N.Nakanoさんの2024年マイベスト - Retty 日本最大級の実名型グルメサービス

【新小岩、腹パン絶品創作料理と高級酒で酔いどれるお店】新小岩駅の栄えてない街側、住宅街にある隠れ家。貸切会にお誘い頂き念願の訪問でした。見た目はバーのような見た目で外から中が見えない。店内に入ると素敵なカウンターの作りで、端から端までちゃんと顔が見えるいい内装でした。コースに飲み放題がついて1.5万。前払いで清算を済ますスタイルでした。貸切会だったので最初はシャンパンからスタート。シュワシュワの泡が引き立つグラスが素晴らしい。こちらを飲みながらコースがスタート。 ●すっぽんとフカヒレの雑炊いきなりの雑炊スタート。すっぽんの出汁がお腹をあけてくれる。ここからこの日の日本酒ラインナップが登場。カウンターを囲む日本酒達は圧巻の一言。 ●鮪の酒盗と数の子、クリームチーズこれはずっと傍においてちまちま食べてた。数の子とクリームチーズが最高の組み合わせ。 ●スマのわさび黄身醤油漬け鰹のような身が印象的なスマ。黄身醤油が日本酒にぴったり。 ●ウスバハギの玉ねぎ和えかすかにポン酢の風味がするハギの玉ねぎ和え。これもまた日本酒が進む味。 ●あん肝味噌漬けもう日本酒しか進まないと言っても過言ではない。味噌を纏ったまったりとした旨みが最高でした。あともう一品聞き逃したけどサクラマスだったかと。 ●茶碗蒸し蓮根、ウド、鱈の白子、ふきのとうなどが入ってます。具沢山の茶碗蒸しの上には海苔とネギの餡が。熱々で食べられる。 ●すき焼き椎茸などのすき焼きに使う野菜に、もとぶ牛を巻いてライスペーパーで仕上げた逸品。エスプーマになった全卵のソースが最高。緑のソースは春菊のソース。新しいすき焼きの表現でソースを食べ干す美味しさ。 ●鰤、芽キャベツのフライここで揚げ物が登場しました。旬の食材を揚げ物に仕立てて、ソースには新玉スライス、柚子果汁、刻みししとう。しば漬けスライスを最後にあしらう。さっぱりしててめちゃくちゃ美味しい。南蛮漬け、エスカベッシュのような感じ。芽キャベツの苦味がとっても良かった。 ●リゾット鶏白湯で炊いたフォアグラリゾットが登場。その上には鹿肉ローストを刻んだものを載せ、カンボジアの胡椒と、パルミジャーノ24ヶ月熟成を削る。これも最高に美味しかった。カンボジアの胡椒のピリッとした感じがいい。このメニューが出てきてワインが飲みたくなり、日本酒からワインにチェンジしました。 ●ブイヤベース耐熱フィルムで包まれたシマガツオ。その白身を味噌でブイヤベース風に仕立てた逸品。牡蠣、かぶ、菊芋、マッシュルームと共に。牡蠣とシマガツオの風味が味噌と最高にマッチ。これはワインが進む。 ●しゃぶしゃぶトムヤム風スープでしゃぶしゃぶ。付け合わせの豆もやし、レタスがスープに合う。お肉は福島牛まるかわ、六白黒豚肩ロースの2種。一枚一枚丁寧にしゃぶしゃぶしてくれます。程よい火の通り加減で頂くしゃぶしゃぶも絶品。 ●炊き込みご飯千葉産の玄米を炊く前に精米したご飯。ホッキ貝、つぶ貝、あわびを炊き込んだご飯です。にんにくの芽を刻み入れていただきます。まずはそのまま。そしてここからご飯のお供が出現。 7-8種のお供から4つを選択できる。このご飯のお供も最高に美味しかった。このタイミングで腹パンになってしまう… もっとこのご飯のお供を味わいたかった… 最後はしゃぶしゃぶのトムヤムスープをかけて。ダメ押しのラスト一杯をサラッと頂く。 ●デザートフォンダンショコラがここで登場。コンベクションオーブンから出てきた瞬間、香ばしいチョコレートの香りが広がる。さっきまでお腹いっぱいでしたが不思議と入る。赤ワインとベリー類で作ったアイスを乗せて。このアイスが溶けてチョコレートと絡み、一緒に頂くとまた違った美味しさに。最後の最後まで大満足の味でした。お酒も面白いラインナップで大満足。日本酒、ワイン、ウイスキー全てで発見があった。食だけじゃなくお酒好きな人は間違いない満足度。予約取れなくなるのは頷ける。最後に予約権をかけたゲームがあり、当たったことで再訪できそうなので今から楽しみ。シェフも気さくで楽しい食事の時間でした。ごちそうさまでした。 #新小岩 #創作料理 #keyma #すきやき #再構築 #お酒の種類が素晴らしい #コスパ最高 #予約困難店 #カウンターのみ #ワンオペなのに気配りがすごい

