M.MatsuyamaさんのMy best 2024

奥能登の塩雲呑麺 ここはかの有名店、ちゃぶ屋の跡地ですね。製麺室も前のまま居抜きな様子。しかし、名店の後にまたもや名店とはホンモノは本物を呼ぶのかなぁ。 醤油が好きな私ですが、メニューの左上がデフォルトであるとの考えと、少しでも震災のお手伝いになればと奥能登の塩をポチ。でも皆さん見てると醤油がウリなのかな？券売機以外は醤油が左上だったりしてるし。 さて、待ち列40分程度、着席後10分程度で提供された一杯はそれはそれは素晴らしい。 蓮華ならぬ大きなスプーンでスープを啜ると濃厚な旨み。続け様に3回口に運び次に麺、と思いきや今日は雲呑から。これが激アツ！油断すると火傷しそうな熱さです。そして旨いのが5個と嬉しい。麺は加水少なめの中細ストレート、自家製だからかパツパツとした歯触りと小麦の香りが強い！叉焼はスモーキーで厚めのハムのような食感。穂先メンマは甘みから想像するに醤油と仕込みを変えてるとしたらやばいな。 ほうれん草、ネギ、フライドオニオン、具材も多いのに全てが邪魔しない。そして麺量も多いかな。少し濃いからか、麺が多いからか最後は少し重く感じたけど素晴らしき一杯でした。はじめ薄いなと思わせながら最後にちょうど良くなるのも良し、最初にガツンとくるのも良し。ラーメンは奥深い。ご馳走様でした

休日ランチで伺いました。ふらっと立ち寄りましたが予約必須ですね。カウンターとテーブル席2卓位だと思います。常連さんもしっかり付いているようで。ランチは揚物が付くか否かの二択で2,300〜2,500円くらいだったと思います。お造りは地魚7種どれも新鮮で旨いです。エノキの味噌汁が予想外美味しくてビックリ！煮魚、焼魚は選べました。太刀魚は抜群に美味かったですね。 漁師さんではないようですが船に乗って漁に出たりもするとか。マスターはワイルドが売りのお笑いタレント似でお話も上手で心地よかったです。ご馳走様でした。

土曜日昼のみランチの定番となってきた感のあるこちら。手作り、適量、優しい味付けがこの歳にはちょうど良い。ビールとハイボールを片手に進みます。そして、ポタージュが絶品なのよね

来年で閉店との情報を聞いて。開店以来、何度となく通いましたが転勤やらでここ数年は年一行ければ良い方か。とても残念。少し強面だけど職人気質のマスターも好きだっな

お気に入りのタイ料理屋さんが体調不良で長期休業中。好きだったベトナム料理屋さんは少し合理化してしまった感じで少々エスニック難民気味でしたが出会ってしまった。オーナーらしき調理担当のベトナム女性はもちろん、サービス担当の日本人女性も皆良い感じ。人気店らしく予約をしていくのが良さそう。今回のヒットはバインミー。オプションで豚肉に変えたのが大ヒット。揚げ春巻きも絶品。これは速攻で再訪ですな。ご馳走様でした