MURO KEN

＃204【ご当地グルメ旅@熊本市】 熊本の美味しいものを食べられる酒湊 新市街店。 馬刺し盛合せは、赤身ヒレ、特上フタエゴ、 三枚ヒモ、タテガミ、霜降り大トロと、 美味しい部位が勢揃いで間違い無しの美味さ。 活イカのお造りは佐賀の呼子産。 店の軒先の水槽で泳がしていたもので、 透明でコリコリでこれまた間違い無しの美味さ。 お造り盛合せも新鮮そのもの。 その他、辛子蓮根、天草大王の地鶏等、 イカの他は熊本産尽くしで堪能。 少しお高めの値段設定ながら、 キチンとしたお店で郷土料理をしっかり戴く、 といった使い方に適した良店。

#203【ご当地グルメ旅@熊本市】 馬肉料理の有名店、むつ五郎。 霜降の馬刺しとコーネ刺(たてがみ)、 辛子蓮根、付き出しの馬肉の肺の佃煮。 霜降の馬刺しは、とろりとした舌触りで、 霜降部分は舌の上でとろけつつも、赤身部分は 歯応えしっかりコリコリとして新鮮さを感じ、 濃厚な旨味がずっと口の中に残る抜群の美味さ。 舌の上で噛まずに舌と上顎で圧力をかけると、 馬肉は融点低く舌の温度でとろける‥のが解る。 コーネ刺し(たてがみ)は、ぶにんとした歯応えにまったりとした甘みが口の中に居座り続ける贅沢 馬の肺の佃煮は、 噛むとレバーに似た香りが鼻を抜け、 お酒のアテとしてめちゃくちゃえぇ感じ。 付き出しとしてのクオリティーは最高レベル。 辛子蓮根、程よい辛子の鼻ツン感と、 シャキシャキ蓮根の歯ごたえは良い口休め。

#202【ご当地グルメ旅@熊本市】 サクラマチバスターミナルにある 老舗の熊本ラーメン、黒亭 桜町熊本城前店。 生卵入りの熊本ラーメンを注文。 豚骨スープに焦がしニンニクとマー油が薫り、 まったりとコクを深めている感じ。 生卵に中太麺やチャーシューを潜らせて味わう。 王道の熊本ラーメンという感じで美味しい。 #ご当地グルメ

#201【ご当地グルメ旅@香川県高松市】 ライオン通り入った路地に佇む骨付鶏 笑。 大将が1人で切り盛りする掘りごたつ2席と L字カウンターのこじんまりした居酒屋。 親鶏タタキは弾力抜群のコリコリした歯応えに 甘酸っぱいポン酢のタレが程よくめちゃ美味。 お一人様向けの若鶏1本と親鶏半分のセットの 若鶏はふんわりめちゃ柔らか肉質。程良い胡椒にガーリックバター？的なまったりとした味付け。 親鶏はぐにんぐにんの歯応えに、 旨味が凝縮されたこの味付けはただただ美味い‥ 鶏肉が無くなってもこのタレをアテに飲める‥ にんにくぶっしゃー、胡椒ばっほー系とは異なり 中毒性高い味付けやないが普段遣いに良い感じ。 旨味たっぷりで上質な骨付鶏はサイコーの代物。 since2008でコロナ禍を乗り切ったのも、 勝手に納得。しかも安いし。 #ご当地グルメ