いしはらだ ちや

永住権を取得されて23年間カナダで鮨店を営まれていた大将が、天満橋で「鮨こだん」さんをオープンされて6年。。。昨夏に豊中のご自宅で「鮨こだん別邸」を始められました( •⌄• )◞ 外からみれば民家、表札に「鮨こだん」と書かれているのみですが、入れば背後に酒器が並ぶ、鮨カウンターの特別な空間です（脱靴してあがります）。 天満橋のお店で予約が入っていない時に、条件が揃えばひっそりと開けておられる感じ。電話は比較的つながりやすいので、日程は要相談です。 確かお昼も同じ価格でコースだけやられているはずですが、お邪魔したのはディナータイム。 カワハギの肝などアテと、握りのコース10000円でコスパが良い（日本酒飲んだのでもう少しいきました）‼️デザートのプリンは女将さんの手づくり。 赤酢のすし飯をつかった鮨は我流で、トークも面白い大将と、癒し系の女将さん、すっかり魅了されました。 再訪したいけれどなかなか機会がなく、備忘録での投稿ですので変更されていることもあるかもしれません。 ※写真は一部です #鮨こだん #こだん #こだん豊中 #こだん別邸 #鮨こだん別邸 #豊中すし #寿司 #鮨 #sushi #豊中グルメ #北摂グルメ #北摂すし

能勢の里山、2021年6月オープンのJapanese cuisine。 決勝まで進まれたという、「ドラゴンシェフ」を観ておらず、勉強不足で伺いました…( •⌄• ;;) 京都・中村楼→北新地・鮨 廣見→ベルギーの公邸料理人4年 楽しいご経歴のシェフと、お話が途切れない素敵な奥様、窓の向こうに広がる田園風景、古民家をリノベーションしたという和洋折衷のお店構え、能勢黒牛・堂本豆腐店のゆば・能勢の藁を使って熱をいれたシャラン鴨…地元食材を使った日本料理の数々に加えて、生活圏と比べて3、4℃低い澄んだ空気が一番のご馳走でした〜( •⌄• )◞ 今日イチは松茸と秋刀魚の春巻き‼️ もうすぐ開店して初めて迎えられる冬。雪はギリギリ降らないようですが、しんと冷えた里山の景色も、きっと美しいだろうなぁ〜。 広い窓からの眺望は、暗くなるとほとんど何も見えなくなるので、お昼の方がおすすめ。そんなお店も“新”しく“新”らしい。 月が綺麗な夜でした。

豊中でオススメの中華を聞かれたら。。。？ 迷わず出てくるお店の1軒です。 ご店主は神戸別館牡丹園出身、カウンター席だけの店内で、中華鍋を乗せた炎が轟々と盛っています。やはり火が重要で、何やら下から空気圧？を入れる構造にしてあるのだとか。 ランチも素晴らしくお得ですが、真骨頂はやはりディナー。 メニューはアラカルトとコース。事前予約時に好物をお伝えしていると、それらを組み込んだコースを作ってくださったりもします。 飲み放題90分1650円（アルコール有）もスタートしていました✨ ピータンが大好物で、お伝えしていたら、特別な黄金ピータンもご用意くださいました（食べてなお、持ち帰りの分もいただきました） ♦︎前菜三品　780円 ♦︎松茸小籠包　（2個）380円 ♦︎スティック春巻　（2個）580円 ♦︎黄金ピータン　580円 ♦︎麻婆豆腐 ♦︎炒飯 ♦︎海老のチリソース ほか（単品価格） ※写真は一部です お値段は可愛くてもお味はずいぶん洗練されています。倍以上のお値段でも驚きません。。。 ご店主お1人で切り盛りされている日もあるので、ゆっくりお話する時間はありませんが、ボリューム・コスパ、味。間違いなく豊中最高峰のお店です★

「デリシャス」という名前でご存知の方が多いかもしれません。 服部天神駅で名を馳せた老舗のステーキハウスは、おっちゃん亡き現在、かつてのお客様が跡を継いで奮闘されています。 店名はシャスつながりで「ビーアンビシャス」さんに。 お肉は日によって異なりますが、栃木牛や宮崎牛が多く、先代から仕入れなどは一切変えておられません。 マヨネーズソースのたっぷりかかったサラダ、もちろんあのハンバーグだってあります◡̈ ビールとお茶以外は持ち込み可、飲食経験がなかったところから、日々努力されていて、なによりもお人柄が素敵で、またお邪魔したくなるお店です★ サラダとお肉（ハンバーグも）、カレーやケーキまで出してくださって1万円くらい。 儲け度外視の精神も、受け継いでおられるようです。 ※写真は一部です