k.kobayashi

麻布十番から10分ほどの場所にあるレストランたそがれ。 これから予約困難店になる予感をさせるお店でした。 素材の持ち味を最大限に引き出す技が光るカウンター8席のみのレストラン。 その日の食材を使った黒板メニュー。 そのメニューを見るだけでもワクワクします。 組み合わせだったり馴染みのあるメニューだったりと、フレンチレストランだからこそどんな料理になって出てくるのか自然と期待してしまう。 そこから定番から面白そうなメニューまで色々といただきました。 サヨリとたんぽぽ。 透明感のあるサヨリの身に、たんぽぽのほろ苦さがそっと寄り添う。繊細な甘みと春の香りが、口の中でゆっくりとほどけていく。 子持ちやりいか サフランのみつ煮は、やりいかの身はぷりっと弾力と旨味、サフランの蜜の甘く芳醇な香りが、それを包み込むように広がる。 パテドカンパーニュは、クラシックな料理ながらじっくりと熟成された深い味わい。豚肉の旨みにレバーのコクが重なり、スパイスが余韻を引き締める。噛むほどに感じる旨みの層が豊か。 ビスク。色々なレストランでいただいてきたがこれは驚き。エビの旨みを余すところなく引き出した濃厚なスープは、ひと口目から感動。滑らかな口当たりと奥深いコク。塩味控えめだが旨味が強く最後まで疲れることがない。最高のスープ。スプーンを運ぶたびに心が満たされていく。 牡蠣のムニエルとハッシュドポテト。香ばしく焼かれた牡蠣の表面をとても香ばしい。ナイフで割ると、中から濃厚なエキスが溢れ出す。それを受け止めるのは、香りと食感の良いハッシュドポテト。この組み合わせに一切の無駄はない。絶品。 とり手羽スモーク 鶏手羽をフレンチシェフが作るとこうなるのかというお手本のメニュー。瞬間スモークの香りと肉の旨味が合わさり鶏ハムのようで、しっとりとジューシーな一品。ゴーヤのピクルス、自家製きゅうりのQちゃん。これまた旨い。 若とり もも肉のソテー。 シンプルながらも表面はパリッと、中はふっくらと焼き上げられたもも肉。噛みしめると、溢れ出す肉汁に心がほどける。シンプルだからこそ、火入れの技術が際立つ。これをコブサラダ仕立てのソースと一緒にいただく。斬新ながらよく合う。 「カツサンド」。 パンは香ばしくトーストされ、分厚いカツの旨味を引き立てる。肉は絶妙な火入れで、ジューシーさを損なわず、しっとりと仕上げられている。このカツサンドだけでも専門店並の旨さ。 たそがれで味わう料理は、どれも奇をてらわず、しかし確実に記憶に残る味。 北島亭などの名店で腕を振るわれてたシェフの技と感性が、シンプルな皿の中に凝縮されている。 マダムの気遣いも素晴らしく、この日の食事は本当に楽しめました。 また近い内に行きたいお店。 たそがれ 東京都港区麻布十番2-6-2 THE CITY麻布十番1AVANTI 3F #ミシュランセレクテッド #ワクワクする料理 #麻布十番グルメ

大岡山の和食や 太いち。 初めて行ったときの感動が忘れられずに色んな人にオススメしてるお店。 料理はどれも美味しい。 ご主人が一人で作っていることもスゴイし、いいタイミングで料理を出してくれます。 やはり特徴は、メニューに変化球があることでどんな料理なのかワクワクさせてくれます。 そして、その料理の美味しさがちゃんとしており感動。 その繰り返しが楽しい。 前半戦のメインとなる刺身の盛り合わせがとても美味しい。 太いちのサラダは30品以上の根菜を中心に野菜が使われており野菜もドレッシングも美味しい。 フルーツと合わせる笠原流に似たすり流しも良い。 62℃ビーフは、低温調理ならではの柔らかさとジューシーさ。​ 噛む楽しさがある。 そして、「カツサンド」は、この店の隠れた名物。​ ぶ厚すぎるヒレカツが贅沢に挟まれ、そのボリュームと味わいに感動。 デザートも5種類程度あるので選ぶのも楽しい。 抹茶テリーヌが進化したということでいただいたが、もうこれはスイーツ店並のクオリティ。​ 最初から最後までワクワクするので定期的に訪れたくなる、まさに大人の隠れ家です。 和食や太いち 東京都大田区北千束３丁目３６−１４ ドムスフォルトゥーナ1F #ビブグルマン #創作和食 #大岡山グルメ

代官山のフォレストゲート代官山 MAIN棟にあるカフェのMary Jane。 温かみのあるウッド調のインテリアは心地よい空間です。 今回はランチ。 本日のパスタはマッシュルームのボロネーゼ風のパスタでした。 香ばしく炒められたマッシュルームの風味が広がり、スパイスがきいたボロネーゼソースのコクと相まってリッチな味わい。 カフェラテは、ミルクの優しい甘さとコクのあるエスプレッソでコーヒー感もあり飲みやすい。 デザートとして選んだのが、カルダモンバナナブレッド。 しっとりとした生地に、バナナの自然な甘みとカルダモンの爽やかな香り。 カフェラテを合わせていただくと異国のカフェにいるような気分。 代官山の落ち着いた雰囲気の中で、丁寧に作られた料理とドリンクを楽しめます。 のんびりとゆっくりするなら平日がオススメです。 Mary Jane 東京都渋谷区代官山町20-23 フォレストゲート代官山 1F 喫茶室 #お洒落カフェ #異国感ある料理 #代官山グルメ

王道のクラシックジャパニーズをより洗練した野口スタイルの和食に。 西麻布の静かな住宅街の中にある西麻布 野口。 派手な装飾や奇抜なアレンジはないものの、一品一品が誠実で、丁寧な仕事が光る和食の名店です。 野口さんは銀座の名店「小十」や「樋口」での修業されてる実力派。 料理全体の印象としては、「季節のものを使い、安心して美味しいものが食べられる」という野口さんの姿勢が感じられました 派手さはなく、あくまで食材の良さを引き出す王道の和食。 落ち着いた雰囲気の中、静かに料理と向き合い、最後のデザートまで楽しい時間が過ごせました。 お料理の中で特に良かったのが魚の火入れと味付け。 表面はふんわりと仕上げられ、噛むごとに旨味と香りが広がる。 素材の良さを最大限に引き出す火入れや味付けの技術。 やりすぎず、足りなすぎず、まさに職人の技です。 また今回伺ったのは松茸の季節。 松茸ご飯は、一般的に高級店で出されるような「最高級の松茸を少しだけ」ではなく、今まで見たことのないとにかく大きな松茸を使い「贅沢にたっぷりと」。 その潔さと豪快さに、むしろお客様目線での配慮を感じました。 確かに、香りや味の繊細さでは希少な松茸には劣るかもしれませんが、それよりも「口いっぱいに松茸を頬張る贅沢さ」が勝る。 こういう心遣いができるお店って、意外と少ないんですよね。 特別な日に、大切な人と。奇をてらわない、けれど確実に心を満たしてくれる、そんなお店です。 2025年ミシュラン★ 西麻布野口 東京都港区西麻布1-10-16 ロイヤルビル 1F #本当に美味しい日本料理 #ミシュラン1つ星 #西麻布グルメ