T MiyaさんのMy best 2016

念願のさいとうさん。6年連続ミシュラン3つ☆を獲得されている名店中の名店。 お誘いいただいて、実は2度目の訪問♪ 最初のお誘いは6月（RettyにUPしたつもりが下書き保存になったままでした） 前後してしまいますが、6月のメニューも後ほどＵＰさせていただきます。 約2ヶ月ぶりの訪問です。 そして、初めての夜の訪問！ ★おまかせのスタートです。 白ワインで乾杯して～ ☆いくら、出汁醤油、柚子の香りを付けて ☆蛸の桜煮 と 蒸し鮑 ☆富山の白海老 さび抜きなので、絵的に寂しいから、さびと一緒に。 ☆鰹 ☆白蒲焼きにすだちの香りとともに、最高に美味しい。 とおつまみだけでも大満足なのですが、 水茄子のお新香を・・・ 前回はパスしましたが、そういえばお新香は好きなんだ。と１つ頬張り～。 うん、美味しい！ でも2個目は外の皮だけいただき、中はお友達へ。 美味しかったけど・・・（笑） さてさて、握りです♪ ☆くじ（甘鯛） ☆星鰈 ☆まぐろづけ ☆車海老 ☆水蛸 これ、最高！ なんとなく、烏賊は前回も頂いたので、烏賊パスしたら こちらを握ってくれた！ 大、大正解！ 美味しすぎる（＞＜） ☆こはだ ☆金目鯛 やっぱり美味しい！ ☆縞鯵 ☆煮蛤 ☆雲丹 ☆大とろ ☆穴子（つめ） ☆ネギトロまき ☆たまご デザートです。プリンのようになめらかで口の中で溶けてしまいます。 なんとも贅沢な6月9月11月の3回もお邪魔させていただける予定でしたが 11月はお断りをして、来年2月にご予約をお願いいたしました。 さいとうマジックにてこれは贅沢ながらも通いたくなる皆さんの気持ちがわかります。 今年のご挨拶をして（笑） 来年の楽しみにとっておきます。 本当に美味しかった。ご馳走さまでした♪

記念すべき1500投稿は、日本橋橘町 都寿司が移転オープンしてすぎたさんになってからの初の訪問のこちら。 来年まで予約がとれないほど人気ぶりはすごいですよね。 なんと今回は、1ヶ月前に電話をしてご予約が取れてしまったのでラッキーです♪ が、次のご予約はなんと8月。まそれは仕方がありません。 今回があまりにもラッキーでしたので・・・ でも新子が食べたい！とお伝えさせていただいてるので、ギリいただけるようなのでそちらも楽しみです！ 今回はランチにお邪魔しました。 ◎頂いたのは～ ★お任せ ☆おつまみ どれもこれも美味しかったのですが・・・ 選ぶとしたら、でしょうか。 ・鯖の海苔巻き ・真鱈の白子 ・あん肝といくら味噌漬け 最後にご一緒した方が貝が苦手なので、貝をチョイス！ ここまででも、美味しい！美味しい！の連覇でしたが まだまだ頂きますよぉー ☆握り しゃりの感じといいすし酢の具合も程よい、これはネタをより美味しくさせる魔法のしゃりですね！ そして・・・ 今日イチは、 金目鯛の炙り～ どれもこれも美味しいのですが、あと、穴子塩も！ いやぁーどれも同率一位なんですけど、 飛びぬけて美味しかったのが金目鯛の炙りが最高でした！ 最後に ・玉子焼き ・はまぐりのお椀を頂いてご馳走さまでした。 なんと言っても大将のお人柄がなんとも素敵で、 美味しいお食事がさらに美味しくなります。 そして、本当は内緒だけど・・・の内緒のお土産も持たせていただけました。 ラッキー♪ 今回はお願いしませんでしたが、次回は、巻物と内緒のお土産もお願いする予定です。 最後は大将にお見送りいただき、お店をあとにしました。 やっぱり、好きだなぁ～ 本当に美味しく、贅沢な時間を過ごすことができました。 ご馳走さまです。 また、来年8月まで待てないから、フライングでお邪魔しちゃうかも（＞＜） #冬グルメ

