内田 増幸

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フレンチを愛して、50年、年100回以上で、5千回は食べています。

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内田 増幸

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フレンチレストラン ラヴィ 山の上ホテル

店舗情報

御茶ノ水駅

フランス料理

新装なった山の上ホテルのフレンチ、ラ・ヴィ(人生)に行きました。中々のフランス料理でした。

内田 増幸

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SAKE Scene 〼福

店舗情報

大門(東京)駅

フランス料理

昨日は、浜松町のサケシーン・ますふくで、フランス料理のフルコースと、厳選された、日本酒の数々を楽しみました。特に、天皇陛下の即位記念晩餐会で、振る舞われた、西宮の日本盛の銘酒、惣花も出していただきましたが、やはり美味しかったです。大満足の一夜でした!

内田 増幸

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ザ・グラン 銀座

店舗情報

銀座駅

フランス料理

かつてソニービルにあった、一世を風靡したフレンチレストラン、マキシム・ド、パリを代表するデザートの、ナポレオンパイが全く同じクオリティで登場しています。なぜ、ナポレオンパイというかと言うと、風味付けに、高級ブランデーのナポレオンをふんだんに使っているからです。マキシムでは、お酒の弱かった私は、苦しくなってしまい、食べることができませんでした。ケーキショップでは、子供さんたちにも配慮して、お酒は使っていなかったと思いますが、レストラン仕様の、ブランデープンプンの強烈な印象のオリジナルをもう一度食べてみたいと思っています。フレンチにおける歴史的なメニューは、文化遺産として末長く残されているべきと願っています。

内田 増幸

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てんぷら 近藤

店舗情報

銀座駅

天ぷら

天ぷら部門で現代の名工に選ばれた、ミシュラン二つ星、近藤さんの天ぷらを満喫しました。常連客を大事にするために、オバマ大統領の要請までもお断りした逸話は素晴らしいですね。最初の軽やかな揚げ方から、最後のアナゴなどはじっくりと揚げるなど、コースに於いて最適な出し方、勉強になりました。山の上ホテルの料理長から独立して来年、30周年になります。

内田 増幸

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キュイジーヌ ミッシェル・トロワグロ

店舗情報

都庁前駅

フランス料理

今年一杯で、13年の歴史に幕を閉じる二つ星、新宿のキュイジーヌ・ミシェル・トロワグロに行きました。ミシェルさんとも再会し、素晴らしい歴史的な料理の数々を堪能しました。特別料理のキャビアの半端ない量に圧倒されました。閉店は、残念でなりません。