R.Ito

伊東市「福々亭」で繊細な塩ラーメンを食べた後は胃にガツンと豚骨醤油スープと太麺を流し込みたい、、、。 ということで海の見える伊東市から車を走らせて伊豆の山間にある高橋家へ向かいます 口コミや、トッピングに生キャベツを入れており、吉田家系列の家系ラーメンのお店。 なお、バスもあるがなかなか車でないとアクセスしづらい。 お客さんも比較的地元の方が多いのかな～という印象を受けます。 最近伊豆エリアでは「王道鈴家」や「斎藤家」など関東の有名店で修業した店がオープンしていますね＾＾ 家系の熱は伊豆もしっかり来ていますな～( *´艸｀) ------------------------------------ 注文から10分程度で大盛りラーメンが到着。 実はブログ執筆前に１度だけ食べに行ったことのあるも、そのころと見た目は変わりませんね。 う～ん、懐かしい✨ のり、生キャベツ、ほうれん草、大きなチャーシュー。 お好みは全部普通にしました。 スープは少し薄目のブラウン色をしてます。 小ライスも注文しましたが、こちらにもキャベツが入ってるのね⚡！ 【スープ】 少しトロミのある豚骨醤油スープ。 豚出汁もしっかりあるも、やや醤油が先行してる。 吉田家系列は獣感が少ない店舗が多いですね。 鶏油はやや多め。 醤油や鶏油をキャベツでしっかりバランスをとってる。 このひたひたになったキャベツも美味い( *´艸｀) ちょっとクタッとなったところにライスをパクっといただきます(笑) 【麺】 じぇんとる麺と同様に増田製麺（横須賀市）の太麺。 この辺りは吉田家系列の中でもオリジナリティがある。 長方形の断面をした麺は角がたっている食感。 なによりコシがしっかり。 個人的にはモチモチっとした感じがもっとあるといいかな？ 程よい加水で表面はつるっとしており、麺の美味さがわかります。 他トッピングなど詳細などはこちらから https://webdesign-gourmet.com/shizuoka-39

伊東市は何気に評判のラーメン店が多いところ。 家系好きの僕は昔さんざん通った長野の「よし家」の原点にもなっている「吉田家」が好き(*‘∀‘) ということで山梨から山を下りて峠を越えてやってきたのは伊東市の福々亭。 あのラーメンの鬼と呼ばれた故・佐野実店主の「支那そばや」で10年ほど修行された方の独立店です。 なお開業は1999年と老舗ですね。 支那そばやは1980年代後半にはじまり、当時では少ない自家製麺を使用。 厳選した素材を使用した醤油ラーメンが人気。 さらにはテレビ番組に佐野店主が出演し、ラーメンの鬼という異名もついて当時人気でしたね(*‘∀‘) そんな鬼のDNAを受け継ぐ福々亭さん。 まさに繊細なラーメンがいただけましたよ✨ --------------------------------------------- 注文から８分ほどして塩まるとくらーめんが到着。 丼の側面には「支那そばや」の文字がはいっていました。 何より底まで見えそうな透き通ったスープが気になる。 調味油が多めに浮かんでいるようです。 中央の紫たまねぎ・刻みねぎがなんとも鮮やか。 綺麗すぎて見とれてしまうようなビジュアル。 ワンタンも大きそうだ(*‘∀‘) 【スープ】 塩らーめんのスープは鶏と白エビのWスープ。 一部の口コミでは「お湯みたい」と揶揄されている方もいた。 たしかに濃厚というわけではないが、雑味が無く、すっと鶏と白えびの旨味が入ってくる。 そこに薬味のネギ、千切り紫玉ねぎ、フライドガーリックや千切りの柚子で変化を楽しむ。 あっさりと思いきや味の変化があるので満足感が高まります。 【麺】 加水が低そうな自家製の中細ストレート麺。 店主の平打ちザルで麺上げする所作に見とれてしまった(*‘∀‘) 表面が滑らかでスルスル～ッと口の中に入っていきます。 長めの麺がいい啜り心地。 小麦の配合が高めのようで、やや柔らかめ。 このさっぱりめのスープともよく合っています✨ 他トッピングなど詳細などはこちらから https://webdesign-gourmet.com/shizuoka-38

大阪ラーメン遠征もついに最終日。 昨晩はなんばの「のスた」でがっつりと二郎系ラーメンをいただく。 ラーメン荘系列もいいんだけど、こっちの方が気軽に行きやすいんだよねん。 翌朝、過度な塩分で顔がパンパンになりながら向かったのは「中華そば いぶき」 二郎系とは相反するような優しい味わいのラーメンが食べられるんだとか そもそも”いぶき”という店名は香川・伊吹島のイリコを使用していることからつけられているらしい。 イリコといえば讃岐うどんの出汁によく利用されていますね。 これはかなり期待できる♪ 食べログ百名店にも毎年選出される人気店。 果たしてどんなラーメンなんでしょうか？ -------------------------------------------- 着丼した瞬間にイリコの優しい香りが漂います。 昨日二郎系を爆食いしたのを忘れてしまうくらい食べたいと思わせる。 かけそばの名の通り、丼の中はスープと特製の細麺のみ。 別皿には鳴門産わかめ、メンマ、チャーシュー。 素材に自身が無いとこういうラーメンって出せないだろうね( *´艸｀) 【スープ】 まずはスープから。 イリコが強烈に来るかと思いきや、少し主張して存在感がある。 そこを醤油がまろやかに包んでくれるようです。 調味油も最小限でイリコ出汁がよくわかります。 トッピングを別皿にすることでさらに出汁の旨味が引き立ってるね( *´艸｀) 【麺】 特製の細ストレート麵です。 程よく歯切れがいいタイプ。 小麦の香りがよく、さらにコシもしっかりしています。 スープとはあまり絡まず、麺そのものの美味さを味わえますね(*‘∀‘) 他トッピングなど詳細などはこちらから https://webdesign-gourmet.com/osaka-25

「群青」さんは2008年創業。 天神橋筋六丁目駅から徒歩圏内でレンガ通りと呼ばれる人気の少ない場所にあります。 知らないは多分寄ることはなさそうですな。 なんといっても特徴は、メニューが固定されておらず「日替わり」なこと。 日替わりラーメンは静岡・御前崎「たわらや」ぐらいしかないと思っていたけど、大阪にもあったのね(*‘∀‘) -------------------------------------------------- 注文から８分ほどで到着した背脂鯵醤油そば。 奇をてらわないシンプルなビジュアル。 普段食べるラーメンではあまりない鯵の香りが食欲をそそります♪ 具材は小ぶりなチャーシューにネギ、そして追加した味玉のみ。 そして淡麗系なスープにやや大粒な背脂がIN。 【スープ】 豚出汁の清湯スープに島根県のアジ干しの組み合わせ。 油分がそこまで多くないので、鯵の奥行きが感じられます。 醤油もきりっとしており、コクもありますね。 背脂があまり溶け込む感じではなく、あっさりながらも鯵の美味さを十二分に堪能できます(^^)/ 【麺】 説明書きには北金時85%・n15が15%の細麺と表記があります。 舌ざわりが滑らか。 噛むとパッツンとまではいかないけど、ぷつっと切れる食感です。 長めの麺でスル～っと口の中に入っていきますね。 替え玉も良さそうですが、夜もあるので我慢がまん✋ 他トッピングなど詳細などはこちらから https://webdesign-gourmet.com/osaka-24