佐藤 佑樹さんのMy best 2022

JR大森駅東口のLUZ大森に2022年7月1日にオープンしたインド宮廷料理店にてランチ。 こちらはクラウドファンディングで資金調達しており、料理人のフセイン氏は日本のインド料理会では重鎮級の方らしいが、詳細は今後投稿されるであろうインド料理業界に詳しい方に委ねます(笑) 15:00過ぎに訪問したところ、17:00までランチメニューをオーダー可能とあって使い勝手良いですね。 注文はQRコードをスマホで読み取るセルフオーダー式が基本でサービススタッフへの口答注文も可能、ランチメニューはカレーが1種選べるAセットに、カレー2種とシークカバブ・チキンティッカのBセット、Bセットからカレー1種引きの代わりにタンドーリーチキンが付くセット、ビリヤニランチがあり、今回はBセット(1628円)にマトンコールマーとスパイシーチキンをチョイス。 カレーのお供はナン・日本米・バスマティ米から選べるのでナンをチョイス。(お替り有料) ちなみに料理は最適な辛さに調整しているので辛さ変更は不可とのこと。 (『』内はメニュー文を引用) ・マトンコールマー 『北インド料理を代表する肉料理。ローガンと呼ばれるスパイスの香りたつ油をナーンにたっぷりつけて食べるのが北インド式』 カレーはペースト状でオイルもしっかり。 味わいはシナモンアタックからのぎゅっと凝縮されたマトンの旨味がしっかり、温度下がると香味野菜のような味覚も感じる。 マトン自体もメチャ美味、脂身の弾力あるコラーゲンを感じるが臭みは皆無、骨付肉は骨の周りの肉も手で持って残さず食べ尽くす。 カレーより肉が多くてジャンルとしては肉料理に分類するのが適切。 ・スパイシーチキン 『フセインシェフオリジナルレシピの大人気メニュー。黒コショウが効いた辛めの刺激的な味』 ハーブっぽい爽快感あるスパイスに黒胡椒の辛味のアクセントと生姜の主張、余韻でスパイスが鼻腔を抜けてスーッと爽やか。 温度下がるとハーブと黒胡椒の主張が強まる。 ・シークカバーブ 『マトンと鶏ひき肉をベストな割合でスパイスと調合し、ジューシーに焼き上げたカバーブ(タンドール窯で焼くハンバーグ)カバーブの概念が変わる一品』 鶏の味覚がマトンに勝ってる印象、しっとり食感でスパイスの辛味が後追い。 ほんのり感じる酸味はヨーグルト由来かな？ ・チキンティッカ 『骨なしの鶏もも肉をスパイスとヨーグルトで漬け込んだ一品。ナーンやローティーに包んでもよし、ビールのおつまみにも最高』 柔らかく弾力あり、シンプルに鶏肉の旨味とスパイスを感じてメニュー表記通りビールのお供に最適。 アチャールも本格的な仕上がりで美味だし、チキンクリアスープは一転シンプルな優しい味わい、人参のスイーツは人参感控えめでココナッツミルク感じる素朴な甘味、チャイはアイスでもしっかり茶葉の主張があって抜かりない美味さ。 カレーのクオリティが別次元すぎて他店とは比較になりませんね、個人的にフルボディな北インドカレーが好みなのもあるけど、今までの人生で頂いたカレーの中で3指に入る満足度！ ビリヤニも気になるので、すぐにリピります！ なお、オープン直後につきサービスは大目に見てあげてください(笑) #初投稿 #カレー #インド料理 #北インド #ランチ #大森

川崎駅東口の中島に2022年4月15日にオープンした四川料理店にてランチ。 オーナーシェフは20数年中華料理の世界で修行し、調味料から手造りにこだわっているとのこと。 ランチメニューは1,000円均一の麺と定食が6種類ほどと小皿単品メニューが10数種類あって麻婆豆腐と汁なし担々麺が二大看板、今回は四川麻婆豆腐土鍋仕立をオーダー。 麻婆豆腐は土鍋仕立だとグツグツでテンション上がる！ 数種類の醤をブレンドした麻婆豆腐は花椒の痺アタックしっかり、醤の辛味旨味塩味の均衡が保たれており、一般的な中華料理店では味わえない本格的な仕上がりで実に美味！ とうもろこしと玉子のスープはコーンの自然な甘さを感じるし、ポテサラはマヨかなり控えめ(未使用かも？)で芋自体の味を楽しめるし、ザーサイは健康的な色で軽い甘酢が口内リフレッシュ効果あり。 卓上の食べるラー油はにんにくの仄かにビターな焙煎香がアクセントで、これだけでもご飯1膳食べられますね、550円でテイクアウト可能なので購入するか本気で悩みました(笑) 〆のマンゴープリンはもちもちテクスチャーでマンゴーのトロピカルな甘酸を感じて他の料理同様にナチュラルな美味さ。 川崎駅の東口方面のグルメは焼肉だけかと思っていたけど、思わぬ伏兵が潜んでました。 川崎駅近くにある某人気四川料理店に負けないクオリティでいつ人気店になっても不思議ではないですね、次回はアラカルトが豊富な夜にリピります！ #中華料理 #四川料理 #麻婆豆腐 #ランチ #川崎

