長井　雅さんのMy best 2024

直前まで、生きていたイカをさばいてもらい、透明な刺身を食べたのは初めて。味も食感も、はじめての体験で感動しました。アジフライも1匹まるまる骨まで食べることができ、薄衣で油っぽくなくあっさり食べれとてもおいしかった。また行きたいと思います。

週末に訪問。どの料理もおいしかったですが、その中でもフォアグラとカツオのプランシャ焼きは絶品。フォアグラは一切臭みがなく、重たくもなく、今まで食してきた中で一番美味しい。カツオのプランシャ焼きはまわりはカリっと香ばしく、中心部分は旨みたっぷり。下に敷いてあるリゾットのベシャメルソースも美味しく、カツオとも良く合っていました。思い出しただけでまた食べに行きたくなる料理です。