Koji Murayama

すこしトロンとしたとんこつ醤油系にうっすら和のダシが乗ったスープはコクがあり、ちょっと独特の味わいだが魅力的。 角が鋭く切り立った四角断面の存在感あるストレート麺はスープの持ち上げもよく、バッツリした歯ごたえが楽しく美味しい。チャーシューは柔らかで味がしみている。歯応え良いメンマや色濃い固茹での味玉もいい感じ。

＜揚州濃厚醤油ラーメン＞ 言うほど濃厚でないけどスープは、あれれ美味しいぞ。ちょっと生姜が効いた鶏の旨味がしっかりしていて、こっくりした醤油味とのまとまりやよし。 麺は３種類から選択可能。刀切麺と呼ばれる極太麺は顎が疲れるほどの強い弾力。もう少し柔らかいと更にうまそうだが充分魅力的。具は目立つ固形物がないが特に不満なし。

鹿島田にあった「白湯麺屋」の移転？　看板付替前はここも「白湯麺屋」だったみたい。鹿島田が本牧にあった同名店の移転の可能性も。いずれにせよルーツは本牧のようだ。 平たい太麺はやや硬めの口当たりなのだが噛むとモッチリしていて美味しい。濃い色に染まった大きなバラチャーシューも表面が若干パサつくもののしっとり柔らかでとても美味しい。 それなのにスープが・・・　濁っているのに透明感があるという矛盾した見た目でダシがわからないほど希薄。味付けも結構寝ぼけていて残念。結構油も浮いているのだが淡白すぎる。 麻婆担々麺（そういえば看板は坦々麺だがメニュー名は担々麺））だとベーススープの主張の弱さがプラスに作用するみたいだから、そちらのほうがオススメ。ただし折角のチャーシューは乗らない。

鶏の旨味を凝縮したというスープは少し生姜が顔を出すが確かに良い出来。シチューまでいかないポタージュくらいの濃厚さが程よく、味もしっかりしていて飲みやすい。 やや細めの麺は割としなやかで軽い食べ応えながら、パツンとした噛み心地がいい。チャーシューは小さめのちょっとパサついたものでこのラーメンにはちょっと違和感あり。メンマは太くゴリゴリで味付けが濃い。