六本木ヒルズそばにあるハンバーガー店にてランチ。 方々のグルメ系SNSで絶賛されて人気に火が付き、1時間待ちは当たり前との情報があって後回しにしていたけど、最近は電話予約制に変更となり、試しに電話してみると直近昼であっさり予約完了。 電話予約時に料理をオーダーする必要があって以下を予約、ハンバーガーの焼き上がり時間に合わせて訪問。 ---------- リアルバランバーガー(1,700円) ミニナゲット(100円) ジンジャーエール(250円) ---------- ハンバーガーのセットのポテトフライは細太の2種類で登場。 細身はサクサクでオニオンリングのような風味を感じ、太身はホクホクで甘い！ ミニナゲットは表面カリッと中はしっとり鶏胸肉、衣が軽くスパイシー。 本命のハンバーガーのバンズは表面を軽く揚げたようなガリッと食感、粗々しいビーフパティは肉の旨味と程よい肉汁が口一杯に広がり実に美味！ テリヤキソースはやや甘ながらキレがあり、チェダーチーズと半熟玉子の主張や飴色玉葱の甘味、ブラックペッパーの主張も感じられるけど、肉の存在感が圧倒的で他の食材はビーフパティの引き立て役な印象。 ビーフパティ好きなハンバーガーLoverならMy Best入りは確実な美味さ、9月に移転とのことなので、その前にもう1回は訪問したい！ #ハンバーガー #ランチ #六本木

祐天寺にあるラーメン店へ。 2022年1月8日オープン直後からラオタ界隈を賑わす気鋭の1軒。 土曜昼のオープン45分前に到着すると先客2人、オープン時には15人ほどと、思ってたより並びは緩やかで30分前までに着けば1巡目に入れそう。 メニューは醤油・塩と限定の3種に定番所のトッピング、ご飯は炙りマヨチャーシュー飯がある。 今回は特上塩らあ麺(1,500円)をオーダー。 美しい麺線を見た時点で美味いと確信が持てる盛り付け。 スープは鶏出汁をベースに蜆やホンビノス貝の旨味で下支え、オリーブオイルの華やかな香りも感じて素晴らしい美味しさ！ 温度が下がると塩味が立って序盤と終盤の味の違いを楽しめますね。 鶏豚のチャーシューは薫香等に頼らず肉本来の味わいが堪能でき、魚は微かに薫製を纏わせているが、こちらも過度な味付けはせずラーメンに馴染む味わい。 トッピングの中ではフライドエノキが印象的、水分を飛ばしてエノキの旨味を凝縮させてインパクトあり。 ワンタンは柚子が入って和な印象。 味玉は流行りのマキシマムこいたまごを使用、卵白の中央部分が固まりきらない茹で具合で卵黄の濃厚さを堪能でき、同玉子を使用した味玉の中ではNo.1に好みな仕上がり。 洗練された一杯で大満足、きっかけがあれば行列が爆発的に延びそうな予感、そうなる前に醤油目当てでリピります！ #ラーメン #ランチ #祐天寺