そして、7月31日の「行列のできる法律相談所」にて アンダッシュ渡部さんが紹介する差し入れのコーナーにて、 夏子さんの「ete」が放映され、優勝されました♪ おめでとうございます。 現在は予約は受付してません。 次、いつ食べられるかわからないので、お友達のBDケーキと一緒に私達もお持ち帰り用に用意していただきました。 ete（マンゴー）にしようとしましたが、レストランでete（マンゴー）のかき氷を 頂いたので、大好きな果物の桃！ いや、寧ろ、桃狙いです！ ◎特別バージョンで作っていただいたのは～ 箱を開けると、まさに宝石箱♪ 芸術作品です。 ★桃 今回は、2種類の桃、清水白桃と大糖領。 通常は桃だけですが、特別に、佐藤錦、ブルーべりー、ホワイトチョコレートのボールと銀粉をトッビンングしていただき、とってもかわいく仕上がりました。 このケーキの虜になる理由のひとつに、 勿論、選び抜かれた果物が美味しいに決まってるのですが、 なんとも癖になる、このタルト。 本当においしい。 そして、タルトと果物の間のクリーム。 なんと表現したらいいのでしょうか。 こちらは、前回キクロスをいただいたときとは違うクリーム。 果物にあわせて、土台のクリームも変えてるのですね。 本当に、感動するケーキです。 サプライズで用意していただいたお花もいただいて～箱にトッピング♪ 桃は特に繊細なので、色や風味もすぐ変わってしまうので直ぐに食べてください！ って言葉はありましたが、もう美味し過ぎてあっというまになくなってしまいました。 ご縁があって、今年の誕生日に2回もキクロスをいただき、 そして、またこうして大好きな桃のケーキもいただけて、本当に幸せです！ でもこれで益々、予約ができなくなってしまう・・・かな？ #summer2016

ミシュラン２つ星レストラン『ESqUISSE』のパティシエ成田さんのアシェットデセール(皿盛りデザート)専門店が、3月31日東急プラザ銀座4FへOpen！ 31日にちょっとご挨拶に行き～4月1日にお伺いしました。 カウンターど真ん中にて、成田さんに最初から最後までおもてなししていただきました。 今日も成田節炸裂！（笑） 携帯写真にて色々な説明もしていただき～色んなお話も聞けてとっても楽しい時間を過ごす事ができました♬。 ◎頂いたのは～ ★デザートセット（～4/28までの特別価格） プレデセール、グランデセールの2皿で、グランデセールは『シュークル』『スフレ』『ルバーブ』の3種類から選べます。 私もお友達も『シュークル』をチョイス！ ☆プレデセール クアバのジュレ、グレナデンのジュレ、パッションフルーツ、シトロンオイルをバニラビーンズで香り付けしたもの♡ 酸味が美味しい（≧∇≦） こちらの木のお皿は特注でオリジナル。 かなりお気に入りの様子♪ ☆グランデセール シュークル♡ なにこれ！美しすぎる！アートです！ お皿に描かれる芸術作品です。 暫く眺めていました♬ 成田さんのいい笑顔も頂き～ 先ずはスプーンで上からトントントン♪ 金色の球体の中にはフランボワーズのムース、フレッシュブラックベリー、ビールの花のシャーベット等。 食べた事のない味で、見た目もお味も最高♡ ☆ハーブティー 本日のハーブティーはラベンダー。 ラベンダー。こんなにラベンダー（笑） 表現が変ですが、本当にラベンダーなんです。 その後も、色々お話させて頂き～ 最後はお友達と一緒に写真をパチリ。 前回ご一緒したときよりもお互い髪が伸びたね、なんて話しながら、本日も素敵な成田シェフの笑顔と腕前で幸せ気分になりました♬ また、次回新しくなったメニュー時に伺います！ ＊カウンター席にて、他2種のグランデセールも撮らせていただきました。

