Takeo Yasuda

新福島にできた高級中華。 SNSやテレビでも話題のお店。 誘ってもうて4人で行きました。 7月のコース16000円です。 平日限定ですが、プラス4000円でエンドレスペアリングがつけれます。アルコール飲む人には有り難いですね。 ✔北京ダック アヒルを丸鶏のままパリパリになるまで脂をかけて焼き、皮をそぎ切りにして、味噌、林檎、フォアグラとともに薄餅（ハオピン）で包んで提供。 （※フォアグラは抜いてもらいました） スペシャリテやのにフォアグラ抜いてすいません。 1発目に北京ダックは印象に残りました。 前菜七種盛り合わせ ✔くらげの頭の辣油ソース ✔広東又焼 ✔まつぶ貝の八角煮 ✔サーモンの翡翠山椒ソース ✔トマトの桂花陳酒漬け ✔ピータン ✔よだれ鶏 彩りよい前菜盛り。叉焼が美味しかった。 サーモンも脂のりよかった ✔毛鹿鮫のフカヒレステーキ 肉厚のフカヒレは焼かれてるから香ばしい。 臭みもない。上海蟹の味噌が入った濃厚な餡。 ✔阿波尾鶏のクリスピーチキン じっくり揚げられたパリパリの鶏肉。 甘酸っぱい油淋ソースが良い ✔蝦夷鮑 中国のお漬物と海鮮醤油ソース 柔らかい鮑にこの発酵した塩気のあるソースがあう。 うまい。 ✔東京Xの黒酢酢豚 とんかつやなく豚天風。 豚肉の脂がうまい。黒酢を絡めてさっぱり。 ロゴ入り割包に挟んで食べたりして楽しみました。 ✔麻婆茄子丼 高級食材続きやったし 町中華風なジャンキーメニューが嬉しい ✔すだちと鶏肉の冷麺 葱と油と絡めた鶏肉が良い。 冷麺というか冷やしラーメンやな ✔杏仁豆腐 ココナッツミルクーソース ボリュームたっぷりの杏仁 甘ったるくなくタピオカ入りで食感も楽しい ✔中国茶とごま団子 熱々の胡麻餡入り メインクラスの高級食材ばかりで非常に豪快でした。 隣で友人が呑んでましたが、ペアリングが凄い値打ちあるなって思いました。

大好き韓国料理を提供する 人気店『韓味一』『韓国食堂入ル』『参鶏湯入ル』のグループが展開する新業態『豚日兄弟』。 ブービーブラザーズって読むみたいです。 デジカルビ（豚カルビ）をメインにしたセットを頼みました。 3種類ある中からコチュジャン焼きとレッドBをオーダー。 ※1人1人前 焼台が運ばれてきます。 料理も本場みたいにどんどん運ばれてくる〜 ✔テンジャンチゲ 辛味味噌鍋ですね。具材は豆腐や野菜で甘辛い出汁がクセになります。 ※残った汁は後程〆に使います。 ✔朴三淳のパンチャン ・韓国海苔の佃煮 ・自家製白菜キムチ ・自家製もやしナムル ・サンム(大根の酢漬け) ・チャプチェ ・サンチュ盛合せ これも小皿ででてきます。 ここのグループの海苔の佃煮、チャプチェ大好き。 豚肉食う前に食うてしまったけど おかわり自由やから大丈夫(^o^)v ✔カンジャンセウ 生の赤海老の醤油漬けですね。 僕は焼きました。けど、生がオススメ。 ✔ご飯 韓国から仕入れた特製の圧力釜で炊くご飯 ※20分かかるからはじめに頼んでください 滋賀県産のきぬむすめでツヤツヤでした。 いよいよ豚肉登場 ✔コチュジャン焼き 切り置きしてない厚みのある皮付きの豚肉。 たっぷりのコチュジャンを絡めて焼くから焦げやすいし注意。皮はなるべくカリカリに焼いて。 ご飯がすすみます。 煙でモクモクになるけど韓国から取り寄せたダクトが吸い込んでくれます。韓国の雰囲気がでるように細部に散りばめられてるから素晴らしい。 ✔レッドB でかい肉、ハサミでカット。 骨や軟骨がついたアバラ周りの肉は旨味が強い。 にんにくと特製ヤンニョンに国産の豚カルビを漬け込んだ豚カルビ。クセになる。サンチュにバンチャンを挟んで。 ✔ボックンパ さっきのテンジャンチゲの残り汁に卵落として 混ぜて石鍋に焼き付けて食べる 石焼き炒飯みたいな感じ。 全て美味しい 韓国料理はクセになる甘辛の味付けで好きです。

北新地の老舗鉄板焼き店で修行された女性シェフが切り盛りする人気店。 雑居ビルにあり目立ちませんが 常連客や噂を聞きつけて店は賑わってました。 毎日仕入れをきっちりされてるので食材も新鮮。 しかも切り盛りするのは女性2人。 女性的なセンスからか お料理も繊細でした、で、いてボリュームもある 食用花が散りばめられたり盛り付けも彩りよくて華やかでした。 食べたお料理は ✔但馬牛イチボのタルタル 岡山県産の生しらす とろッとしたしらすの食感がタルタルに合う。 甘味、苦味、レモンオイルの酸味もあり 味も濃くないしはじめの逸品としてはよかった。 ✔福島県の天然平目 新鮮な厚みのある平目。 ふわっと身が膨らみ絶妙な火入れで美味しかった。 淡路島の新玉ねぎ、パプリカソースと一緒に こちらも塩味が強くなる店が多いけど変な事してないし素材を活かしてた ✔活け鮑と平茸ステーキ 柔らかく火入れ。絶妙。 茸の薫りがきいたソースがよかった。 7種の茸とガーリッククリームソース （舞茸、ポルチーニ、エリンギ、マッシュルーム、トリュフなど） 肝は友人にあげました。 ✔箸休めのエッセンスサラダ ゴールデンキウイとオクラとトマトなど フルーツに野菜。美しい彩りです。 自家製の玉ねぎドレッシングが美味しい。 ✔但馬Ａ5フィレのウニク 半分はおがわの生雲丹をのせて ミョウバンの味がするんで個人的には肉だけで◎ 肉は美味い。今からのステーキが楽しみ。 ✔但馬Ａ5フィレステーキ 熊本赤茄子、ジャンボ椎茸、青森ガーリックチップ 愛媛 緑のささやきアスパラ 野菜にも拘りがあり、茄子はトロトロでめちゃ美味い。ステーキの火入れは良かった。 休ませてたから断面がぷっくらしてらきててジューシー。 白ご飯がついてますが、追加払って ✔ガーリックライス オーダー率80%以上。 ガーリックをじっくりきつね色になるまで焼いてご飯と混ぜてさらに炒めて テコで成形しいき四角型に。これめちゃめちゃ美味かった。苦味がでてる店多いんですよね。 しじみ味噌汁と漬物と一緒に。 デザート ✔パイナップルシャーベットとアメリカンチェリー 甘すぎず美味しかった。 高級食材もたくさんありコース価格からすると 原価率が心配になりますwww 女性2人も素敵で良い店でした。