梅屋敷東通り商店街に2022年9月14日にオープンしたラーメン店にてランチ。 こちらは人気ラーメン店『和渦TOKYO』グループの4号店で、当店では本格的な中華そばを提供。 土曜のオープン15分前の10:45に到着で11人目に接続、開店時間までに+1名と並びは緩め。 席は9席なので2順目2番目で11:15頃に入店し、11:25頃に着丼、退店時の11:40頃には15人待ちと、土曜昼は開店少し前あたりに来るのが良さそう。 ちなみに暫くは昼営業のみ。 メニューは醤油と塩の2本でつけめん(醤油・塩)とまぜそばは券売機で×印、ご飯は白いごはんとチャーシュー入り玉子かけご飯トリュフ風味の2種類。 今回は特製醤油らーめん(1,400円)をオーダー。 スープは芳醇な醤油の旨味と塩味がガツン、野菜のブイヨンを主軸に鶏や豚も感じる骨太な仕上がりで実に美味！ 麺はグループ店で近所にある『メイドインヘブン』の自家製手打麺を直送、ツルモチ食感でスープに負けない存在感。 圧巻は岩中豚と信玄鶏のチャーシューですね、それぞれ薄切り厚切りの系4種類があり、厚切りはステーキ並みの分厚さながら柔らかく、味がしっかり染みてて肉食ってる感高め、これだけで白いごはんを完食できそう。 つるっともちっと生姜が効いたワンタンも非常に美味しく、超極細のメンマも個性的、味玉はマキシマム濃い玉子と丼内の全要素が高水準で1,000円超も納得のクオリティ、塩味耐性弱い方以外には超お勧めです。 今後は行列が長くなりそうなので早めに塩らーめん目当てでリピりたいし、まぜそばの完成も待ち遠しい！ #初投稿 #ラーメン #中華そば #ランチ #梅屋敷 #蒲田

尻手駅と川崎駅の中間点あたりにあるスリランカカレー店にてランチ。 こちらは『カレーハンター協会』なる謎の団体が運営しており、現在の地に辿り着くまで目黒→渋谷→高円寺→新宿御苑と間借り営業を転々と続けていたとのこと。 通常営業は土曜11:30～14:30のみ、土曜18:00～20:00はビュッフェ形式で4名～7名の1組のみ営業と、かなり限定的。 メニューはスリランカ本格ライス&カリープレート(1,000円)でメインカレーをチキン・ポーク・ビーフ(+100円)・フィッシュから選べ、+200円ごとに3種盛まで追加可能。 今回は2種盛でチキンとサバをオーダー。 メイン以外のカレーは以下。 ----- 【週替りの野菜カレー】 1.バナナ花の蕾のキラタ(ココナツミルク煮) 2.モロッコいんげんテンパラード(スパイス炒め煮) 3.春菊のサンボル(スパイスサラダ) 【レギュラーおかず】 4.パリプ(レンズ豆カレー) 5.ポルサンボル(ココナッツふりかけ) 6.ルヌミリス(チリペースト) 7.フライド・エッグ 8.パパダン(豆のおせんべい) ----- 印象的だったのはビーツの甘味と酸味、チリペーストの遠慮無く辛くエスニックな酸。 全体をMIXした時の辛味はさほど強くないが、食後は口回りがややヒリヒリ。 先週訪問した『ファミリーケータリン』の方が味付けしっかりめで個々のカレーの味が際立つ印象で、こちらは日本人が作ってるからか全体をかき混ぜた時の統一感があり、金額的にカレーやおかずの種類と量が多めで満足度はこちらの方が高いかな。 辛いのが苦手な方用にバターチキンカレーもあるけど、『濃厚すぎるので服用は1週間に1回まで(苦笑)』とメニューに表記されてるのでバター盛り盛りなのかなw次回はこちらを頼んでみます(笑) #スリランカカレー #カレー #ランチ #川崎 #尻手 #テイクアウトできる

尻手駅西口の細い通路に飲食店が密集しているエリアに2022年1月3日にオープンしたスリランカ料理店にてランチ。 店内入って右手にキッチンとカウンターがあり、奥のテーブル席は民家そのもの。 スタッフは恐らくスリランカ出身の男性2名で、サービス担当の方は日本語イントネーションがネイティブ級。 一方のシェフは店頭のポスターによるとスリランカの三ツ星ホテル出身とのこと。 メニューは日替わりランチプレートがメインで見慣れないスリランカ料理も多数、今回は日替わりランチプレート(900円)をオーダー。 この日のカレーは以下6種類 ---------- ・チキン 豆のキーマカレー チキンは塩味しっかりで次第に辛味が広がる味わいで旨味担当。 ・オクラとミックスベジタブルカレー ココナッツミルクに野菜の甘味と蓮根シャキッと食感。 ・ゴーヤサンボール ゴーヤの苦味とやや酸味でエッジを効かせたアクセント。 ・アチャール シャキシャキでマスタードの酸味と穏やかな辛味。 ・パパダン 唐辛子のようなしっかり辛味と苦味。 ・水菜サンボール ココナッツミルクとシャキシャキ。 ・サービス スリランカの紅茶としっとり甘いパウンドケーキのようなスイーツ頂きました。 ---------- ココナッツミルクを使用したカレーが2種類あったけど、どれも主張が強すぎず味覚バランスが良く、シェフのセンスの良さが光る。 食中はあまり辛味を感じなかったけど、食べ終えると口周りがヒリヒリするので辛味はやや強いかも？ 塩味・辛味・酸味・苦味のバランス良く、食材の味もしっかり感じられる好みの仕上がりで三ツ星出身は伊達じゃないですね、すっかり気に入ったので別の料理を頂きにリピります！ ちなみにカレーはテイクアウト可能、夜はBar営業していて昼と同じ料理もオーダー可能です。 #カレー #スリランカカレー #ランチ #尻手 #テイクアウトできる

