kikuchi.sさんのMy best 2024

「阿部オーナーシェフに無理を言って、自家製タリアッテレ黒毛和牛すじ肉のトマト煮込みソースを増量＋リコッタチーズを詰めたラヴィオリを1人2個プラス、2皿にシェアしていただきました。もちろん最高でした！」 石川町駅南口より徒歩約6分。 2022年オープンのシチリア料理店です。 2024年7月29日（月）21:00頃、2名で訪問。 約3か月ぶりの再訪です。 今回はカウンターに座れました。 ビヴァレッジ ・Lunaria Bucefalo Rosso　税込6,900円 モンテプルチャーノ種を使ったアブルッツォ州産の赤ワイン。 木で乾燥させたぶどうを使うので濃厚でコクが充分。 そしてとてもなめらか。 料理 ◆パレルモ名物　ひよこ豆のフライド　“パネッレ”　税込750円 新しい油を使って高温でさっと揚げてくれました。 独特の香ばしさが病みつきの逸品です。 ◆自家製パン セロリシード入り とてもいい香り。 ◆竹炭の燻製のせバター シェフ特製でサービス。 これだけでつまみになります。 ◆鰯とオレンジの香草パン粉焼き“ベッカフィーコ”2ピース　税込1,000円 シチリア名物でこの店の名物。 新鮮で臭みが全くなく、うま味のかたまり。 時々無性に食べたくなる絶品。 ◆自家製タリアッテレ黒毛和牛すじ肉のトマト煮込みソース（増量＋リコッタチーズを詰めたラヴィオリ）税込3,500円 無理を言って少し増量、リコッタチーズを詰めたラヴィオリを1人2個プラス。 さらに2皿にシェアしていただきました。 ホロホロの牛すじ肉とミルキーな（たぶん）パルミジャーノ・レッジャーノがからみ最高でした。 ワインが進むこと！ ディナータイムのコベルトは1人500円です。 月曜日の21:00なのにほぼ満席でした！ 阿部オーナーシェフといつもワインの相談に乗ってくれる女性スタッフの鈴木さんがまた、見えなくなるまでお見送り。 ごちそうさまでした。 また伺います。 Trattoria NOTO（トラットリア ノート） https://www.trattorianoto.com/ pic July 29,2024

「今回は“小炒黄牛肉”という、ママの妹さんの絶対のおすすめ料理に出会ってしまいました。もちろん絶品でした！」 元町・中華街駅徒歩約5分。 香港路にあります。 2022年オープンの湖南・四川料理店です。 2024年8月14日（水）18:30頃、2名で訪問。 約一週間振りの再訪です。 ビヴァレッジ ・サントリー生ビール　中瓶　税込660円 ・紹興酒3年　ボトル　税込2,530円 料理 ◆焼きピーマン湖南風炒め　税込990円 種を少し残したピーマンを揚げ、豆豉（粒味噌）、生の赤唐辛子、にんにくを醤油味で炒めています。 6月に来た時以来のオーダー。 素晴らしい味です。 ◆小炒黄牛肉　税込1,848円 やわらかい牛肉を赤唐辛子、青唐辛子、ピーマン、玉葱を醤油味で炒めています。 壁に貼ってある、ママの妹さんの絶対のおすすめで料理で、ご飯が無限に食べられそうな味。 大満足の絶品でした。 みるみるうちに満席になり、並んでしまいました。 ここは美味しいですからね。 ごちそうさまでした。 また伺います。 湖南人家 湖南四川料理 湘菜 https://maps.app.goo.gl/fWof5nxjCiYJUGYp8 pic August 14,2024

「数十年通う唯一無二の“牛もつそば”！1980年（昭和55年）横浜中華街北門通りで創業。現在の場所で移転4軒目の老舗です」 山手駅から徒歩約6分。 2024年移転オープンの中華料理店です。 2024年8月2日（金）11:45頃、移転後初めての訪問。 ビヴァレッジ ・キリンラガー　中瓶　税込650円 （ビール注ぎ忘れです） 料理 ◆牛もつそば　税込850円 麺はストレートの若干太めの中細麵。 ほど良い茹で加減。 具材は絶妙な食感の牛もつ（ハチノス）、シャキシャキの玉葱、彩りのピーマン。 （以前は青菜） スープはキリっとした濃いめの醤油味。 そしてとろみのある醤油味のあんかけは豆瓣醤が隠し味。 「これこれ」と久々に完璧な牛もつそばをしみじみと堪能しました！ 女性オーナーの高瀬さんは、まだまだ元気な80才。 「こちらに移転と知らなかったんですよ」と話すと「移転のことはあまり知らせてなくてごめんね」と言われました。 福建路にあった一つ前の店の営業は6年間、市場通りにあった二つ前の店の営業は2年間、その前が北門通りの創業店でした。 牛もつそばが食べられなくて意気消沈していましたが、復活して良かったです。 ごちそうさまでした。 また伺います。 中華飯店 https://maps.app.goo.gl/gqPM9bjAbwnSS6iVA pic August 2,2024

