いやいや、これは何なのか。。名古屋から移転して8カ月、ついに行けました。まさに本物の天ぷらは蒸し物！というのが理解できました。生で食べるよりも、全てにおいて、素材の良さが引き立つんですね。海老は水分多めに取る事で、香りと旨さが引き立つ。サツマイモは真逆。この辺りを水分を取る量を気泡で調整するなど、楠さん本当に凄かった。 極め付けは太刀魚の大トロ。もはや、こんなにトロける太刀魚があるのか、楠さんでも、これが食べれるのはかなりのレアとの事で恵まれました。 またいつか行けるように精進します。ご馳走さまでした！ —————— 初味 白魚の桜煮 菜の花、竹の子と山菜 造里 虎河豚 出汁 土鍋の出汁にて 天ぷら 車海老 車海老頭 菜の花 虎河豚 コシアブラ 白魚 口直し 豆乳と生姜のシャーベット 天ぷら 平貝 真鯛(造り、天ぷら) 竹の子 桜鱒 冷鉢 白子の煮こごり寄せ 冷肴 茶ぶりなまこと平貝のみぞれ和え 天ぷら うに(生、天ぷら) ふきのとう からすみ(炙り、天ぷら) さつまいも 太刀魚 白アスパラ 河豚の白子 鉄鍋 白子と根菜のすり流し焼き 口変り 河豚の煮こごり 食事 白魚と小柱のバラ天丼 赤出汁 のり茶漬け 梅とろろご飯、からすみご飯 白菜のゆず漬け、昆布煮しめ 水物 柑橘のデザート 茶 黒玄米 さつまいもの羊羹
武田 和也さんの My best 2019
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念願のメゼババ！こんな素材の良さを活かすイタリアンがあるのか、というくらい衝撃的に旨い。いやいや、本当に最高だった。 この日は幸運な事にメゼババにお肉を卸してるサカエヤ新保さんとご一緒できた。前日の午後に出荷した近江牛のステーキ、ハツ、レバーを堪能。ハツはなんとフリットで。こうする事で、一番美味しい温度で食べられるとか。 名物のレモンパスタも食べた後、小麦粉の美味しさがじわっと来て、シンプルさを際立たせた美味しさでした。 また行きたい！
移転後の秦野よしきさんへ 元々、鳥居坂にある時から訪問させて頂いておりましたが、移転後は素材のレベルも上がって（もちろん価格も少しばかり）、自信を持っての堂々たるオープンという形でした。 特に素晴らしかったのは雲丹と鮑握りとアナゴでした。雲丹と鮑の握りはあまり見ないですが、同じものを食べて育ってるだけあり、相性抜群。 個室もあるので、シーンに応じて活用できそうです。ご馳走さまでした！
ここは最高に良かった。 昨年、白金高輪に出来た割烹。北参道にある樋口さんから独立したあき山シェフのお店。 全体的に凄く好みの味付けでした。一番美味しかったのは鯖寿司！いや、鰻も負けてない、いや、穴子の天ぷらも…という具合にどれもレベルが高いだけでなく、独自性もあり。 3時間弱しっかり食べましたが、お値段もこのクオリティにしては安く、間違いなくまた行きたいお店。
西中洲にある素晴らしいお店。 佐賀にある創業59年の老舗豆腐店が手がける人気店。噂には聞いていましたが、期待を大きく超えて最高でした！ 名物の幻の厚揚げはなんじゃこりゃ！と皆んなが声を出す旨さ。サクサク、パリパリの表面とふんわり濃厚な中身。豆腐の味を引き出す絶妙な味付け。 他にもいくつもオーダーしましたが、どの料理も豆腐が美味しいだけではなく、センスを感じるモノばかり。豆腐そーめんも必ず食べたい逸品です。 カウンターから個室まで、二次会でも幅広く使える名店ですね。東京の麻布十番にこういうお店が欲しいなぁ