Akira Kuraさんの My best 2016

下品スペシャル(栗ガニ、つぶ貝) ＠一条流がんこラーメン総本家 2016/07/31(日) 【スペシャルな食材を下品で喰らう】 日曜、祝日はスペシャルラーメンの日。この日のスペシャルは活栗ガニ10kg、灯台つぶ貝10kgの大不純悪魔スープ。この日は久しぶりに下品をいただこうと決めて行く。10時前、開店直前で並びは20名、結果1時間ほど待っての入店。 家元『おっ！今日はオンリーワン使う？』俺「え、いや、もう無いです」『あぁそうかい！じゃ何にする？』「下品でお願いします」『はいよ！下品と言えば赤坂！』 これが最近のお決まりです。下品→赤坂→赤坂迎賓館→赤坂(下品)館、という言葉遊び。そんなやり取りを経て… ちゃっくどぉ〜ん！！ 久々の下品。魚貝の旨味の奥に程よいカエシの塩気がマッチしたスープは旨い！スペシャルならではの旨味の強さ、こんなスープは改めて何処にもないと再認識する。が、しかし、これは万人が手放しで喜ぶものであって、中毒者の自分には物足りない…。どこで卓上のタレを投入しようか考えが止まらない。半分ほどいただいてから、丼外一周分タレを投入してやや落ち着く。 やっぱり純正食べたいなぁ。家元が仰っていた事が身に沁みてわかる。悪魔ってラーメンは本当に悪魔に心を売る食べ物なんだ。以前は手放しで喜んでいたスペシャルでは満足いかないんだもの。ホント、恐ろしい。けど、旨いものは旨い。そういう意味では心からごちそうさまでした。 #ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#悪魔ラーメン#一条流がんこラーメン総本家#悪魔肉#下品ラーメン#スペシャルラーメン

醤油とりそば ＠らーめん天神下 大喜 2016/11/19(土) 【山が動けば景色が変わる】 夜勤による不眠からの、奥さんと2度目の大喜TIMEとなったこの日。夜の部シャッターから入店。思い返すと土曜に来た記憶が余りないなぁ。 お決まりのお疲レモン(real)でプハァーと乾杯！餃子、ワンタン、チャーシューエッグでテンションをアゲアゲし、頃合いを見計らって黒板の醤油とりそばをオーダー。ちょっとしての… ちゃっくどぉ〜ん！！ 小ぶりな丼での提供。その中を犇めくようにトッピングが盛られている。スープの表面には凝縮された鶏油が張っており、キレキレの醤油だれと絶妙なハーモニーを生み出している。しつこさの感じさせずに深い旨みのスープで、お馴染みの山椒牛蒡がチラチラとアクセントとして風味を添えている。 そこへ併せるのは極細麺で、プツっと歯切れの良い食感が箸を止まらせない。 チャーシューは焼き目が付いた鶏肉を4つも入る大盤振る舞い仕様。香ばしさを感じさせつつ、鶏肉の弾力感とボリュームで大満足。 昼に流行りの醤油鶏そばをいただいたが、同じ枠に 入るこの一杯だが、既視感を感じさせないくらいに凌駕した美味さだった。もちろん、これが限定であることの遊び(余裕)の部分があることの表れだとは思うが、山椒牛蒡を合わせる辺りに突き抜けた独自性を感じざるを得ない。 ほんと、驚くほど美味しい一杯でした。ごちそうさまでした #ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#中華そば#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#らーめん天神下大喜#湯島らーめん#お疲レモン#限定らーめん#醤油とりそば #冬グルメ

醤油らぁ麺 ＠飯田商店 2016/03/19(土) 【湯河原はラーメン食べるところ】 つけめんを食べ終える頃、店員さんへ醤油らぁ麺の注文をお願いすると、ご用意しておりますとのこと。さずが大人気店、準備が良い。この間にくらきた珍道中の相方が注文していたにぼっちゃんも少しいただきました。しっかり煮干しが効いていて美味しかった。 つけ麺を完食後、ちょっとして醤油らぁ麺の… . ちゃっくどぉ〜ん！！ . これまた超絶美しい麺面。スープはつけ麺同様に力強い醤油色なのだが、一切の濁りなく澄みきっており、底を見つめていると引き込まれそうだ。光が当たると鏡のように照り返す表面は、鶏油で綺麗にコーティングされており、鶏出汁のスープはまろやかだけど、しっかりと醤油を主張する味わい。はぁ、美味いわぁ。 麺はとても長い代物で、持ち上げきるのが大変な長さ。モチっと感、コシある中細麺は啜り心地も良くてこれまた最高。 豚と鶏のチャーシューが入っており、豚は見た目を裏切るくらいに柔らかく、噛み切れる仕上がり。鶏チャーシューもしっとりとしていて美味しかった。 湯河原まで足を運んだ甲斐がありました。 そして、珍道中はまだまだ続くのであった…