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【半蔵門、コスパも最高に抜群の絶品腹パンお鮨のコース】お誘い頂きランチタイムのお鮨コースへ。予約困難店のランチともあり、平日ですがお休みをとって参加させてもらいました。この日はカウンタージャックでした。久々に会えた方もいて楽しかった。まずは皆ビールで乾杯です。オシャレな髪型の大将が握ってくれました。 ●中トロ ●血合ぎし塩釜産の鮪からスタート。脂のノリがとても上品でおいしい。少し固めな印象のシャリがとても好み。血合ぎしは中トロと赤身の間らしい。 ●スマガツオ ●メカジキどちらもあまり食べたことのないネタ。 ●鰤 ●寒サワラ ●エボダイ ●マグロの骨ぎし骨ぎしも初めて。旨みが強い鮪という感じ。 ●釣りサバ ●カイワリ釣りサバは身が締まってて旨かった。カイワリは鯵の仲間らしいが初食。 ●ヒラスズキ ●クエ ●ブランデー漬けの唐墨日本酒を飲んでたからか唐墨を頂きました。ブランデー漬け、味が濃いめでうまい。しっとり仕上がりでねっとりした旨み。 ●ホタテの貝柱 ●かすごとんでもない大きさの貝柱。身の繊維がしっかりしててシャクシャク。柚子皮の香りも素晴らしい。 ●アオリイカ ●くろむつくろむつの柔らかな身が美味しい。アオリイカは対照的に弾力のある噛みごたえ。 ●数の子の出汁漬けこのつまみがまた最高に美味しかった。あまり実は数の子好きじゃないんですが、塩分控えめ出汁の風味強めで最高でした。 ●車海老 ●小肌ぷりぷりのボリューム感ある車海老。これでかなりお腹膨らんだかも。小肌も上品なお酢の効き方で美味でした。 ●玉子ぷるっぷるすぎるたまご。自立できるかできないかの瀬戸際レベル。丁寧にしっかり巻かれてて、出汁がたまごの層の間に入ってるレベルで旨い。 ●炙り煮穴子 ●干瓢巻き最後に煮穴子。これはもう口の中で溶けました。締めにふさわしい激ウマの煮穴子でした。干瓢巻きはパリパリの海苔の香りがとても良い。食べれるか不安でしたが、ペロリといけちゃいました。赤だしとあがりで締め。充実すぎる握りのラインナップ。お昼からかなり贅沢な時間を過ごせました。しかも日本酒も4種シェアして頼んで、 8500円1人当たりの驚愕コスパ。大将が半ば赤字のランチ営業というのも頷ける。このお店はまた是非再訪したい。頂いた日本酒は以下のラインナップでした。＊寒菊 OCEAN99 凪 -Spring Misty- 純米大吟醸うすにごり無濾過生原酒千葉県/寒菊酒造＊尾瀬の雪どけ純米大吟醸彗星別撰本生群馬県/龍神酒造＊南純米吟醸出羽燦々生酒高知県/南酒造場＊御湖鶴純米辛口無濾過生原酒　★ 長野県/諏訪御湖鶴酒造ごちそうさまでした。 #半蔵門 #鮨 #鮨秀とら #予約困難店 #日本酒 #ランチ #腹パン #コスパ最高

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【五反田、人気予約困難店の腹パンの1.4万飲み放題コース】今では予約3年待ちレベルの食堂とだかさんに訪問。また前回来た時より次回予約が1年延びました笑前回訪問時と比較して2000円値段が上がってます。この日は®️ユーザーのみなさんと知人と貸切会。また定番のとだビアーノで乾杯して、創作和食のコーススタート。 ●ウニオンザ煮卵名刺代わりのとだか名物ウニオンザ煮卵です。いつ食べても間違いない一品。 ●フグの白子のお鮨先ほどのウニオンザ煮卵のこぼれいくらを活用し、フグの白子のお鮨にかけて頂きます。いつもずんだご飯でしたが、ここの時点で豪華食材になってる。フグの白子といくらのまったり感が広がる。紫蘇の花が散りばめられており、いい感じのさっぱりアクセントに。もう日本酒飲み始めるしかない味わい。 ●和牛と蕪のお椀和牛がほろほろ、ダシはいつもよりあっさり。添えてある菜の花の大葉巻きが旨い。いい苦味でまた日本酒飲みたくなる。