ほの甘い味噌ぽさのある謎の美味しい餡と肉の具とパイ生地の相性うっとり ・クリスピーアロマダック 合わせてもらった赤ワインとの幸せな結婚よ…この皮も単体でも大変美味、ダックのカリカリとジューシーな箇所どちらも美味、肉を取り分けてくれた後の骨しゃぶりたかった ・ピータンと豚肉のお粥 ミキサーかけたみたいなどろどろ粥、濃いけどくどくない旨味が半端ない、生姜でホカホカ、揚げパン入れて油気とクリスピーさ足すとなお美味 ・紋甲イカのカレー風味 味が濃いので蒸しパンと、というオススメには従うべし、皿のタレをパンでくまなくぬぐって満喫！ ・デザートの胡麻団子は華やかなほど香ばしいし、キウイは筋やツバ出る酸っぱさ欠片もなくひたすら爽やかに甘く、杏仁豆腐は甘さ控えめでシンプルに杏仁が香って、マンゴープリンは濃厚だけど甘さは100%果物由来！て顔で…そしてカスタードパン！これのクリームが甘いけど知ってる甘さじゃなく卵の濃さすごくて感動！ ・中国茶も香り華やかで、料理に合うサッパリな喉越し、小さめ茶器に何回も入れてくれ何人かでシェアもできて良かった

深川めし弁当をテイクアウトして近くの清澄公園のベンチで。お店は行列だったがテイクアウトならあまり待たない。風情あるわっぱ様の器に入ってまだ温かい炊き込みご飯、アサリの旨味なのか？壮絶に美味しい！味の濃い佃煮やアサリ串の後にも負けないご飯の旨味。いつかお店で、アサリとネギの味噌煮込み汁をぶっかける方の深川めしも食べてみたい！

清澄白河をぶらついて見つけた和酒バー、1階も日本酒のお店で系列らしい。細い階段登ってトビラあけるとオシャレで落ち着いた照明、カウンターとテーブル数席、なんか見るからにお酒美味しそう。日本酒揃え多く、好み伝えると的確にオススメしてくれて、肴も全て酒に合ってて、これは外れは無い、まさにマリアージュ！とすごく安心して過ごせた。なめろうはお酒にピッタリな濃さで、柿とチーズ豆腐白和えはさっぱりして素材の味がきいてて、にんにくバター醤油の焼きおにぎりとギバサと玉子のお味噌汁は締めにピッッッタリで…百十郎→山本サンセットオレンジ→剣菱5年熟成と日本酒も楽しく進み、短い時間だったけど充実したお酒との付き合いが出来た。こういう店また行きたい。

【甲府旅②】義両親の長寿お祝いで宿泊、目の前の笛吹川や葡萄畑、富士山の眺望、ゆったりしたライブラリー、源泉掛け流しの温泉や料理も素晴らしく、運営元のワイナリーの見学とか接客も気持ち良く人気なの納得！食事も地元の食材使って季節感あって、旅先のご飯はこうありたい。 ●夕飯 ・ご飯と白味噌の味噌汁:ねっとり水気多いごはん一口、香りも良くていいスターター ・真鯛松皮造り:煎り酒、醤油より濃くなくて、ぶ厚い鯛の旨みがより楽しめる ・蛤真丈:大根を雪に見立て春をイメージした見ても楽しい一品、潮汁が透き通った美しい貝の旨み ・天子の炭焼き:1時間じっくり焼いた身がホロホロ柔らかくて骨も食べられる、ほんのり苦いThe川の幸！ ・甲州牛の杉板焼き:厚みある肉を噛むと肉の旨みと甘辛いタレが混ざって幸せ！杉の香りも食欲そそる ・卯の花:酸っぱい小肌と田ぜりの葉と根が口直しにピッタリ、さっぱりした！ ・ウドと湯葉のお吸い物:酸味でさっぱりした後に温かい吸い物でほっとする ・鰯の梅煮、煮豆、手綱寿司、フキノトウ:節分にちなんだ色も鮮やか立春ぽい一皿、鰯がふっくらして柔らかいのに崩れてなくてすごい、酢飯の代わりに黄身を手綱巻きにした寿司が可愛い ・甲州牛の時雨煮orホタテとしらすの菜めし:満腹のここでご飯を2種類から選べる(おかわりも可)て…！甘辛い時雨も、さっぱりしたホタテもどちらも美味♪煎った米に出汁注ぐ焦がし汁の香ばしさが胃を癒やす、ご飯にかけてお茶漬けで〆る。 ●朝飯 美味しい品々をちょっとずつ食べられて幸せ！信玄が鷹狩りや物見で使ったされる瓢箪型の弁当箱が可愛い。蓋と箱の規格揃ってて色んな形で箱閉められて面白い。 ●ワイナリーの試飲 Reserved甲州、30〜40年熟成した白ワインが一番好み！で購入。まろやかで紹興酒みたいな甘さと香り、料理とあわせるよりこれ単品で夜全て終えてあと寝るだけの状態でゆっくり飲みたい、クセにはクセでブルーチーズ合うらしい、合いそう！

新幹線の新山口駅すぐホテル1階にある回転寿司、地元に住む親オススメだけあって地魚が絶品！本日のオススメ片っ端から美味しい。蓋からはみ出るアサリぎっしりの貝汁も、出汁も美味しいけど具の貝もふっくら♪11:30開店前から行列できるのも納得。テーブル2席で後はカウンターでお店は小さ目。

内装も雰囲気ある小さなお店、ディナーも満席、予約して良かった。メニュー見ただけで迷う、頼んだ料理ぜんぶそれぞれに美味しかった、味も見た目も楽しくて飽きない。 ・帆立のレアグリル　サラダ仕立て:まずこれにやられる、ホタテ甘い…レア加減が最高…サラダの野菜の苦さとドレッシングの酸味がいいハーモニーで大変美味！ ・うさぎと栗のパスタ:パッパルデッレという手打ちパスタが噛みごたえあってソースの絡まりも程よくて至福。ウサギの臭みは全く無く栗との組み合わせが面白い。 ・メインは鮭で料理名忘れた…皮パリパリで身はレアのグラデーションが見た目にも美しい、イチゴのソースが爽やか！ お店の方も柔らかな物腰で、お客さん達みなキレイめな服で(家族連れも)どことなく上品。これが清澄白河の雰囲気なんだろうかとドキドキ。

相模大野でタイ料理ランチ、期間限定のブタ挽肉のドライカレー、クアキンのチャーハン。けっこう辛いですよと言われた通り舌が痛くなったけど、ハーブなのか？ナッツみたいな香ばしもあり、一口一口がホントに楽し美味しい！前菜のエピパンとかサラダの濃いドレッシングも良かった、色んなメニュー食べてみたい。

2階ほりごたつ個室で子連れ3家族で会食。大人はコース、子供たちは天むすや稲庭うどん、和食が得意との事で天ぷら以外の一品一品も美味しく、天ぷらはモチロン衣もサクサク軽いし具それぞれの質感が美味しい、火の通り方とかなのかな…〆は天丼(タレor塩)、天うどん、天茶漬けから選べ、天茶は正解だった。 料理長おすすめコースは夜のみだが4人以上ならランチでも予約可。他のコースと比べ量が増える訳ではなく天ぷらが季節のものになったりするとの事でせっかくなのでランクアップ。日本酒も少ないけどいい揃えで赤武と作で迷って作。 隣室も赤ちゃん連れで賑やかで、高級感てより子連れでも気軽に美味しいものが食べられる感じが居心地良かった。