ホシノ ジョウ

皆さんアデュー( ¯﹀¯ )/+なんとなんとコブダイ頂いちゃいましたー笑 今のお店にてこんなお魚さんと出逢えるとは…唯くんありがとー(:3 ) ┓ｱｻﾞ━━━━━━━━ｽ！ っとはいえ…さすがに3キロクラス捌くにはまな板ちーせー笑笑 とりあえず家庭用キッチングッズにて何とか常身にいたしやした(^^)あっ！包丁はいつものエクスカリバーやなく、さすがにマイ包丁ね笑 一応予定では今日か明日まで刺身、併用で昆布締めするので暫くは店来たら食べられまっせー( *¯ ꒳¯*)ｴｯﾍﾝ

先日、社長さまからアキレスが届いたので、サガリの磨きで出たスジ混ぜて牛スジ仕込む予定が…出勤前に食べた中華麺屋さんのメニュー見て脱線しちゃいましたー笑笑 スープは昆布とカツオベースの和風ですが、まだまだ試作品なので改良しますが、十分美味しですー(^^(^^) 自家製生ハム計画ですが、皮付き豚バラは完売(^^)次に仕込みを始めたロースとモモ肉ですが、色々作業工程を変えながら実験的にやってますが、モモ肉は良い感じに熟成してました(^^)まだ3週間目ですが、目標は2ヶ月熟成の生ハム作り目指します！ あと、にしんのヘシコ作りですが、塩漬けですけど、まだまだ重し掛けてじっくり旨味抽出中なので暫く放置で、代わりに昨日塩漬けから塩抜き、酒漬けに移行したニシンの卵と白子を載せました笑笑 予定ではカラスミと同じ工程を経て松前漬けにしたいとおもっとりまーす笑笑 ちなみに先日、社長の同級生の常連様が来てくれたので、ガッツリ塩漬け中の白子を軽く焼いてご提供…塩辛いですよねー(^^)知ってマース笑 次は完成系を是非楽しんでくださいね(^^)

関東の大酒飲みの友達から酒のアテを教えて貰いメニューに追加してみました笑 かねちゃんありがとー^_^ 本日のおすすめメニューは、焼き塩辛のチーズ添え、はんぺんのチーズ焼き、はんぺんの酒盗焼きです^_^今回は酒盗とチーズのハーフ&ハーフで投稿しましたが、注文の仕方はお好きにどうぞ^_^ あと、国内在庫で終わりと半ば諦めかけていたバスペールエールが再入荷致しました^_^ 新顔のニューキャッスルブラウンエールと飲み比べながら楽しんで頂ければ嬉しいです^_^ でわでわ…皆様のご来店お待ちしてまーすm(_ _)m

オーナーの出張にて珍しい品が入りました^_^ 奄美の黒糖焼酎やんご！ 山芋入りの島豆腐^_^この辺りじゃ中々食べられまへん(^◇^;) 他にもご好評頂いております豚軟骨の煮込みが8時間の仕込みを経て先程仕上がっております^_^ では本日も張り切っていきまーす