昨年8月に予約をして8ヶ月待っての訪問。 胸が高鳴ります。 心配になり、1月に予約が入っているか確認と次回のご予約を伺ったら 2017年9月・・・わー更に予約が取れなくなっているのにびっくり？！ 堀江さん親子が大切に育てている天城軍鶏を使用。 専用の処理場も完備。安心安全です。 自分で育てた軍鶏をただ育てるのではなく、専用の処理場で、お肉になるまで農家さんが自分で行っております。ここまでこだわった養鶏場は、全国にあまりありません。 修行先で一緒に研鑽した水郷のとりやさんの４代目の水郷どりも使用。 10席カウンターのみ。一日一回転。 毎日？！席が埋まっているということですよね。 本当にすごいです。 でも、本当に凄かった！ ◎頂いたのは～ ★お任せ　6,000円 先ずはあわあわ～ ★ラスクとレバーパテ パリパリのラスクにキャラメルが混ざりレバーの臭みが全くなし。 美味しい！ と、最初の一口からやられてます。 ★白アスバラ（焼き・生） 焼きは香ばしく、生がなんとも甘みがあり美味しい。 ベルギーやフランスで白アスパラファンになり頂きましたが こんなに大きな白アスパラは日本で頂いたのは始めて。 ★つくね 大根おろしとスープの中につくね 山椒と七味をかけて～ ★ナンコツ レモンではなく、オレンジ三滴に柚子胡椒で頂きます。 ★ムネ肉 半分オレンジをしぽって、半分塩で頂きます。 ★ささみ（私はわさび抜き） ★ねぎま ★おあげさんとミョウガ ★そら豆と小かぶ ★大きなヤングコーン、アイコトマト、筍 ★とうもろこしの毛 ★アスパラ＆カマンベール これは美味しくないわけないですよね。 たまりません。 全てが美味しい！ ★ワイン（赤）+ベリージュース ここで、これを食べてもらうにはこれがオススメってことで！ 本当に美味しいワインをチョイスしてくれました。 そして、あまり御酒が強くないと察してくれて・・・ ならばと、こちらにベリージュースと割って！ もう最高!ワインだけど、ジュース、ちょっとぐびぐびいってしまいそうで危険ですが丁度よい！ 本当に美味しくいただけました。 ★内臓づくし串 ハツ・レバー・ファアグラ・砂肝+マンゴー添え！ 自家製ブリオッシュにフォアグラとマンゴーをのせて！ どれも今日いちで、選べませんが、やっぱりこれが今日いちかなぁ～ ★白そぼろ丼 〆までは辿りつけなそうでしたが、やっぱり隣の方のを見てしまったら 頼まないわけにはいかない（笑） 半分鳥スープをかけて～ うわぁ～頼んで正解！ ★焼きおにぎり（梅） もう、お腹いっぱい、無理！と言っても目がほしがってます。 梅と聞いて、梅好きな友達も納得！ こっちも食べたいってことで、かわいらしいおにぎりを握ってくれました。 大将曰く、親指の爪くらいの大きさまでＯＫとのこと！ こちらは一口かじり、鳥スープに入れて、梅干をつぶしていただきます。 わー本当に美味しい！ 鶏は勿論のこと、旬なお野菜がこんなに美味しく頂けるなんて。 大、大、大満足でした♬ 最後のお客になっちゃいましたが、とっても雰囲気もよく、 予約はなかなか取れないですが、ちょっとした心遣いも頂き～ また、近々お邪魔できそうです！ その日まで楽しみにしてます！ 初めてなのに、もう既に『いつもの』をアイコトバにお邪魔するお約束も（笑） 本当に美味しかった！ご馳走さまです。 #GW2016