冷やし真鯛らーめん(出汁氷入り) ＠真鯛らーめん 麺魚 2016/07/31(日) 【冷やしも変わらず攻め込む一杯】 梅雨明けした7月29日より麺魚にて冷やし真鯛らーめんが提供されている。今年の1月のオープンから何度も伺い、メニューをコンプリートしている自分としては今回も早々にいただくべく、夜勤明けの真っ昼間にお店へ。12時前に到着すると、外並び20名。者すごい人気っぷりである。しかもカップル率が高い。 並んでいると、順次店員さんから食券購入を誘導される。冷やしは券売機上段の真鯛らーめん系統を購入し、食券を渡す際に「冷やしで」と伝えればOK！ そして、約50分程度並んで入店。コワモテだけど、笑顔が素敵でめっちゃ優しい店主さんに挨拶してからの… ちゃっくどぉ〜ん！！ 見た目はほぼ真鯛らーめんと遜色ない。が、よく見ると品名の出汁氷が点在している。スープはそのまんま冷たい真鯛スープ。これが、ただ単に冷たくなっていたら生臭さが突出しそうなものだが、出汁や塩気が上手くそれを感じさせないように抑えている。ややトロミがあるのも特徴的。 麺は全粒粉入りのカネジン製は通常の麺とお馴染み。やや水締めが甘かったが、コキコキとした食感で美味しかった。 途中から表面に白い泡のような塊が出来るのだが、何か聞いたところ鯛油が固まったものだと。これが、絶妙な塩気があり、とても面白く、味としても楽しめた。 まさに麺魚らしい攻め込んだ冷やしな一杯で、流石だなぁ、と頷く美味しさでした。ごちそうさまでした #ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#冷やシリーズ#真鯛らーめん麺魚#錦糸町らーめん#真鯛らーめん

道産の雲呑そば ※限定 ＠饗 くろ㐂 2016/12/01(木) 【新小麦麺スタンプラリー 7店舗目】 麹町後、身も心も余裕があった為、帰り道に秋葉原で途中下車。12時過ぎに店頭は10人いるかいないかの並び。並んで程なくして食券購入。スムーズに入店からの… ちゃっくどぉ〜ん！！ こちらは白い雪の大地に芽吹く草原のような一杯。まさに北海道！スープは羅臼昆布の上品な出汁感と鮭節の仄かに香る甘みと旨味が鼻腔を擽る。 そして麺は全粒粉混じりの角のある細麺。口に運ぶまで華奢な麺を想像していたら、これがしなやか且つ伸びのあるものだった。細さ故の柔らかな口当たりの意を反するかのような小麦の力強さが感じられ、とても印象深く美味しい。 ワンタンの皮も同様に新小麦を使用し、大きな皮と大振りな餡がまるでてるてる坊主のような存在感。餡に帆立を使用し、生姜のアクセントも効いて冷えた身体を刺激する美味しさでした。 このスタンプラリー、食べ進める毎に個々のお店の色と企画に対する思いが垣間見えて面白くなってきました。ごちそうさまでした #ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#中華そば#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#新小麦麺スタンプラリー#饗くろ㐂#秋葉原らーめん#ビブグルマン #ラーメン

冷やしラーメン ＠トイ・ボックス 2016/08/31(水) 【他じゃ替えがきかないですよ】 トイボックスの冷やし、気づけば今年1回しか食べてない…。8月で提供終わりだったような…。これは行っておかないと。ちゅうことで行ってきました。 昼の部終わりギリギリに到着し、冷やしラーメンをPUSH！店主さんに、数日前の限定との違いを食べ比べに来たのか？と言われた(笑)実際そうしたい気も満々にあるのだが、冷やしのラストに気持ちは勝てず…(^_^;) で、ほどなくしての… ちゃっくどぉ〜ん！！ 通常のラーメン同様に美しいなぁ。こうも見た目が美しいと味も美しいのは当たり前で、鶏の旨味とカエシの力強さを冷やしであることでより引き締められた味わいを感じられる。そして、煮干し油が香ばしさを伴った旨さへ昇華させている。 水でしっかりと締められた麺はシコシコの食感で美味すぎ。刻んだ大葉と茗荷が不動の清涼感をもたらしてくれ、冷やしであることの存在感を高める。 いやあ美味いですわ。来年もトイボの冷やしを食べられることを祈ってやまない。ごちそうさまでした #ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#冷やシリーズ#冷やしラーメン#トイボックス#三ノ輪ラーメン#醤油ラーメン

