自称そばマニアのわたしは、全国各地の蕎麦が有名なところや、口コミで評判が良いところをたくさん回ってきました。 そのなかでも、一番のオススメは、奥出雲にある山県そばです。 「そばらしさ」「そばの香り」をものすごく強く感じることができます。 季節や温度・湿度によって蕎麦粉の配合割合を変えたり、麺に混ぜる水も天然水を使うなど、84歳（2018年時点）になられる「そば名人」のオーナーによる徹底的なこだわりが詰まった蕎麦です。 オススメは、写真の冷たい蕎麦「わりご」と、温かい蕎麦「釜揚げそば」が同時にいただけるメニューです。 冷たい方が好き・温かい方が好き、など好みが分かれますが、これは両方とも美味しい！！