Y.ShokoさんのMy best 2023

2月にお伺いしたレストラン「SMAAK」 かなり経ってしまったので少しうろ覚えですが、、 お店に入ってとにかく見晴らしがいい…！さすが46階なだけあってとっても綺麗な景色が楽しめました。 誕生月だったのでちょっと高めの「ユトレヒト」をチョイス。 ・チキンカレーマカロン 本当にカレーの味のマカロンでした（笑）シートみたいなのかかってたりお花がついてたりととにかく凝ってる…！ ・しいたけのフラン　貝のエスプーマ あわのおだしがおいしかった！ ・サバ　シソ　きゅうり　クスクス　和風セビーチェ　ホースラディッシュ　野菜のマリネとピクルス これすごく衝撃的に覚えてます。きゅうりが至る所にいろんな使われ方をしていました。 きゅうりのゼリーとか「え」って思いつつもその美味しさに感動。すっごくさっぱり爽やかに色々なきゅうりの一面を見れた感じです。 ・ハマグリ　クロロフィル　出汁　海藻　ディル 大きい立派なハマグリに海ぶどうなど。 ・本日の鮮魚　カリフラワー　ケッパー　レーズン　ヴァドゥヴァンのジュとライム ・牛肉　発酵藻類　クミン　ボクソイ　ガラムマサラ ガラムマサラだったのでスパイシーなお肉料理でとても美味でした。 ・ゆず　ラズベリー　ハイビスカス　ダッチキャンディーソース 蚊取り線香みたいなぱりぱりのキャンディが印象的！ どれもあまり食べた事のないお味で衝撃でした。 かなり経ってしまいましたが、酸味とスパイシーな感じの印象が残ってます。 ここに行かないと食べられない味だと思うのでかなり貴重。 お店の方とこれは「オランダ料理」になるのですか？と伺ったところ、オランダ料理そのものはなく、あくまでも「ヤコブシェフのお料理」ですとのこと。 たしかにこの感じはフレンチじゃない…！ ワインやお水の種類もとても豊富。 またぜひお伺いしたいレストランです。

横浜スカイビル29階。窓がとても大きくて海が見え、とても眺めが良いです。席の間隔もあり、安心して食事が楽しめました。 ランチで訪問。和牛のコースをいただきました。 とっても美味しく大満足！ ・貝のアミューズ ・前菜のサーモンは低温でじっくりとのこと、とっても柔らかくてとろけるようでした。皮はお煎餅のようにパリパリ。 ・菊芋のスープ。フォンドボー(覚えた！)の美味しいお出汁に優しいお味のお芋のスープ。 ・サーロイン。切ってる時は弾力があって、硬いかな？とか思ったのですが口に入れたら不思議。とろけました。付け合わせの横浜のお野菜も甘くて美味しい。柚子胡椒とお味噌のソースがまた最高に合いました。 ・和のデザート。最中に自家製抹茶アイス。 アイスがまた甘さ控えめでとっても美味しいデザートでした。 山椒とスダチの「エピス」という自家製ノンアルカクテルいただきました。 山椒とスダチのさわやか〜な香りの美味しいカクテルでした。