ほろほろの和牛の後ろには蕪が隠れてる。柚子皮の香りも素晴らしい。 ●お刺身氷見の鰤と鯛の盛り合わせです。あん肝ポン酢でいただくんですが、もはやこのあん肝の量がとんでもない。あん肝のポン酢添えレベル。というかこれでしばらく飲める。鯛は身の脂がすごくてもはや鯛ではないかと思った。ポン酢もまろやかで絶品でした。氷見の鰤にはたっぷりあん肝を乗せて頂く。タレのあん肝とポン酢、そして鰤の味が重なり合って絶品でした。付け合わせのわかめであん肝を全て攫う。ここで茹でたての北海道せいこがにが登場。瓶を使って軽快に捌いていきます。 ●ずわい蟹の茶碗蒸しずわい蟹を使った茶碗蒸しが登場。めちゃくちゃアツアツ。出汁がうまー…そして卵の色濃いめ。蟹の香りがすごいのぼってくる。蟹身たっぷり蟹を堪能できた。 ●牛蒡豆腐パルメザンチーズをたくさん削りかけて。胡麻豆腐のような食感、外側パリパリでめちゃ旨。ミキサーにかけたうなぎも入ってるらしい。 ●北海道産せいこがにの甲羅盛りふわふわの身と蟹味噌、内子、外子。まるっと味わえる贅沢な盛り。今日は日本酒が進みすぎるラインナップ。。食べ終わりは熱燗を注いだ蟹酒を締めで。なんとも贅沢な至福の時間。 ●せりと鴨のつくね鍋目の前で仕上げてくれるつくね鍋。仕上げに山盛りのせりをのせてくれます。鍋に入った鴨のつくねはすごい凝縮感。肉の旨さがすごく味わえる。さっと茹でられたせりはシャキシャキ。根っこも美味しかった。 ●甘納豆チーズいつもの餅じゃなくてクラッカーでサンド。甘塩っぱくて美味しかった。餅じゃない方が好きかもしれない。 ●鰤のカマ焼き定食（持ち帰り）とだかさんの満面の笑みとほかほか白ごはん。ここで珍しく定食的なメニュー登場。鰤のカマと付け合わせに青のりのだし巻き玉子、そして野沢菜や明太子と胡瓜の浅漬けなど。このあとカレーもあるとのことで、おかずだけ持ち帰るとこに。お昼に食べましたがカマ焼き美味かった。また酒が進みそう。 ●とだカレーほかほかご飯にとだカレーをのせて頂く。これはもう最高というしかない。お肉がなんか不思議な食感で面白かった。初とだカレーでしたが、最近普通に販売してるみたい。 ●巨大いちご大福茨城産の巨大ないちごを使ったいちご大福。いつも大福も持ち帰ってますが、これは食べたすぎるのでイートイン。そのためにとだカレーをお代わり見送り。。もういちごがデカすぎて、いちご大福というよりいちごの大福添えレベル。フレッシュ、みずみずしい。甘さもたっぷりで絶品すぎるデザートでした。頂いた日本酒は以下のラインナップ。＊月山芳醇辛口純米島根県/吉田酒造　＊古伊万里前 inicio イニシオ佐賀県/古伊万里酒造＊山法師純米爆雷辛口生原酒山形県/六歌仙酒造＊武の井純米酒ひとごこち山梨県/武の井酒造＊栄光冨士純米大吟醸無濾過生原酒壽限無山形県/冨士酒造次の予約は3年後…なかなか遠い。値上がりしてませんように…笑ごちそうさまでした。 #五反田 #食堂とだか #予約困難店 #3年待ち #腹パン #とだカレー #せいこがに #あん肝 #ウニオンザ煮卵

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【渋谷、裏渋谷の路地にあるイベリコ豚と冬季限定せり鍋コース】神泉の駅から歩いて3分程度のところにあるお店。ずっと前からあって人気店。ちょっと前に改装したらしく綺麗になってました。以前職場が近くて度々ランチに行ってたお店で、夜は気になりながらも行けてなかったので、満を持しての訪問でした。パートナー企業との忘年会の予約で利用したのですが、会員制の個室があり、そちらを利用させて貰いました。コースは色々ありますが、ずっと食べたかったイベリコ豚せり鍋コースで。こちらは冬季限定でかつ、根せりは早い時期しかあまり取れないらしく、かなりレアなコース。飲み放題を付けると約1万程度のお値段です。 ●前菜盛り合わせ ●イベリコ豚炙りコンフィ目の前で炙ってくれるイベリコ豚のスライス。溶けた脂の香りが立ってめちゃ旨い。 ●イベリコ豚せり鍋・イベリコ豚肩ロース・イベリコ豚バラ・イベリコ豚タン・イベリコ豚つくね・カモムネスライス・せり・きのことさらしネギ確かこのあたりのラインナップ。