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古民家を改良した看板のないフレンチレストランHYÈNE（イェン） 何度か前を通り過ぎてしまいましたが、ジブリのバス停が目印です。 店内は和モダンの雰囲気　都会のど真ん中でジブリの世界に入り込んだような雰囲気 日本酒の冷蔵庫は珍しい日本酒が並び楽しみです。 席数はカウンター８席と個室１室 今回は個室を予約致しました。 階段をあがると食器棚の扉の奥が個室なっております。 個室もよい雰囲気　ジブリのJAZZが流れています。 コースは12品のおまかせコースのみ　（30,000-） Seasonal collection Dinner ＋9glasses SAKE pairing 早速コースへ(〇が日本酒　●がフード) 〇日本酒AS if 千代の光酒造　新潟県限定 【食前酒】　白桃の甘味に似てる、トロトロ ●イワシ　えごま　セミドライトマト 　サワークリームをアイスにした粉　 　【SAKE pairing】新潟　越の誉　純米吟醸 　 日本酒度高め　スッキリ ●鮎　茗荷　ココナッツ 　シブレットという西洋のネギ 　ココナッツの香りと茗荷の食感の組み合わせが新鮮。香りが強い 　【SAKE pairing】北西酒造　プロトタイプ 　　香ばしい香りが強く旨い(熱燗がおすすめとの事） ●２年熟成キタアカリ 　フォンダンショコラ仕立て　高知県産　春キャビア　アンチョビクリーム 　【SAKE pairing】香川　悦凱陣　山廃純米　オオセト 　　　　　　　　　個人的に今回１番好きな日本酒　 ●豚足　万願寺唐辛子　ハーブ マックのナゲット風の入れ物で登場　面白いですね。 通常はフォアグラとの事ですが、現在は入荷できず豚足との事 豚足好きですが素晴らしく美味しい 　【SAKE pairing】栃木　仙禽summer drip×福岡LIBROM×ミント 　　　　　　　　　サマードリップ　ミント香る爽やかな味わい ●黒鮑　ズッキーニ 箸休めとの事ですが、最高の出来です。この鮑 下の茶碗蒸しも滑らかです。 ●太刀魚　フカヒレ　椎茸 ふっくらとしたパイに包まれた　太刀魚 椎茸のうま味が引き立てます。 【SAKE pairing】佐賀　光栄菊　サンバースト 　　　　　　　　2022年リリース飲みやすい 　 ●かつべ牛　八丁味噌 和牛の割に赤みが強い　融点が低く脂が溶けやすいとの事 柔らかく美味しい　静岡県産生わさびが合います。 【SAKE pairing】新潟　越の誉純米白麹生酒×味醂 　本みりんをブレンドして複雑な味わい 　ソースに合います。 ●おむすび　雪若丸　おこげにだし汁の締め 米好きの自分としては雪若丸ノーマークでしたが今年最高に美味いお米でした。 ブランドなのか、炊き方なのか・・・・シェフ自ら握って頂ける、おむすびの硬さも素晴らしい 【SAKE pairing】福井　黒龍　貴醸酒　 ●秋田こまちのジェラート 隣室で唸りを上げて作られたジェラートですが味も良いです。 お米の香りがします。 ↓の日本酒をかけて食べるのも美味 【SAKE pairing】北西酒造　プロトタイプ 　デザート系日本酒？　甘味が素晴らしい　 ●桃　フロマージュブラン　バニラ 〆のデザート　ライムフロマージュ　バニラビーンズがたっぷり 桃の甘い　最高の〆 　 ・Cava de Oro　プレミアムテキーラ 〆にお茶　コーヒー　テキーラが選択できます。 このプレミアムテキーラはレアですので、もう少し飲める様であれば是非 コースの質は勿論　量も丁度よく満足でした。 ペアリングの日本酒も厳選されており　フード、ドリンク共に素晴らしい一体感でした。 古民家の雰囲気も最高でした。 ごちそうさまでした。 #表参道

