Tatsuo TsutsumiさんのMy best 2021

名古屋の名店吉野さんが、ニューヨーク進出前の期間限定ポップアップストアをこちらのお店で2月末までオープン！！ 感動の連続で、全てが旨い。　 おつまみも和だけでなく、フレンチや中華的エッセンスもあり独創的。 握りは全てが絶妙な計算で成り立っている。 なんとか残り期間でまた行きたい、、

念願の味ひろさんへ！ シンプルだが奥が深い料理の数々。 胃袋に染み入る。。 最高の時間でした！！

念願の天本さんへ！！ 常連さんに連れて行って頂きました。 期待に違わない美味しさ。 最初から最後まで完璧でした。 次回はいつ行けるのやら。。

初鈴江さんへ！ 期待を遥かに越える美味しさ。 久しぶりにのけ反りました！ 一品目の稚鮎の揚げ。ふわふわで苦味もらなく、いくらでも食べられる。そして、シャンパンに合う。 二品目の鯛のお造りとウニ。淡路島の鯛。肉厚で 春の香が感じられる。 三品目の蛤と春キャベツのお椀。蛤のいい出汁を春キャベツが吸い込んで、甘味が増して、旨い。 四品目の穴子の白焼き。穴子って、こんなに美味しかったんだと再認識させてくれる逸品。 五品目は、あいなめと筍の揚げ。煮汁がめちゃくちゃ美味しくて、つけそばとかにしたら無限に食べれそう。 六品目は、鮪、赤貝、穴子の握り。完全にノックダウンする美味しさ。 デザートは、苺の良さをそのままにおもちで包んだもの。ペロリ。 最初から最後まで、非の打ち所がない美味しさでした。 何よりも鈴江さんの、料理に向き合う姿勢が素晴らし過ぎて、感動。 季節毎に来よう。

札幌にある素晴らしいフレンチ。 料理、ワイン、内装、ホスピタリティ、全て自分好みでした。 料理もワインも北海道の地のものに拘りを持ちつつ、そこに拘泥しない姿勢が素晴らしい。 また行きたくなるお店でした。

アマネムの総料理長だった稲葉さんが、満を侍して開いた銀座　稲葉。 稲葉ワールド全開で、最初から最後まで圧倒されました。。 出汁の繊細さから大胆な食材の組み合わせまで一品足りとも外れなしで。 特にトリュフ蕎麦、甘鯛のお椀、鰹、牛タン、絶品でした！ これリピ確定。

念願のeteさん、初訪問。 美しく美味しい料理の数々。 最早、アート。 全てが素晴らし過ぎた、、、 感涙。

念願のacaさんへ。 全てが完璧過ぎて、涙でそうなくらい美味しかった。 一つ一つ、とてつもなく手間がかかっているのに、さらっと出でくるので、こちらもペロリと食べてしまう。 言葉に出来ないというのは、こういうこと言うんだなと。