色んなイベリコ豚が楽しめる。特に豚タンはしゃぶしゃぶのように食べるのが絶品。いくらでも食べられそう。イベリコ豚のみかと思いきや鴨肉まで出てくる豪華さ。せりは根っこがものすごく分厚くてボリュームすごい。歯触り、食感も今までよりとても良い。さらしネギがたっぷり貰えるので、ロースやバラと一緒に食べるとさっぱり。 ●イベリコ豚のコンフィ（別注）コンフィも追加できると伺って迷わず追加。こちらのお店の看板的メニューのイメージ。低温でじっくり、塊肉ごと仕上げたコンフィ。切る前に目の前に持ってきてくれます。食べてみるとめちゃくちゃ柔らか。しっとり仕上がってて厚切りなのに均一にレア。これでワインをいただくのがとても最高。もうやや記憶がないですが最後の〆を蕎麦でいただき、締めにデザートまで出てきてフィニッシュ。個室は取れる人が限られますが、セルフ飲み放題で好きに飲めるのも高ポイント。ごちそうさまでした。 #渋谷 #裏渋谷 #イベリコ豚おんどる裏渋谷 #イベリコ豚コンフィ #イベリコ豚なべ #せり鍋 #会員制個室 #カウンター席限定コースも気になる

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【町田、素晴らしい肉質のお肉とこだわりが旨い焼肉店】町田にある焼肉屋。小田急線路沿いにあります。仕入れのルートの確かさで良いお肉が食べられる。店主が変態レベルで肉にこだわりがある。などとずっと気になっていたお店でした。この日は地元の方にお誘い頂き訪問しました。店内は思いの外シックな作りになってて、ボックス席がメインの内装。ほぼひと通りをコースのように組んでもらいました。 ●黒毛和牛黒タンの盛り合わせ上、並、タンスジの3種盛り合わせ。上タンはじっくりと焼き上げて外側をカリッと。中側ジューシーで最高。肉の脂とレモン、ネギで頂きます。タンスジは噛めば噛むほどに味が出る。肉の旨味がしっかり味わえる。 ●黒毛和牛横隔膜の盛り合わせハラミとサガリの盛り合わせ。見事な脂のついたハラミが美しいビジュアル。しっかり焼いて頂きました。素晴らしい脂の甘さと肉の旨味が激ウマ。サガリは脂は減りますが、よりお肉の味がしっかり味わえてこちらも最高。このお皿はメインを張る盛り合わせでした。ご飯が欲しくなり半ライスをオーダー。 ●厚切りレバー焼きごま油ダレを何度も潜らせながら焼くレバー。レアではなくしっかり火を通して頂く。ごま油の香ばしい香りとレバーの旨み。結構しっかり焼いてもぷるっと弾力あっていい。 ●本日の枝肉リブロースを部位に分けて頂く。カブリとリブ巻きの盛り合わせ。ここで特製のタレを活用し始める。リブロースを分割して味わえる楽しさ。肉の脂とフルーティーなタレ。そもそも脂が結構甘くてびっくり。そこに白飯が来たらもう最高すぎる。 ●ツラミツラミはヤンニョンネギソースで。普段は白髪ネギらしいですが、この日は特別試験的メニューだったみたい。ツラミは丁寧に包丁が入れてあって、食べやすい柔らかさになってて絶品でした。このヤンニョンソースもめちゃ美味い。ご飯にかけてかき込みたくなる美味しさでした。りんごがシャキシャキ、甘さもあってアクセント。 ●ホルモン盛り合わせ下味違いのミノ、ホルモン、ギアラ。自家製青唐辛子ペーストも合わせて頂きます。この青唐辛子ペーストがめちゃ旨でした。マルチョウの脂にとっても合う。さっぱりとした青唐辛子の辛さが素晴らしい。これはハマってしまう。。自家製ペーストと合わせてこの日一番のヒット。どのホルモンも下処理も素晴らしく、特にギアラは食べたことない新しい美味しさ。とにかくお肉への愛とこだわりが感じられるお店。肉好きの方なら満足するはず。しっかりお肉に向き合えない人は向いてないかも。結構ひと通り食べて適度に飲んで1万ちょっとくらい。肉の美味しさからするとお得感ありました。また必ず再訪したいお店になりました。ごちそうさまでした。 #町田 #焼肉 #うしの絵 #絶品 #ハラミ #ホルモン #青唐辛子ペースト #こだわりの焼肉

