Akinori Fushimi
渋谷駅
喫茶店
青瓶のあの方が好きな店として知ったお店。 青瓶をそこまで好んでいないため、 行くのを避けていた一店。 セミナー場所が近く時間もあったので初訪問。 エイジングのデミタスでマイルドな方を注文。 ネルは時間かかるとのことで、 目の前で抽出される珈琲をしげしげと観察。 通常のペーパードリップは使う粉の量が多い割に 抽出量がそこまで多くないのは、 値段が値段だけに贅沢抽出されていると感じた。 最後まで落ちきるまでドリッパーが セットされているのを見て、 ペーパードリップは微妙かもしれんと思ったが 味がわからないので印象のみ。 ネルはペーパーとは対照的に えらい丁寧な準備と抽出の仕方。 異様に丁寧に淹れはじめたのを見て驚く。 差がありすぎるんじゃないか。 ネルは縫い目外側で、 三角錐で円錐形のドリッパーのように 液体の出口は一点集中される形になっている。 湯は点滴で最初の40~50秒ぐらいは まったく下からの滴りがない。 ネル内だけで蒸らすかのように ひたすら点滴。 水分量だけが高まっていくのが見える。 滴り始めた時点でサーバーをセット。 抽出量はマイルドを選んだだけあって 100いかない程度。デミタスカップ一杯分。 飲みはじめの温度は想像以上に低く、 最初からかなりぬるいが、 違和感なく飲みやすい。 美味いと感じた。 かなり冷め切った状態で飲むと えぐさを感じることはあるが 中途半端な店よりかは美味しいかと。 値段の価値はあると思った。 都内のネルドリップの味だけで言えば カフェスタイルコジロウがNo.1は変わらず。 ペーパードリップを飲んでいないので それ以外の味はわからないですけど、 変な豆を使っている感じはしないのと 胃がむかつくこともないので、 豆と焙煎はまともな店と実感。 機会があれば、 ペーパードリップを飲んでみたいと思った。 結果、いい店。偏見はいかん。反省。