MURO KEN

#213【ご当地グルメ旅@和歌山市】 和歌山市の和歌山ラーメンの老舗、山為食堂。 中華そばとライスを食べる。 舌触りにほんの少し豚骨のザラつきを感じる 醤油豚骨スープは煮詰まってはいても、 そこまで濃くなく、中太ストレート麺が絡まり 意外にあっさりめ。一方とろとろチャーシューは かなり濃い味付けで柔らかく、 あっさりめの麺とスープが程よいバランスで、 相変わらずの美味さ。

#205【ご当地グルメ旅@沖縄県宮古島】 宮古島にある人気の島唄ライブ居酒屋、郷家。 予約で満席の超人気店は、どれも味付けが抜群。 島唄ライブも心地良い唄声で沖縄気分爆上がりっ ■ラフテーゴーヤちゃんぷる 調理過程で投入していたラフテーの煮込み汁が 深みのある味わいを醸し出し、ラフテーの旨味と しゃきしゃき感を残したゴーヤの苦みが 抜群に混じり合った美味しい逸品。 ■焼き宮古島焼きそば 鰹出汁ぶっしゃーで焼き上げた宮古島そばが 口に含んだ瞬間に鼻を抜ける。 とろとろ濃厚のラフテーとしっかりあっさりの 焼きた宮古島そばが相性ばっちり ■ポーク玉子 しっかり火を入れて焼き上げたスパムと ふわとろ系のオムレツが絶妙にマッチ。 スパムはしっかり火入れして旨味を凝縮すべしと 初めて理解。 ■海ぶどう ごっつり沖縄系の重量級を頼んだので、 お口直しにちょーど良い。 ■ざるもずく 大量のもずくを麺つゆで〆麺の様に平らげる。 序盤にお腹膨れるシリーズを食べらたので、 最後を〆るのにちょーど良いっ

＃204【ご当地グルメ旅@熊本市】 熊本の美味しいものを食べられる酒湊 新市街店。 馬刺し盛合せは、赤身ヒレ、特上フタエゴ、 三枚ヒモ、タテガミ、霜降り大トロと、 美味しい部位が勢揃いで間違い無しの美味さ。 活イカのお造りは佐賀の呼子産。 店の軒先の水槽で泳がしていたもので、 透明でコリコリでこれまた間違い無しの美味さ。 お造り盛合せも新鮮そのもの。 その他、辛子蓮根、天草大王の地鶏等、 イカの他は熊本産尽くしで堪能。 少しお高めの値段設定ながら、 キチンとしたお店で郷土料理をしっかり戴く、 といった使い方に適した良店。

#203【ご当地グルメ旅@熊本市】 馬肉料理の有名店、むつ五郎。 霜降の馬刺しとコーネ刺(たてがみ)、 辛子蓮根、付き出しの馬肉の肺の佃煮。 霜降の馬刺しは、とろりとした舌触りで、 霜降部分は舌の上でとろけつつも、赤身部分は 歯応えしっかりコリコリとして新鮮さを感じ、 濃厚な旨味がずっと口の中に残る抜群の美味さ。 舌の上で噛まずに舌と上顎で圧力をかけると、 馬肉は融点低く舌の温度でとろける‥のが解る。 コーネ刺し(たてがみ)は、ぶにんとした歯応えにまったりとした甘みが口の中に居座り続ける贅沢 馬の肺の佃煮は、 噛むとレバーに似た香りが鼻を抜け、 お酒のアテとしてめちゃくちゃえぇ感じ。 付き出しとしてのクオリティーは最高レベル。 辛子蓮根、程よい辛子の鼻ツン感と、 シャキシャキ蓮根の歯ごたえは良い口休め。