約2年ぶりに　久しぶりに接待で青山の煌へ こちらのお店が好きな取引先からのリクエストです。 今回はお会いするのも久しぶりですので、南青山コースにしました。 やはりイチョウ並木コースと比べると品数もクオリティも素晴らしく上がっていました。 早速ハイボールで乾杯、グレンフェデリック最高ですね。 基本的にフルアテンドですので、焼き加減も絶妙で最高のおもてなしです。　 話に集中できるのも良いですね。 下記　コース内容 ～南青山コース〜¥14,500 ・前菜レアローストビーフ、黒毛和牛のタルタル 外苑の銀杏並木をイメージしたイチョウのお皿と本物のイチョウに彩られた一皿 ローストビーフの火入れが最高です。 ・牛タン三種食べ比べ (昆布塩のとろ牛タン、葱たれのとろ牛タン、柚子七味のとろ牛タン） どのタンも素晴らしい味付けだったけど 葱たれが一番お気に入りでした。 ・先付け季節野菜の取り合わせ、自家製金山寺味噌マヨネーズ 箸休めに。。。美味しい！ ・黒毛和牛レバー レアな火入れで最高でした。新鮮です。 ・黒毛和牛ハツ コリコリ歯ごたえが◎ ・煌特製ファーマーズサラダ サラダでさっぱりと！ こーいうお店で食べる野菜ってほんとに美味しいですね！ ・ 本日のお米　青森県産　晴天の霹靂 粒がしっかりしていて甘みもあって良いお米！タレ肉を乗せて・・・最高ですね。 ・タレ焼き（黒毛和牛特撰ハラミ、黒毛和牛、特撰カイノミ） カイノミの脂と甘めのタレとお米は最高ですね。やはり肉＋タレにご飯は最高のペアです。 ・味噌タレ焼き（特選牛ほほ肉(つらみ) 味噌もほんとにおいしい。 これもご飯がすすみます！ビールにも最高です。 ・金のユッケ　キャビアを乗せて こちらも南青山コース限定　 金粉が映えますね。　キャビアの塩味とベストマッチ ・仙台牛のサーロインを和牛スープ、トマトと共に こちらは煌の名物ですね。さっぱりとしていて美味しい。 梅干しではなくトマトです。 ・武州和牛のランプ　三重和牛のとうがらし特製ちりずと共に 「ちりず」は、オーナーさんのお友達三田の水光庵のシェフ監修との事 おろしとふわっと香り、柑橘系のソースが 脂身のイチボにベストマッチングでした。 ・山形牛のウチモモの低温調理 鹿児島熱成黒酢ソース、トリュフをふりかけて 低温調理したウチモモにトリュフをかけます。トリュフの香りとウチモモが最高に合います。 ・群馬県産かとう牛のはばき備長炭直火焼き 西洋わさびと共に 微長炭に直接お肉を乗せて焼きます。 これが炭がふわっと香り最高でした。 ・選べるお食事（大人の牛たんスパイスカレーor柔らか牛しぐれ煮の白出汁うどん） うどんはコシのあるタイプ。白出汁はあっさりと時雨煮の肉のうま味が際だちます。 カレーはオーナーお勧め！スパイスから手作りとの事で、めちゃくちゃうまいです。 カレー好きの方は是非 ・デザート（フランボワーズの自家製ミルクシャーベット、黒胡麻小豆最中） 最後にさっぱりと・・・・ 久しぶりの方と久しぶりのお店へ　楽しい時間でした。 コースは質　と　量　共に素晴らしく満足して頂きました。 ご馳走様でした。

葉山牛が最高に美味いお店！ ３回目の投稿 こちらの葉山牛　定期的に食べたくなります。 甘みがありそれでいて脂がすっきりしている。 お酒はビール→イチローズモルト→赤ワイン 置いてあるお酒の品揃えが素晴らしい 下記、おまかせでメニューをお願い致しました。 ●キムチ キムチも毎回少し形が違います。 カクテキも珍しい　そして美味い 食欲が湧いてきます。 ●特選タン塩 相変らず美味しいタン レモンと塩が最高です。 ●焼肉 盛り合わせ 店長に好みを伝えるとお好みで作成して貰えます。 このセンスが抜群です。 ・フィレ とにかく柔らかく、良いサシです。 甘味が素晴らしい ・みすじ ちょっと厚めのミスジもありですね。 ・リブ芯 きめ細やかなロースの希少部位 味も脂の溶け具合も最高でした。 ・ともさんかく こちらも赤身とサシのバランスが良く 最高の味わいでした。 ・サーロイン さすがのサーロイン 王様ですね。 ・しんしん しんたまの中心部分 非常に柔らかくアッサリしながらもコク深く美味い ・ハラミ 〆に追加でハラミ このさっぱりとした肉とタレが最高の〆です。 　 葉山牛は独特の甘みと脂がさっぱりしており 最後まで美味しく食べられました。 そして、お酒も種類も素晴らしい、数々のお酒があり 店長さんもとても詳しく説明してくれます。 大好きなイチローズモルトがあり大満足でした。 #厚木グルメ