川崎駅西口のミューザ川崎の40番地グルメ横丁に入るスパイスカレー店にてランチ。 以前は同エリアの131番区画に入っていたが、いつのまにか137番区画に移転。 メニューは梅風味のチキンカレー・かつお風味のポークカレー・八丁味噌とラムのキーマカレーの3種あり、3種類までのあいがけも可能、今回はポークとラムのあいがけ(1,350円)をオーダー。 ちなみに注文は席にあるバーコードを読み取っての非接触式。 ポークカレーは鰹の濃厚なアタックにビックリ！ ベーコンのような分厚い豚バラ肉もたっぷり入って肉喰ってる感もあるし満足度が高い。 ホットプレートで保温しているので、熱々で提供なのも好印象。 ラムカレーは八丁味噌は隠し味程度かな？ミンチが粗挽きなのでポークカレー同様に肉喰ってる感あるし、スパイスで臭みを消しているので食べやすい！ こちらも熱々提供なのはありがたいけど、それゆえか辛味は唐辛子2本表記ほどは感じないかな？ 移転前同様に和出汁を感じる日式スパイスカレーを頂ける貴重なお店だけど、店名からスパイスガツンを期待して訪問する客にとっては肩透かしを食らいそうなので、移転を機に店名を変えた方がお互いのミスマッチを避けられたかもしれませんね。 個人的には好みのカレーなので、次回はチキン目当てでリピります！ #初投稿 #カレーライス #スパイスカレー #ランチ #川崎 #テイクアウトできる

武蔵小杉にあるまぜそば専門店にてランチ。 夜は『めしやジョー』として居酒屋業態で営業している二毛作スタイル。 メニューはジョーまぜそば(880円)1本、トッピングが多数あって全部のせ(1,180円)もあり。 今回は普通をオーダーしたところ、100円トッピングが1品サービスとのことで煮玉子をチョイス。 着丼と共に胡麻油香。 具材は一般の生姜よりウコンと辛味が2倍ある島原の百年生姜と柿の種が異彩を放つ。 じっくり混ぜてから頂くとドライな辛味の生姜に生特有の葱の辛味、海苔の風味に塩味をマイルドにする卵黄と、無駄なパーツが無く統一感があるのにビックリ！ 柿の種も食感のアクセントにピリ辛な味が他の食材と親和性あって悪目立ちしませんね、このレシピを考案した方は優れた味覚の持主かと想像できます。 無心で麺を啜り続けているうちに気付けば完食、このまぜそばはリピりたくなる完成度だし、夜に訪問して他の料理も頂きたくなりました。 #初投稿 #まぜそば #ランチ #武蔵小杉 #テイクアウトできる

恵比寿駅東側にあるバインミー専門店にてテイクアウト。 バインミーは9種類あり、今回は『一番人気!!』表記のバインミーサイゴン(780円)をオーダー。 オーダーが入ってから調理を始めて具材はチャーシュー・レバーパテ・キュウリ・なます・チリソース・パクチー。 まずパンで最初の驚き、ガリッとした歯触りと形状から固めなバゲットかと思いきや、歯を噛み込むとサクッと噛み切れるフランスパンのような食感で香ばしい小麦の香りも広がる！具材はなますとキュウリのシャキシャキ食感が心地よく、チリソースの主張もいやらしくなくなますの酸と合わさるとキムチのような味わい、パクチーのアクセントはベトナム料理なので当然合うし、チャーシューはいい意味で肉々しく無くレバー香も軽く、全体の食感と味覚のバランスが完璧で歩きながら頬張るという料理を味わうには不向きなシーンだったけど『うまっ…』と何度ひとりごちたことか！ これは衝撃的な美味さでしたね、恵比寿で軽食となるとここ以外の選択肢が無くなりました！ #バインミー #ベトナム料理 #恵比寿 #テイクアウトできる