Akira Kura

台湾まぜそば ※限定 ＠一条流がんこ 十一代目 2017/02/27(月) 【大腿骨が目印のお店 人は呼ぶ"骨ラーメン"と】 実家で甥っ子に会いに行った帰りに骨ラーメンへ。その昔、ラーメンにどっぷり嵌まる前、地元にある骨をぶら下げ、名前もよくわからないお店を「骨ラーメン」と呼んでいた。ラーメンのことを色々と知るうちに、そのお店が「がんこ十一代目」であることを知る。 しかし、染み付いたものはなかなか取れないもので、未だに骨ラーメンと呼んでしまう。 そんな、骨ラーメンが月曜日限定で提供している台湾まぜそばを食べたくて行ってきました。台湾まぜそばは人形町の麺やまらぁ直伝のレシピとのこと。 店内の券売機にて食券を購入しての… ちゃっくどぉ〜ん！！ 提供時、追い飯が着くことを告げられてドーン！とてもスタンダードな見た目の台湾まぜそばながら、食欲をそそりますね〜。 タレは最小限の量が底に、よ〜く混ぜ混ぜしていただく、魚粉の香りが先行し、タレの味は抑えめ。チョイピリ辛の台湾ミンチと合せて食べれてば、ジャンキッシュな美味さを余すことなく体感できる。 麺は角が丸めの平太麺。こちらもラーメン同様に自家製麺だろう。タレがよく絡むようにしっとりとした麺肌でもっちりとした食感がバッチリの美味さ。 最後に追い飯で一気にたいらげた。もっと味が濃くていいと思ったけど結果満足。ごちそうさまでした #ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#中華そば#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#一条流がんこラーメン十一代目#行徳ラーメン#台湾まぜそば#月曜限定#一条流がんこ巡り

浅蜊白湯つけそば ※限定 ＠饗 くろ㐂 2017/02/27(月) 【想像を超えるものを創造する職人】 八丁堀を後にし、帰り道の秋葉原で思わず途中下車。フラーっとお知り合いに付いて行って辿り着いたのはくろ㐂さん。そういえば浅蜊の白湯つけそばやっていましたねぇ、と限定を購入。 12時過ぎの到着で並び8名。ほどなくしての入店からの… ちゃっくどぉ〜ん！！ この奥ゆかしい和の装飾はやはりくろ㐂さんならではのもの。つけ汁は一人前に20個の浅蜊を使ったとされる白湯スープで、表面に葱油が漂い浅蜊を凝縮した味わい。まんまですねやはり浅蜊が主体なので苦手な人は敬遠しがちかも。 麺は太平打ちの全粒粉麺。いつもながら、くろ㐂さんのこの手の麺は本当に美味い。麺バカだからこの麺だけをずっと食べてられるくらい好き。 麺の上はうるいと筍の酢味噌和えが乗っており、箸休めにもトッピングの主役にもなる。が、個人的には少し味の幅から突出した感じかな。蓮華に添えられたトマトサルサは途中で味変としてつけ汁に入れて楽しむ。 改めてくろ㐂さんの麺の美味さを痛感したなぁ。ごちそうさまでした #ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#中華そば#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#饗くろ㐂#秋葉原ラーメン#浅草橋ラーメン#限定麺#浅蜊つけそば

ア・ラ・ミニッツ~直前調理~(塩) ※10周年限定 ＠麺や 七彩 2017/02/27(月) 【ア・ラ・ミニッツとはまるでアトラクションのようだ】 最近、周年限定が続くなぁ。この日は七彩の10周年記念限定。 前日に整理券をGETしておき、一番早い11時の部で伺う。今回の記念限定のコンセプトは「ア・ラ・ミニッツ~直前調理~」フランス料理用語とのことで、意味は作り置きせずその場で仕上げた出来立ての料理を指すそうです。 そんな説明の中、食材の調理が始まり、大人数のスタッフによって麺やスープや具材に至る全てのものがその場で作り出される。ところどころで説明が入っていたが、その場の雰囲気に圧倒されて覚えてないなぁ そして、1杯目の塩から… ちゃっくどぉ〜ん！！ なんと見事な見た目だこと。スープは非常に軽やかな旨味で優しい塩気が包み込む。やはり出汁を取ったものでは無いため、軽く感じはするが、これぞ自然な美味しさがしっかりと伝わる。 麺は細ストレートで、ややモチっとした優しい食感でした。 このラーメンの醍醐味は何と言っても素材だろう。個々の素材が何だったかは覚えていないが、細長いふぐ葱の葱としての存在感、オイスターリーフの驚きの風味、イベリコ豚のチャーシューは脂が上質な甘みが舌を幸せにさせる。様々な仕掛けに驚きと美味しさを交互に覚えさせるのは、まさにエンターテイメント！その勢いは止まらない…続く ア・ラ・ミニッツ~直前調理~(醤油) これまた塩とは対照的に鮮烈な朱色な一杯。然し、先ほど同様の優しい醤油感のスープにはブラッドオレンジが添えられており、見た目を彩りつつ、爽やかな柑橘の酸味が加わって香りが良い。 麺は中太手揉みのピロピロ麺。これは間違いない美味しさです。チュルチュルとした啜り心地が堪らない。 緑と黒のペッパーが刺激担当を演出し、緑は弾けるような辛みが斬新でした！オレンジはデザート感覚で最後にいただきました。七彩から、今回の限定にチャレンジする姿勢が最初から最後まで抜け目なく感じられ、それが2杯に表現されていました。これからも新たな挑戦を続ける七彩さんに期待します。ごちそうさまでした #ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#中華そば#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#アラミニッツ#七彩10周年限定#八丁堀ラーメン#麺や七彩#食堂七彩#バースデーラーメン

みんな大好き♪半チャンラーメンセット ※7周年限定 ＠麺 やまらぁ 2017/02/26(日) 【ラーメン賢者が集結し 作り上げる笑顔の一杯】 人形町の麺 やまらぁが7周年を記念し、創業者の山谷氏の交友関係を通じて、五福星、トイ・ボックス、拉通の各店主がコラボしてのイベントを開催。コンセプトは「みんな大好き♪半チャンラーメンセット」で、半チャンラーを無化調で仕上げるというもの。 13時前に到着し、店頭で並んでいたお知り合い方にご挨拶。 しばし待ちからの入店。カウンター着席からの… ちゃっくどぉ〜ん！！ ラーメンと半チャーハンのセットって、あまりやらないけど2つが揃った時の仲良し感がスゴいですね。スープは薄〜く濁った感じの豚清湯醤油な味わい。何だか昨年末にいただいたトイボックスの豚と水のような印象。というのも、醤油タレはトイボックスのものを使用。豚と水を思い出したことを伝えたが、「え、そう？」な反応だったので思い違いかもですがw 麺は五福星から提供のシルク麺。加水率45%という超多加水の中太平打ちモチモチの麺。これが、めちゃくちゃ美味しい。 チャーシューはガリシア栗豚に焼きが入ったもので、脂身の甘さが際立っていました。チャーハンはパラッパラの仕上がりで、無化調ならではのあっさりな味わい。雲丹の餡掛けが不思議な風味で、ちょこっと乗ったピンクペッパーのアクセントが驚きの相性でした。 とても豪華なコラボで楽しく美味しくいただきました！ごちそうさまでした #ラーメン#らーめん#ラーメン倶楽部#ラーメンインスタグラマー#中華そば#ramen#noodles#japanesefood#拉麺#つけMen野郎のラーメン日記#くらきた珍道中#麺やまらぁ#7周年限定#半チャンラーメン#トイボックス#拉通#五福星#人形町ラーメン