s.Kuniiさんの My best 2021

私にとって1年で最大のイベント、サロンデュショコラが新宿伊勢丹で開催されていたため、入場までの空き時間で訪問致しました。テイクアウトの方はかなり列が出来ていましたが、カフェは3回とも並ぶことなく入店することが出来ました。チョコレートのブランドというだけあって、一般ののパティスリー(チョコを専門としていない)のチョコケーキと比べると、カカオがかなり濃厚で、大きな生チョコレートを食べているかのような感じです。 グアヤキル ¥686 王道のチョコレートケーキです。濃厚なカカオ感の中にじんわりとジンジャーの風味を感じることができます。質感重めですが、重厚感が上質だなという印象で、大変美味しかったです。 ドュジャ ピスターシュ ¥686 ピスタチオ風味のチョコレートを使用したケーキです。ピスタチオの風味強めを想定していましたが、かなりチョコレートに寄った味でした。とても濃厚で、香りの深い余韻に浸れるケーキでした！ ヴィオレット アムール ¥789 期間限定のケーキだそうです。カシスのクリームにはスミレが香りづけされているそうです。スミレの香りを知らないため、あまりその要素を感じることは出来ませんでしたが…。ムースの比率が比較的大きい以外は、他のケーキ同様ビターで濃厚な仕上がりでした。カリッとした食感を楽しむこともできます。 ピラミッド ¥578 三角形の見た目が特徴的なケーキです。生地とガナッシュの層が上下で構成されているのではなく、縦に並んでいるのもだいぶ独創的でした。ピスタチオのケーキではありますが、カカオもかなり強いです。ただ、重さはほかのケーキと比べて控えめでした。コニャックというお酒の風味もほんのりと感じられて美味しかったです。 どのケーキを食べても、心から美味しいと思えます。是非とも全部制覇したいところですね！

サロンデュショコラでお見かけして以来、気になってはいたものの手を付けずにいたフレデリック・カッセルさん。Rettyを見たところミルフィーユが大変評判なようですので、チョコレートよりも先に、ミルフィーユをいただくことにしました。 ミルフイユ・ヴァニーユ 一口食べてすぐ、あ！これは美味しい！と思えるケーキでした。サクサクとしてバターの香りの良い生地。表面のキャラメリゼの甘みも自然で品があります。クリームは、ヴァニラの風味がよく出ていて、食べている間は濃厚に感じられますが、後味は非常にすっきりとしています。 実はこれまでミルフィーユを食べて満足したことはなかったのですが、今回は大満足でした！また購入したいと思います。

最近オープンしたお店ですが、シェフの方が私の崇拝するモリヨシダで修行していたことがあるとのことで訪問をずっと楽しみにしておりました...！ エメショコラ 590円 生チョコレートがそのままケーキになったような、濃厚で重厚感のある素晴らしいケーキでした。カカオ感がかなり強いです。ビターな味わいの中にナッティーな風味と程よい酸味があって、久々にチョコレートが美味しいケーキを食べたなと感じました。ケーキはかなり重めですが、最初から最後まで美味しく頂けました、満足です！ 季節外れのショートケーキ 590円 層の数がとても多いショートケーキです。一般的なショートケーキと違うのは、いちごの部分が甘さ控えめでスポンジやクリームで甘さを演出している点だと思います。いちごは、甘さ控えめな分すっきりとした果物の味わいになっており、爽やかです。生クリームがやや重めですが、スポンジが軽いので全体としてはちょうど良かったです。スポンジの食感も水分量がやや多めでふわふわしており好みでした！ ボンボンチョコレート この形…！まさにモリヨシダを彷彿させます。厚みは倍くらいあるてしょうか。 ピスタチオ 中にピスタチオガナッシュが入っています。かなり豆そのままという感じでした。 フランボワーズ フランボワーズのジュレが中に入っています。かなり甘めでした。 プラリネ 非常にナッティーで美味しいです。色々な人にオススメしたい味です。 オレンジ 想像していたよりダイレクトにオレンジの味でした。甘めでした。 チョコレートは全体的に油分感が強めですが、カカオの風味が強いのと後味が非常にすっきりしているのが好印象でした！ カカオの味わいをしっかり作り出しているお店を知ることが出来て良かったです！ケーキはそのうち全制覇したいと思います。