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【住所非公開、原則会員制の絶品和牛焼肉の隠れ家】とうとうこの扉を開ける時が来ました。住所非公開の焼肉屋さん、たまには焼肉㊙️。この㊙️の扉を開けてみたいと思ってましたが、自力で取れた非会員枠の予約で訪問。非会員枠だとややお高くつきますが、それでもコスパいいことには変わらない。ちなみに非会員だと予約時に半額先払い。まさかのPayPayで送金できたのに驚き。待ちに待った当日、その日まで場所は非開示。当日に聞いたら教えてくれました。おお、まさかこんなところに！という感じでウォーリーを探せばりの場所。どうやら1日2組まで入りそうな感じですが、この日は僕らしかおらずまさかの貸し切り！テンション上がる。とりあえずスパークリングワインで乾杯！フリードリンクに含まれてたのすごい。開けたてシュワシュワがすごい。飲み物だけじゃなくご飯やキムチ、韓国海苔等、お肉以外は大体飲み食べ放題で素晴らしい。セロリのキムチとチャンジャがばり旨い。これだけでお酒が進んじゃう。。そんなこんなしてる間にお肉が登場です。  ●特上レバー牛レバーは生では召し上がれません。必ず中心部まで加熱してお召し上がりください。と、もはやフリのように見える注意書き。でも我々はしっかり焼きました。生臭さもなく歯切れのいいレバー旨し。 ●タン塩レモンがタン1枚につき1カットあるのでは？というくらい映えるタン塩。適度な厚み、この厚みがちょうどいい。片面しっかり焼きで表面カリカリ。ジューシーさも捨てないで堪能しました。 ●黒毛和牛炙りユッケ生ハンバーグきたのかと思ったらユッケ。これは韓国海苔に巻いていただきます。これがうまくないはずがない。口の中でとろけるような脂が旨い。もうこの時点で白飯ユッケしたくなってるけど、まだ序盤だ、と言い聞かせて我慢。 ●銘柄牛の食べ比べ松坂牛のインサイドがこの日は登場。松坂牛なんてマジで久しぶりに食べる。。銘柄牛オブ銘柄牛感。しかもインサイドの中でも部位？食べ比べ。というかそもそもインサイドとは？と思ったので調べてみると、ハラミ付近の腹横筋の部分らしいです。ウチハラミともいうらしい。もう脂が甘くて素晴らしい。ここで我慢できずに白飯投入です。タレ焼きが出てくると白飯なしには語れない。 ●日替わり和牛リブロースのすき焼きこの日の和牛は宮崎牛のリブロース！脂身が乱暴に美味しそうなリブロースは、さっと焼いて卵黄が待ち受ける小皿にイン。そして白飯にオン、もう間違いない。あー生きててよかったと思う瞬間でしかない。 ●タンの1秒焼きここにきてまたタンが登場。七輪にはもはや乗り切らない大判焼き。タン元からタン先まで横断で切ったのか？と思うレベルの大判に驚愕です。片面ずつ1秒でもいけるし、しっかり焼きでもめちゃ旨なタン。くるくると畳むとミルフィーユみたいな食感。 ●銘柄牛厚切りステーキ銘柄牛は田村牛のカタサンカク。色んな牛肉が出てくる。今度は鳥取の田村牛です。赤身ではあるものの綺麗にサシもある。こんがり焼いてハサミでカット。中はまだまだレアなのであとはお好みで。肉！って感じですが、わさびを合わせても辛くない旨みのある脂、バランスが良くてめちゃ旨い。 ●飲むロース（商標登録番号第6483429号）このコースはもう我々を腹パンにしてますが、最後にとどめの飲むロース。商標登録してるみたいです、登録できるのね。見た目はもはやロースというか肉塊。飲めるロースを丸めていくようにしたらしく、焼きながらほぐしていくのだとか。なかなかのビジュアルインパクトです。実はこの日1名来れずだったのですが、このメニューはそういえば4つの山になってる。我々のお腹の具合を心配されたのだろうか。。ちなみにロースっていってますが、サーロインだったらしいです。脂が甘くて薄切りスライスのお肉がふわふわ。焼くとカリカリで香ばしい。 ●一口冷麵もうお腹いっぱいのはずだけどつるりと完食。やっぱ焼肉の締めにはさっぱり冷麺。一通り食べてみて米が旨い焼肉は最強、と結論が出た。ここはまた来たいなぁ、、めちゃくちゃ腹パン、かつ記憶が朧げに。ごちそうさまでした。 #住所非公開 #会員制 #焼肉 #たまに焼肉㊙️ #コスパいい #飲み放題付き #和牛 #腹パンのその先へ