decoから移転の室田シェフの新しいジビエ料理に変化してOpenしたお店へランチ♪ decoよりも広くなり、また木のぬくもりが温かい。 カウンター7席あるので、お一人様もいけるかな？ 個室はないですが、奥のテーブルにカーテン閉めてプチ個室にもなります。 ◎頼んだのは〜 ☆ランチ(2.200円) decoのままのコスパです。 ★えぞ鹿のテリーヌ コレコレ、やっぱりこちらでのテリーヌは必須‼︎ 久しぶりに頂けて美味しかった（≧∇≦） ★タスマニアサーモン燻製のサラダ仕立て お友達はこちら♪ これもまた美味しい（≧∇≦） ★本日のお魚は鰆のポワレ 季節の野菜 皆こちらで。 お肉は、鶏のコンフィ 目でも美味しい（≧∇≦） 色とりどりのお野菜達がお皿を素敵に演出してくれます。 また、鰆の身も柔らかくて、皮もパリっと美味しい（≧∇≦） 正直もう一品あっても、なんて思うのですが、充分お料理が楽しめます。 そ、そ、パンもね、相変わらず美味しいよぉ〜 ★ガレットデロワ 今日からのデザート♡ 1月のお菓子ですが、一足早く頂いちゃいました（≧∇≦） オーナーがお話好きで、かなり話されていましたが(笑) 最後にシェフも表までお見送りして頂き、とても美味しく楽しい時間を過ごせました。 やっぱり、次回は夜にじっくり、ジビエを頂きにも行かなくっちゃですね。 ご馳走様でした♡ #年末年始

５度目のランチ訪問！ お友達が予約と取ってくれたので、会社を休み～今回は5人で訪問したため奥の席へ。 ◎頂いたのは～ ランチはこちらのみ ★鯛茶漬け（1,000円） 定番の出し巻き卵と南蛮漬け、香物にじゃこも。 そして、〆の塩アイスにきなこのこちらがまた美味しいのです。 鯛の身が前回よりも分厚く、身もしまっており、 今回は新米だったのか、ご飯が甘くてもちもちして美味しい。 や、やばい・・・ 事前に敗北宣言をしていたのですが、 なんと、あまりにも美味しすぎて・・・ ご飯5杯、鯛6杯！と前回より更新してしまい、またもやクイーンになり２冠をとってしまいました（笑） それより、お店の方には申し訳ないくらい、おかわりの連続なので・・・ 気持ち、盛りもどんどん回を重ねるごとに、大盛りに・・・ それでもまだ食べる恐ろしさ。 ほんと、申し訳ないですが、あまりにも美味しいので（笑） 遅い回の予約で、奥の個室のためいつもより長居させていただいちゃいました。 そして、嬉しいことに、来月もまたお邪魔させて頂きます。 今度は・・・もう少し控えめに？！するつもり・・・です。 が、散々食べた後に・・・まだまだ続く・・・（笑）

兼ねてから念願だったお店に連れて行ってもらえました。 本当に嬉しい。感謝です。電話非公開の為なかなか予約が困難ですね。 そして、なんと言ってもリーズナブルに美味しい鶏たちが戴けるのが幸せです！ 11月から4月位まで予約可能なフォアグラ鍋も注文！ の前に、お任せでお願いします。 生・焼き・揚げの三拍子！ ★お任せ＆フォアグラ鍋 ☆大根と白菜のお漬物。 これが、めちゃくちゃ美味しくって、実はこちらもおかわり。 2度目は大盛に持ってくれました。 ☆生レバー・生ハツ・生なんこつ 特性のニンニクダレで戴きます。 ☆生鶏刺身 ☆生つくね ひぇーこれはまた美味しい。味がついているのでそのまま～ ☆とりわさ（さび抜いて一味で） ☆鶏南蛮 特性のタルタルソースに甘タレがまた美味しい！ ☆しいたけ肉詰めインモッチェレラチーズ 肉厚でチーズがトロり美味しいはずです。 ☆鶏焼き ☆ぎんなん ☆クレソンのお新香 これまたたまりません。 と、これだけ食べましたが、美味しすぎてまだまだいけます。 と、いうか今日のメインが登場です！ ★フォアグラ鍋 今まで食べた鍋料理の中で個人的にNo1を塗り替えました。 食べ方にも特徴があります。大将が説明しながら作ってくれます。 まずはネギを焼いて～フォアグラを焼きます。 