Y.Yamamotoさんの My best 2023

チャーシュー中華そばをいただきました。 以前は低温調理のチャーシューだったと思うのですが、焼きチャーシューに変わってました。 ここはスープが別格ですね。 沼津から月一で通ってます。

。特製焼豚魚介だしそば　ともちもち水小籠包をいただきました。 チャーシューは、煮豚、燻製、低温調理風の3種類が1枚づつ＋好きなものを1枚の 計4枚。 麺は細麺、太麺から選べます。 とても上品なスープで、煮干しの出汁がしっかり効いてるのに、全くえぐみを感じません。これだけでも満点をあげたい位。 チャーシューも旨し。 ネオクラシック系ラーメンを謳ってますが、まさにその通りだと思います。 昔ながらの志那そばを現代的にしたという感じがしました。

牛筋バンメンと黒チャーハンをいただきました。 板麺という手打ちの超幅広い麺が、噛めばモチモチ、呑めば喉にビタビタ纏わりつく感じがして旨し。 牛筋はトロトロに柔らかく、スープはラーメンのスープというよりか 中華料理の湯(タン)の風味で、辛(ラー)と麻(マー)のバランスが丁度いいと感じました。