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【六本木、落ち着いて高級食材を惜しむことなく味わえるお鮨】六本木のクラブなどが沢山ある場所にある鮨屋。 Makuake限定生雲丹コースで訪問しました。一人当たり18,000円のコース。追加もしてこれよりちょい高くなりましたが、なかなか満足度高かったです。まずはビールと日本酒を頂きコースがスタート。 ●トロタクと雲丹のミルフィーユ透き通るガラスの大皿に置かれたミルフィーユ。名刺代わりの一品です。一口で食べるのが難しいし勿体なく感じる。口の中でトロタクと雲丹が混じり合ってめちゃ旨！ ●白子ポン酢（追加）おすすめ追加メニューからなんとなく選んだ白子。めちゃくちゃ新鮮で臭みが全くない。こんな白子あるんだって驚きのレベルの美味しさ。 ●こぼれ生雲丹の手巻きこちらのお店で目を引いていたメニュー。海苔とシャリを手の上に乗せて、空いた手で雲丹をたんまりすくって盛り付け。自分自身で板前さんに止められるまで盛れます笑止められるまで盛ったらもう雲丹しか感じない。雲丹を心置きなく堪能出来すぎる奮発メニュー。 ●お造り・メジマグロ・蟹・ホタテ脂の乗ったメジマグロ、蟹の刺身がめちゃ旨。どっちもとろける美味しさ。日本酒を投下しないわけには行きません。。 ●鮪3種の握り・赤身・中トロ・大トロ赤身はねっとりとした仕上がりで美味い。中トロは程よい脂がとろり。身とのバランスがとても良くてめちゃ旨い。大トロは塊感のあるコクのある脂が溶けていく。この鮪の3種はかなり美味しかったです。 ●雲丹といくらの小丼これまた贅沢な子丼。ぷちぷち感がすごいいくらと甘い雲丹が最高。。 ●茶碗蒸し浅利などの貝、あおさ、三つ葉、たらなどなど。。フカヒレが上にのった贅沢仕上げ。色んな味がして面白い。スープ多めの仕上がりで旨みたっぷりでよかった。 ●握り5貫・アオリイカ竹炭塩で、ちょっと硫黄臭あったけど烏賊は旨い。・鯵オーソドックスに薬味を乗せて。・金目鯛の炙り炙りで香ばしい、淡白ながら程よい脂。・縞鯵しっかりした身の弾力と歯切れでめちゃ旨い。・穴子タレを垂らしかけて。ふんわり仕上がってました。 ●とろタク巻き（追加） ●鯛茶漬付分厚い鯛の刺身が乗ったお茶漬け。赤酢シャリを使ってるのが面白い。サラッと頂けました。 ●デザートわらび餅とほうじ茶が出てきました。同時に飲み放題も終わりでいい感じで着地。総じて前半の名物系メニューのレベルがすごい。マクアケコースで雲丹満喫しすぎたのでベスト。飲み放題でしたが日本酒も個人的には十分の品揃え。個室もあるのでまた何かで使ってみたい。ごちそうさまでした。 #六本木 #鮨 #鮨四 #makuake #コース #こぼれ生雲丹 #個室ありが嬉しい

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【門前仲町、レカン元シェフが独立開店した絶品フレンチ】フレンチの超名店レカンで料理長のシェフが開業したお店。あれよあれよと予約困難店になってしまいましたが、お誘い頂きやや久しぶりに再訪できました。しかも今回は初めてのランチでの営業へ参戦です。来てから知ったのですが、ランチは今年の8月で終わりになるらしく、恐らく最初で最後のランチ訪問となりました。ランチは食事のコースが4000円。デザートをつけると600円追加で飲み物別です。乾杯はスパークリングワインで。＊Ackerman Crémant de Loire Blanc Brut Cuvée Privée 最初に提供された一皿は、りんごとチーズ、そしてシュー生地？のアミューズ。りんごとチーズの香りがふわっと広がって、スパークリングワインに最高に合う一品でした。 ●アスパラ、桜海老、ホタルイカのミモザサラダゆで卵の黄身と白身が春の食材を飾る。花が咲いたような盛り付けが素晴らしい。ホタルイカが茹でたてなのかぷりぷりで旨い。＊Marcel Deiss Alsace Complantation Blanc ★ ＊BOURGOGNE CHARDONNAY DOMAINE DOMINIQUE GUYON ●新玉ねぎのスープ甘さがありトロトロの新玉ねぎのスープ。