しょうゆラーメン+味玉 ＠オランダ亭 2016/08/26(金) 【美味い生姜醤油はどいつの事だ？オラんだ】 夏の終りの3連休。特に意図してのことではないので、何するわけでもない。そんな初日、朝早くから用事を済ませて、今年の某ラーメン本で受賞するのは間違いないんじゃないか？と言われているお店へ。春日部駅手前の一ノ割駅から徒歩15分という辺境の地。開店11:00にちょうど良いタイミングで到着し、並びの4番手につける。で、入店。 店内はカウンター4席、テーブル1つ、小上がり2つ。店主さん一人の切り盛りで、前評判通りスローな展開を心に決める。口頭でのオーダー式となっており、ラーメンに味玉でお願いする。その際、2ロット目での提供となる旨を伝えられる。 オーダーから約20分の時を経て… ちゃっくどぉ〜ん！！ お〜。綺麗な見た目。醤油スープの深い茶色にほうれん草の緑、味玉のオレンジ色、なるとのピンクのバランスにそそられまくる。長岡生姜醤油なスープはじんわりと生姜が効いて旨い！ベースとなる鶏のスープがとってもしっかりとしていて、鶏の旨味が非常に強く感じられる。醤油は濃いんだけど、角はそれほどなくて円い感じ。 麺は太さ的には普通で、優しく縮れたもの。ややモチっとした食感で、スープとも合っている。スープの吸いも、過ぎずに丁度いい。 そして、脇を固めるトッピング、チャーシューがめちゃ美味い。ロングバラはタレが染み込み、トロトロの柔らかさで最高。自分はチャーシューが売りのお店以外ではチャーシュー頼まないのですが、これは頼んで間違いないやつでした。うん、美味しかった。ごちそうさまでした #ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#長岡生姜醤油ラーメン#一ノ割ラーメン#春日部ラーメン#生姜醤油ラーメン#オランダ亭#ジンジャラー

ラーメン ＠来集軒 2016/10/14(金) 【古きを知る THE 東京ラーメン】 とある方に勧められて、浅草の来集軒へ。自分はノスラーの素養が全くありませんが、昔懐かしいものに惹かれるアナログな一面も身につけています。 店構えはふとすれば気づかないくらいに辺りに馴染んだ雰囲気。黄色い看板と、白地に赤文字の暖簾が哀愁を漂わせる。 入店するとハスキーボイスの女将さんがお出迎え。店内の壁にはメニュー表を取り囲むようにサイン色紙がぎっしり。 本来ならシュウマイをつまみにビールをやりたいところだが、連日呑んでいるため、さすがに休肝しておこう。ラーメンを注文し、ほどなくしての… ちゃっくどぉ〜ん！！ 東京ラーメンを代表する一杯の見た目に気持ちが高まる。スープの表面には細かな油の玉と、僅かに背脂と思われる粒も見える。鶏と豚をベースにしたスープかな、甘みと動物系のコクが口に広がる。染みウマ！ 麺は自家製麺とのことで、モチモチの強い縮れがある麺。このモチモチ感が堪らない。矢張りしっかりとした麺は美味いですよ。 チャーシューはホロッとした具合で、味の染みも良い。メンマが柔らかくて、とても甘い味付けなのが特徴。人によっては苦手かもしれないが、自分は好きだったな。メンマを挟みながら味覚を振って楽しみました。 うん、ノスラー最高。ごちそうさまでした #ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#中華そば#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#つけMen野郎のノスコレ##東京ラーメン#来集軒#浅草ラーメン#自家製麺

鶏白湯らーめん ＠麺屋 翔 2016/10/10(月) 【常に上を目指すスタイル】 久しぶりに麺屋 翔へ。12日からつけ博に参加するのだが、その前に今月分の新聞貰ってなかったのでいただきがてらの入店。 注文は久しぶりに鶏白湯らーめんを！前々から鶏白湯の改良を図っており、どんな変貌を遂げたのか気になるところ。工場長によるサーブで… ちゃっくどぉ〜ん！！ おぉ！以前にも増して黄金具合に磨きがかかっている。すごく眩いです(笑)スープを一口…鶏のコクがガツンと効いている。鶏油の旨味を前面に出しつつ纏めた感じ。この高め方はすごい！ 麺は中細の加水を抑えた麺で、短めの調整となっておりgood！この麺だとスープの引き上げがいいんだけど、何故濃厚極まりないので、多加水のプリっとした麺と合わせたらどうなるのか気になった。今の麺もとても好きですけどね。 さりげなく入った大葉がいいアクセントとなっていました。うん、やっぱり鶏白湯美味い！ごちそうさまでした #ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#鶏白湯らーめん#麺屋翔#西新宿らーめん#ほん田グループ#こうじグループ

湯麺 ＠魂麺(13湯麺day) 2016/10/13(木) 【究極のかけらーめんと楽しい宴】 魂麺の13日は13湯麺(かずさんとんみん)dayとして営業する。魂麺店主の師匠である13湯麺の店主が厨房に立つスペシャルdayなのだ。 店に19時過ぎに着くと外待ち3名。飲む客も多いので回転は遅いが、サクっと出ていく人もいるので、ちょっとすれば入れる。 入店してバラ煮とビールで最強の乾杯を執り行う。知り合いの方もいらしたので、一緒につまんで飲んでは楽しい時間を過ごす。 程々に酔って、体調を整えたところで、湯麺(とんみん)をオーダー！からの… ちゃっくどぉ〜ん！！ これぞ究極のかけラーメン！川俣シャモを使ったスープはジワ〜っと鶏の旨味が舌を包み込むような優しさ。いやぁ染み渡る美味さです。 麺はプチっと弾けるような弾力の中細ストレートで、麺の美味しさもストレートに感じられる。それもかけであることが成せる表現性。美味い麺と美味いスープがあれば文句無しですね。 これでお値段450円は幸せ過ぎです。ごちそうさまでした #ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#魂麺#13湯麺#13湯麺デー#本八幡らーめん#湯麺#かけらーめん#NAKED