女将の家族が長崎で生産している希少豚「舞豚」のしゃぶしゃぶを唯一食せる店。 代々豚のブリーダーをやってきて、 味だけに特化した品種の掛け合わせで 4代目の兄が約8年前に作り出した豚です。 味もさる事ながら、水の都「島原」の源水を飲 み、自然のヒーリングサウンドなど聴いて育った「舞豚」は自然の豊かな環境で育っています。 その「舞豚」を食せるのは生産場所である「島原」と六本木の「MAITON-YA」だけ!! しっかり出汁を取った「出汁しゃぶ」とオリジナルの鉄板で「焼きしゃぶ」も楽しめます!! まさに、1度で2度美味しい!!の体感です！ また、部位ごとの食べ比べができ、 脂の甘みの違いを楽しめて、 お肉がどんどん進みます。 〆の雑炊はお腹がいっぱいになっても 優しくむかえてくれます。 味の違いを楽しむために最近は 辛みの「胡麻唐辛子」が添えられていて、 ホンのちょっとだけ、おかわりした雑炊にいれるの変化になって美味しいです。 他にも、カウンターに並ぶ「女将のおばんざい」や「豚の唐揚げ」、「角煮」「メンチカツ」など、豚づくしの料理と豚グッズ、女将の舞豚の説明など、 正に生産者ならではの話etc..... 食事をする場が食育の場と化してしまう…笑 そんな、楽しい雰囲気で食事が出来るお店です!! #舞豚 #カウンターで一人飲み #女将さんが素敵 #豚のしゃぶしゃぶ