チョリソー風味のオイルとグリーンピースのソース。底にはグリーンピース自体も入ってる。スープ自体の玉ねぎの旨みが最高に旨い。たむらパンのバケットもいつも通りの安定の旨さ。ここのバケットはほんとに美味しい。このバケットでスープをすくい取り切る。 ●桜鯛のポワレ春キャベツとほうれん草。ミルク？のエスプーマがポワレした桜鯛の上を飾る。お皿にはたっぷりの生海苔ソースが流し込まれてる。生海苔の磯の香りとカリッとした皮目の桜鯛、付け合わせの野菜とミルキーなソースが絶品すぎる。生海苔ソースもパンで余すことなく味わい尽くす。＊Domaine Montrose - Salamandre ●若鶏骨付もも肉のローストアーモンド風味カリカリに皮目を焼かれた若鳥。その下にはマッシュポテト、鶏出汁にマスタードを加えてさっぱりさせたソース。若鳥とは思えないほど味が凝縮されてて、そのまま食べるとややしょっぱいくらいですが、付け合わせのソースとマッシュポテトと食べると最高。大量のアーモンドが風味と食感を加える。まさに一皿で完成系にする料理という感じでした。メインは4人で1品ずつ頂いたので、他のお皿も少し頂きました。どれも甲乙つけ難い。ブイヤベースの魚介や甲殻類を思わせる、ビスクのような風味がめちゃくちゃ印象に残った。 ●びわのコンポートアーモンドブラマンジェアーモンドミルクのエスプーマで蓋がされてて、白い宝石箱みたいなビジュアルで登場。一番下にはアーモンドのブラマンジェ。その上にびわのコンポートとジュレ。アーモンドでびわを包み込むような一品。びわのコンポートの甘みと酸味が旨い。アーモンドブラマンジェの杏仁のような風味。小さなパフェを食べてるかのようなデザートでした。やっぱりここはソースが秀逸すぎる。コンセプトがいつにも増して感じられたコースでした。最後にアイスコーヒーを頂きました。 3杯飲んで9000円くらいでした。ごちそうさまでした。 #門前仲町 #渡辺料理店 #フレンチ #予約困難店 #ワイン #ランチ #コース #春のコース

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【赤坂、おまかせ1万強のハイコスパ鮨の予約困難店】赤坂見附駅のすぐ近くの地下にあるお鮨屋さん。 ®️Noriさんにお誘い頂き再訪できました。地下の空間にカウンターのみの席の展開。メニューは基本飲み物込みのおまかせのみです。お酒は日本酒のグレードアップなどもあり。まずは1杯限定のシャンパンのグラスで乾杯。 ●ネギトロとうずらの卵の海苔巻きスペシャリテにもなってるらしいメニュー。スタートはこちらから。職人の方から手渡しで頂きます。パリッとした海苔の食感がとても良い。ネギトロのねっとり感、細巻きの手巻きにジャストフィットなうずらの黄身。これが旨みを増してくれる。 ●筍の木の芽味噌和え木の芽味噌が甘くて爽やかで日本酒に合う。季節の一品が頂けるのは嬉しい。 ●刺身の盛り合わせ白ミルガイとカツオの盛り合わせ。カツオも季節ものですね。煮切り醤油に新玉ねぎすり身を溶かしたものと、お塩を使っていただきます。ミルガイあまり食べたことないけど、コリコリしてて塩で食べるとめちゃ旨い。カツオも甘みのある新玉ねぎと相性最高でした。 ●メキシコブラウン海老のフライこちらもスペシャリテ的な定番メニュー。素晴らしいアーチ状の海老フライ。タルタルと藻塩でお好みで頂く。肉厚でぷりぷりの海老が絶品。藻塩が圧倒的に美味しい。ここから握りもスタート。握りと一品ものが折り混ざって提供されます。 ●真鯛肉厚めで淡白な味わいがスタートに丁度良い。 ●槍烏賊歯切れがとても良くて美味しい。乗ってる塩が適度でよかった。 ●黒ムツ　★ 身が柔らかくてめちゃくちゃ美味しかった。先日食べた黒ムツのお鮨があんまりだったけど、ここのはめちゃ美味かった！ ●牡蠣の紹興酒漬け濃厚な牡蠣の旨みに紹興酒の旨みがめちゃ旨。 ●桜海老と春キャベツ落ち着いた出汁と桜海老の香りが楽しめる。 ●漬けマグロ程よいねっとりさで赤身の旨みもしっかり。 ●中トロ　　★ 口の中でとろけるトロの脂が日本酒とマッチ。 ●しろえびのにぎり　★ 大好物のしろえびが登場してテンション上がる。しろえびの甘みの柔らかさが広がる。ねっとりとしながらもぷりぷり感のある身が絶品。 ●茶碗蒸し白魚と蛤の卵雑炊茶碗蒸し。なかなか創作感ある新しい茶碗蒸し。というよりは食べてると雑炊感強めでした。白魚のホクホクとした身と蛤の出汁が旨い。 ●マスノスケの幽庵焼き　　別名キングサーモンの幽庵焼き。程よい塩っけ、柔らかい身が旨い。やっぱり日本酒がいい感じに進む。 ●縞鯵　★ つるっとした表面が特徴的な身。口の中で程よく乗ってる脂がとろける。 ●帆立厚みのすごい帆立の貝柱。食べ応えがある身で身の繊維感のある食感が良い。 ●白味噌のあら汁めちゃくちゃ香りいい、魚介の素晴らしい香り。白味噌のまったり感のあるアはあら汁でした。 ●穴子食べると身が解ける柔らかさ。ほろほろ。 ●プレミアムミルクジェラート仕上げに味醂をかけて頂くミルクジェラート。味醂独特の風味が和風な大人の味を加える。この日頂けたお酒は以下のラインナップ。＊日高見特別純米酒魚ラベル宮城県/平孝酒造＊紀土 -KID- 純米酒和歌山県/平和酒造＊磐城壽浜の福興酒山形県/鈴木酒造＊AKABU F 岩手県/赤武酒造　＊金陵濃醇純米香川県/西野金陵＊あたごの松鮮烈辛口宮城県/新澤酒造＊伯楽星特別純米宮城県/新澤酒造＊一白水成良心特別純米酒秋田県/福禄寿酒造この日は隠し酒が丁度入れ替えタイミングでラッキー。いつも1種なのに2種飲めた。 2回目の訪問もなかなか素晴らしいコスパでした！ごちそうさまでした。 #赤坂 #鮨 #若尊 #予約困難店 #人気店 #駅近 #日本酒 #飲み放題 #おまかせコースのみ

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【住所非公開、こだわりの日本酒と絶品味噌仕立ての猪鍋】日本酒の聖地とまで呼ばれるつくしのこさん。最近は鴨以外の鍋も出ているようで気になってた。この日は豚バラ肉の赤味噌鍋のコースを頂きました。いつもながら®️kiyo.iさんにお誘いいただき訪問。こちらの定番乾杯酒である獺祭の濁りスパークリング。獺祭OtterFestSakeで乾杯からスタートです。 ●野沢菜の炒め物 ●枝豆 ●新じゃがの挽肉あんかけいつも通りおかかで和えた枝豆。剥いてもらって出てくるので食べやすい。パクパクと無限にいける。他のメニューも日本酒のアテにするのに最適。優しい味わいで食べ疲れない。 ●チーズオムレツ追加でお願いしたメニューです。いつもは最後に追加メニューをもらいますが、この日は早めにもらいました。内側がトロッと仕上がったオムレツ。チーズがしっかりとろけてて旨い。 ●お刺身盛り合わせもう定番化した近くのお寿司屋さんの刺盛り。桶には鮪赤身、サーモン、アオリイカなど。日本酒が進んじゃいます。 ●ピータン ●エイヒレいつもの裏メニュー。日本酒にピータンを合わせるのはびっくりだけど、ここのピータンはかなり旨い。つるっと口に入って消えていきます。 ●豚バラの赤味噌鍋以前猪鍋で八丁味噌ベースのスープを食べたが、今回もまたすごい濃い味噌のスープが登場。というより前回同様八丁味噌な気がします。野菜と豆腐、根ぜりも入ってる。キャベツも途中で投入。煮えていくにつれて味噌の色に染まる野菜たち。そんなスープに豚バラ肉をしゃぶしゃぶ感覚で。脂身がしっかりついた豚バラは、思いの外しゃぶしゃぶすると脂っこくなく、むしろ脂の甘みが際立つ美味しさ。締めはお馴染みうどんを投入。鍋焼き味噌煮込みうどんが完成していく。まぁ上手くないはずがないですね。いやー、、やっぱり味噌鍋が個人的にここのベスト。猪は美味しいけど豚バラも捨てがたい。。ただ日本酒を倒しそうな味の濃さではある笑十四代、射美、花陽浴、而今などのレア酒が、少しずつたくさん飲めるのもまた魅力です。特に花陽浴はここ以外でほとんど見ない。。この日は日本酒は規定量で締めました。ごちそうさまでした。 #住所電話番号非公開 #日本酒の品揃え豊富 #日本酒好きにはたまらない #マスターの晩酌の一品 #豚バラ味噌鍋 #予約困難店