特製の割り下を小鉢にいれて、まずは、フォアグラを食べる。 う、うまい！ ↓ 鍋に沢山のきのこをいれて、割り下を入れフォアグラの出汁が出た汁できのこを食べる。 ↓ 軍鶏とクレソンを入れて軍鶏鍋に♬ おいしい～♬ 味がもっと濃いと思ったら、あっさりいけて、クレソン嫌いの友達も先ほどの漬物だと、癖がありますが、鍋になるとまったく大丈夫！とパクパク食べてました。 この時点でお腹がいっぱいだけど、このあとの締めが美味しいと・・・ ↓ ここで、フルーツトマトもでてきます。 甘くって美味しい！ で、最後は・・・ うどんを入れて、溶き卵につけて食べます。 すき焼きうどん？フォアグラと軍鶏ときのこの出汁が美味しいにきまってる！ もう最高！でした。 そして、これでもまだ終わらず、最後にはデザートも！ 最後のお客様になってしまいましたが、 今日は、キャンセルが出たので実は大目に出してくれたようで・・・ お支払いもなんか安い？これでいいの？？？ それで、こんなにお安く戴けるなんて本当にありがたいですよね。 そして、こちらは月一で通いたくなりました（笑） また、絶対！お邪魔します（笑）

2015年1月20日Open当初より伺いたいと思っていたお店。 素敵なお店で新年会＆お誕生日をお祝いしていただきました。 橋本シェフは、スペインの「El Bulli」、デンマークの「Noma」等 世界No.1レストランで修行された方。 帰国後は、日本橋「サンパウ」「マンダリンオリエンタル東京タパスモラキュラーバー」のシェフをされていたそうです。 しかし、すぐさま予約困難店になってしまったので、お友達が再訪した際に予約してくれて、お友達のおかげで1年越しにやっと訪問出来ました。 10月から3ヶ月待ちました。（12月もお席があったのですが、クリスマスメニューだったのでパス） いまや、電話では繋がらず、net予約もしてますが、まず空いている日が見付からない。×表示。 新規のお客さまの予約はなかなかとれないそうです。 北欧の邸宅をイメージした様な、カジュアルな店内。 オープンキッチン前にカウンター席2席。 あとはテーブル３席（４名×２、６名×１）になります。 「モダンガストロノミー」と言われる、こちらのお料理。 リーズナブルなお値段で気軽に、がコンセプト。 ユニークなお料理が特徴です 目でも楽しませてくれるエンターテイメントな料理たち！ 19時からの一斉スタートなので遅刻は厳禁！ 余裕を持って伺います。 ★ディナーコース（6,800円）のみ 19時スタートの前に生ハムを。 人気のどろ豚がなくなって、今回からは、埼玉の杜仲高麗豚！ 充分濃くって美味しい！ そして、乾杯のアワアワ♬ 5組、一斉のスタートです。 ☆日本酒と柚子のホット＆コールド なんか○ポチがついてる。ここから飲んでください・・・と。 ん？！なんだ、最初は温かく、飲んでるうちに冷たくなる。 すごい演出！柚子の香りがとてもよいです。 ☆ジャガイモの極薄チュイルとチーズの泡 この薄いジャガイモにあわあわをつけて食べます。 しっかり濃厚のチーズのカオリが美味しい。 極うすポテトチップスです。 ☆キタアカリとフォファグラのテリーヌ根セロリの折鶴 す、すごすぎる！ こちらは折紙ではありません。 根セロリを鶴に織り上げていて、食べるのが勿体ない！ こちらにもさっきの淡々チーズをちょっとつけて食べたら尚美味しい！ ☆冬の大地 かわいらしい有機野菜たちが、土からニョキっと。 ガブっといただきます！ ☆ダッチパン これがまた美味しいのです。 が、こちらは残念ながらお変わり不可なので、大切にいただきます。 ☆才巻海老のリゾット　菜の花のソースとともに 美味しくないはずないですよね♬ ☆百合根とトリュフ パンにつけていただくとまたこれたまりません。 美味しい！ ☆子持ちカレイの瞬間燻製　金柑を齧りながら頂きます。 瞬間燻製？！香りもいいです。 ☆イベリコ豚　リンゴのピュレとともに めっちゃ柔らかい ☆デザートの前に・・・ １種のパフォーマンス！ 一人づつに、液体窒素で固めが氷状な塊を渡されたらすぐさま口の中へ・・・ すると、鼻から白い煙が・・・ ひとりづつ出されるので、その姿がなんとも面白くって、お店中笑いが広がります。 ☆モンブラン どこか？！安心してください。ちゃんとモンブランです（笑） 苺の上には雪の結晶の雨細工、メレンゲの下には、スポンジ生地にモンブランクリームがかくれてます。 液体窒素で固めたクリームを雪のように振り掛けてできあがり♬ ひとりひとりにシェフが振りかけてくれます！ ★そして～ サプライズでeteのキクロスをプレゼントに用意していただき～ ４等分していただきました。 また、皆さんで頂くと美味しくって、なんとも幸せなひと時♡ ☆スノーボールとプチフール 透明なメレンゲの上に、透明なゼリー状の玉。 降ると、スノーボールのようにゆらゆら。 動画で遊びながら、なかなか口にはいりません。 プチチョコレートは、ラズベリーに口の中にいれるとしゅわしゅわ～と どこか懐かしい、昔食べた駄菓子にあったような食感。 ☆玉露の紅茶 玉露を軽く炙って、でも紅茶・・・らしいです。 うん、香りがよく、味は紅茶です。 表現できないほど、すばらしい演出で美味しく、楽しませていただきました。 念願のお店でお誕生日をお祝いしていただき、また美味しく、楽しい時間を過ごすことができました。 あたらめて、皆さまへ感謝です。 次は、春のお料理を戴きに伺います。 が、次回は、４ヶ月後です。 それまで待ち遠しいです！

2016年4月15日NeWomanオープン初日！2番目に案内して頂き、アジアNo.1パティシエを2年連続で受賞した、シンガポールの女性パティシエ、ジャニス・ウォンのデザートバー「アシェットデセール」専門店へお邪魔しました。 最初から最後まで彼女に作って頂き〜大満足♡ とっても気さくで可愛らしい♡ ピエール・エルメ、オリオール・バラゲなどに師事。「シンガポールが世界に誇るシェフ9名」の1人に選ばれたのも凄いですよね。 ”食べられるアート（edible art）”と表現しています。 壁に飾ってあるアートも「カシスプラム」をイメージして描かれたそうです。 また、季節によって、アートからデザートを変更していくそうです。 味噌、柚子、タケノコなど、日本の食材を取り入れたスイーツが豊富♡ ◎頼んだのは〜 ★カシスプラム カシス、エルダーフラワー、紫蘇梅酒、ヨーグルト、タケノコ カシスボールの中にエルダーフラワーヨーグルトのエスプーマ、蓋には梅酒のジュレ、ライスパフのサクサク、グラニエのシャリシャリ、柚子のキャベアでプチプチ。 照り焼きタケノコのアクセントが面白い‼︎ ★ストロベリーカプレーゼ 苺にコンソメをかけて食べる日本限定! Wong 苺のアイスクリームの上には苺、ブラックベリーが沢山♡コンソメをかけるなんて想像つかないですよね。 ★京都庭園 ピスタチオ、オレンジブロッサム、日向夏、ミョウガ、アプリコット など、いくつもの“美味しい瞬間”を提案。店内中央に設えたカウンター席とキッチンが一体化したライブキッチン。 3,000円、5,000円のコースも気になりましたが また、季節が変わったら彼女の新しい作品を元に来日するそうです。 その前にお邪魔しそうですが(笑)また伺います♪