「広東料理、四川料理、台湾料理のバックボーンを持つ原田シェフにコースの全てをおまかせしました！味はもちろん食材も抜群。素晴らしい百名店でした」 元町・中華街駅から徒歩約6分。 中山路にあります。 1983年オープンの広東料理を中心とした中華料理店です。 2024年7月4日（木）17:00にフリードリンク付きおまかせ10,000コースを予約、5名で訪問。 オープンの頃以来、約40年振り3回目の再訪です。 2Fの個室に案内されました。 ビヴァレッジ ・生ビール（キリン一番搾り） ・古越龍山　銀龍（三年） など 料理 ◆フリードリンク付きおまかせ10,000コース ・六趣前菜盛り合わせ ①広東風ローストダック 桂花醤入りの甘味のあるオリジナルソースをつけていただくと香港を思い出しました。 ②直火焼きチャーシュー 脂が少な目ですが、しっとりやわらかい仕上がり。 ③皮付き豚バラ肉パリパリ焼き 大好物です。 薄切りで食べやすくパリパリ。 焼き物の技術が高いのが分かります。 ④牛センマイ(白センマイ)の湯引き 葱油ソースがけ 白センマイの品質と下ごしらえが完璧。 味付けも抜群の絶品でした。 ⑤くらげ 厚手のいいくらげ。 戻し方も良く、良い歯ごたえでした。 ⑥ピータン しばらく前に皮を剥いて常温の状態にしておいたようで、アンモニア臭は全く無く、トロっとしていて最高でした。 ・活 酔っぱらい海老の湯引き 活きサイマキ海老を使った名物料理。 紹興酒を吸わせてから、サッとスープで湯がき、醤油ベースの特製醤をつけていただきます。 味噌が入り身はプリップリ。 また香港を思い出しました。 ・フカヒレの姿煮込み 大ぶりののフカヒレ。 オイスターソースを隠し味に、少しだけ胡椒を効かせています。 スープはうま味のかたまり。 これはすごい逸品です。 ・帆立貝と季節野菜の薄塩炒め たぶん一度も冷凍していないチルドの生剥き帆立貝だと思います。 空豆、グリーンアスパラガス、山芋、マコモダケなど旬の野菜もたっぷり。 皿にスープが残らない高度な炒めの技術のです。 ・牛肉と空心菜の炒め ジュワっと脂が美味しい牛肉。 たぶん和牛ではないかと。 空心菜がたっぷり入っているのがうれしいです。 空心菜は色が変わりやすいのに鮮やかなグリーン！ ・干貝（カンペイ）入り蒸しスープ 干し貝柱と鶏肉がほどけるくらい長時間蒸しています。 そして巨大な干し椎茸。 滋養があるのでこの時期にありがたいですね。 ・マレーシア風炒飯 目玉焼き乗せ インパクト抜群のビジュアル。 チャーシューがゴロゴロで少しだけカレー風味。 クミンでしょうか。 大好きな揚げ焼き玉子で覆われています。 思わずおかわりしてしまいました。 ・マーラーカオ（蒸しカステラ） しっとりとして甘味もあり、素晴らしい風味。 今度お土産にしようと思いました。 ・濃厚マンゴープリン マンゴーをたっぷり使い、濃厚な無糖練乳をかけています。 少量でも最高の満足感。 担当の女性スタッフは台湾や揚州出身の方。 笑顔の温かいサービスが印象的でした。 原田シェフは友人の友人。 相当サービスしていただきました。 ごちそうさまでした。 また伺います。 獅門酒楼 https://www.shimonsyuro.com/ pic July 4,2024

「東京でもほぼ見かけない絶品のスペシャルメニュー「魚の魚醤揚げ」を食べようと再訪。もちろん全員大絶賛でした！」 伊勢佐木長者町駅から徒歩約8分。 2016年頃オープンし、現在地に移転したタイ料理店です。 2024年3月7日（木）13:00に席予約、3名で訪問。 約3が月半ぶりの再訪です。 ビヴァレッジ ・チャーンビール　小瓶　税込600円 飲みやすく、味もいいタイビールです。 お代わりを何度もしてしまいました。 など。 料理 ◆生春巻　税込1,100円 鶏肉、海老入りで野菜がたっぷり。 ライスペーパーはムッチリ。 ソースはスイートチリソースベース。 さっぱりと美味しかったです。 元々ベトナム料理ですが、タイ料理店でも良く見かけるようになりました。 ◆魚の魚醤揚げ　税込2,500円 ナンプラー風味でカリッカリに揚げたティラピア。 小骨もバリバリ食べられます。 ナンプラーが野菜の下敷いてあり、味が染みて美味しい。 ソムタム風の添え物とナムチムタレー風の辛いソース付き。 今回も最高の絶品でした！ ◆ガパオムー（豚のひき肉入りホーリーバジル炒め）税込1,000円 包丁で切った（叩いた）豚肉を油控えめで香ばしく炒めています。 揚げ目玉焼きもいいです。 これは逸品。 ◆クイッティオガムナムサイ（鳥肉入り、あっさりスープラーメン）税込1,000円 メニューにラーメンとあることから（クイッティオなのに）「バーミー」（中華麺）と早とちりして（たぶん）「センヤイ」（米粉の太麺）に変更しました。 結果としては大正解でした。 スープはさっぱりしていますが、コクがあり、クルアン・プルン（テーブル調味料:唐辛子・砂糖・カシューナッツ・唐辛子入り酢）で味変。 揚げた豚皮もいいです。 これもまた素晴らしい。 いつもの男性スタッフは笑顔で優しい接客。 調理の男性スタッフは出来立ての魚の魚醤揚げをテーブルまで持ってきてくれました。 ごちそうさまでした。 また伺います。 クァーサイヤム https://maps.app.goo.gl/hU6cG9CMY2ocwq6w6 pic June 27,2024