Atsuhiro J. SakataさんのMy best 2020

昨夜はこちら鮓ふじながへ。 今年2度目のふじながだ。半年ぶりに来た店内は、なんとなく実家に帰ってきたかのような懐かしさと緊張感を味わえた。 やはりここは格別な場所となっている。 大将の世界にハマっている方は多いが、僕の場合は少し違う感覚もあったりしてさらにほっこりとする。 10席しかないこの空間で繰り広げられる料理たちは、いつも次元を超えてやってくる。 熟成の技術だけではなく、出汁へのこだわりも素晴らしい。大将が説明してくれるもののの凄すぎて理解出来ない時もあるほど変態な料理。 とにかくこの感動を与えてくれる鮓ふじながは特別な場所なことに違いない。 いつもありがとうございます。 今回も素敵な時間をありがとうございました(^_−)−☆

僕の中では日本で一番のうなぎ料理です。 20年以上前に初めてお邪魔してから、京都へ行くたびにお邪魔しています。 メニューも基本的に一種類というこだわりも素晴らしい。 また店内の雰囲気も歴史と京都を感じます。 もちろん料理もシンプルに素晴らしい。 ホント大好きな店です。 また楽しみにしておきます。 いつもありがとうございます。

昨夜は念願のすし匠。急遽、知り合いの社長に誘われてお邪魔させていただきました。以前より来てみたかったが、予約困難すぎて諦めていたお店でした。 しかしチャンスは突然訪れたので、その日の予定をキャンセルして行ってきました。 当然ですが満足度高くなにも言うことないです。シャリの使い分けやすし匠の世界観をすごく楽しめました。 美味しいだけではないレベルでした。 まさに至福の時間を過ごすことがてさできて幸せでした。 ありがとうございます。 ごちそうさまでした(^_−)−☆

仲の良い友人と仕事の話をしながら会食。 この店の存在を知り、予約をしてもらってからかなり楽しみでした。 銀座の一等地にかまえる隠れ家的な和食屋さん。 店内は6席しかなく、もうハマるパターン。 ひとつひとつがとても丁寧に登場し、静かな空間で食す最高の至福の時間。 内容は写真の通り満足度の高いラインナップ。 最後の炊き込みご飯はまた格別。 美味しゅうございました。 ありがとうございました(^_−)−☆

ようやく鳥さわ22の焼き鳥を食すことができました。 なかやか取れない予約を我慢して、ようやく取れた予約を首を長くしてまってました。笑 それくらいここの焼き鳥は食べたかった。 看板のない焼き鳥。店内は8席のみ。この空間で展開される焼き鳥のメドレー。ホントたまらない時間でした。 すべての焼き鳥の絶妙な火入れとバランスに酔いしれるレベルの感動でした。自分が焼き鳥好きなんだなと改めて実感。 またレアの加減のレベルが違う。 素敵な時間をありがとうございました！ たま来ます。ごちそうさまでした(^_−)−☆

久しぶりの寿司不二楼へ。 ここの熟成寿司を知ってから他のどんな寿司を食べても物足りなくなってしまいました。 鮮度が良い寿司はたくさんある中で、熟成へのこだわりや職人の技を感じる不二楼。 まさに唯一無二だ。 また総大将の話が格別で、日本の歴史を感じる。まさにこの世界観がはまりますね。 自分へのご褒美にお邪魔する店です。 いつもありがとうございます

ここは以前から行ってみたかった天ぷら屋さん。 創業40年と麻布十番の老舗。 なかなかタイミングが合わず来れずじまいでしたがようやく来訪。 まず出てくる天ぷらたちは美しい。 衣を薄く仕上げ、素材を生かし素揚げにちかい状態のものもある。さらに具材によってかなりの調整をされており素晴らしい。40年揚げ続けた職人技。 大将のこだわりも人柄もよくすごく素敵な時間を過ごさせていただきました。 まさに至福の空間。 また寄らせてください。 ごちそうさまでした！ 美味しゅういただきました(^_−)−☆

昨夜は、新潟出張のメインイベントと言っても過言ではない兄弟寿司さんへ。 ミシュラン二つ星を獲得されてから、なかなか予約が取れないなか、ようやくスケジュールがあいお邪魔させていただきました。 誰もが認める新潟ナンバーワンの寿司。 東京で10年修行され、江戸前寿司ではなく、新潟の素材をふんだんに生かした寿司。 さらに研究に研究を重ねて進化し続ける寿司。 ここへ来れば新潟の美味しい魚を全部味わえるのではないでしょうか。 味はもちろんのことフォルムも美しい。 ノドグロは震えましたね。笑 最後の卵焼きはもう洋菓子のレベル。 至福の時間を過ごせて、美味しゅういただきました。 ごちそうさまでした。 また再訪させてください(^_−)−☆

昨夜は、Rettyの焼き鳥ソムリエさやかさんと予約困難な焼き鳥と言われるこちらへ。 楽しみにしていたので、早すぎる到着。笑 鍈輝(えいき)は、あの名店、鳥しき系ということで、なかなか予約が取れず、なかば行くのをあきらめていた。 完全お任せスタイルで、焼き鳥を食すと決めていたので、ストップするまで焼いてもらいました。 出てくる焼き鳥は、ボリュームいっぱいで焼き加減は天才的。 ただただ素晴らしい。 完全に炭の熱のコントロールをしているのがわかる。 気がつけば、大将にそろそろひとまわりですよと言われ、結局24本制覇。笑 こんなに焼き鳥食べたの初めてです。笑 久しぶりに感動レベルの焼き鳥。 ごちそうさまでした(^_−)−☆ #恵比寿グルメ

遂に今年オープンしたばかりの中目黒 とり澤にお邪魔してきました。かなり楽しみにしていたのでワクワクでした。 鳥さわ22から焼き鳥王子こと中村さん。 もう絶妙な火入れに感動レベルでした。 せでに予約が取れづらくなっているから、行くなら今のうちかも。笑 まぁ何を食べても旨い！レア感がたまらないですが、とにかくギリギリを攻めている焼きが素晴らしい。 焼き師集団としてトップレベルのとりさわ軍団。 最近は店舗も増えているので、このまま焼き鳥文化を変え続けて欲しい。 ごちそうさまでした。 美味しゅうございました(^_−)−☆