長尾健作さんの My best 2020

ふぐの子糠漬けのペペロンチーノ。 #ふぐの子糠漬け は『テトロドトキシン』という『青酸カリ』の100倍の猛毒を含む #ふぐの卵巣 を #塩漬け 、 #糠漬け して減毒したものだそうです。 珍味の中の珍味らしく「 #世界的に珍しい 」とか「 #奇跡の食品 」と呼ばれているようです。 普通のイタリア料理店ではありえない小料理店ならではの特別な #ペペロンチーノ だと思います。 やみつき、クセになるヤバい味です。 塩漬け、糠漬けによる減毒作用については化学的に明らかになっていない部分もあるそうなので覚悟を決めてから召し上がられたほうがいいかもしれません。 #尼崎 #塚口 #上坂部 #創作パスタ #創作イタリアン #尼崎イタリアン

尼崎の梅雨はまだ明けない。 日本酒『 #仙禽かぶとむし 』をワイングラスで頂戴しました。 #虹の彼方に 『 #夏の扉 』、『 #夏への扉 』は開きます。 ２回目の訪問です。『 #新政 』以外にも今、大人気の日本酒が入荷されているので先週に引き続きです。 前回の書き込みを店長がご覧いただいていたようで #ワイングラスで日本酒 をいただくことが出来ました。 『仙禽かぶとむし』は、いわゆるフルーティで華やかな白ワインのような日本酒なので決して『 #もっきり 』で飲んではいけない日本酒です。

初めての #新政 。味の違いがわかるかどうか不安だったのですが段違いに美味しいです。 こちらのお店では、まず最初に烏龍茶を頼んで舌を整え『鴨ロース』を注文し『 #涅槃龜 』を頂戴しました。 ボトル、ラストの一杯でした。 もっきりは苦手なのだけれど初めてのお店でもあるのでワイングラスを指定できず、もっきりの正しい飲み方で頂きました。 予備知識がなかったので #純米大吟醸酒 と思って飲んでいたのですが #低精白 の日本酒らしくとても驚きです。 尼崎に日本酒『新政』を置いているお店は少なくとても貴重なお店です。

2020年5月11日 新規オープンのお店です。 すごく高級感のあるお店ですが激安居酒屋ではない #尼崎 の平均的な居酒屋と同じぐらいの価格設定です。 14:30の開店と同時に入店しました。昼の時間帯のため落ち着いた雰囲気ですが夜になればまた雰囲気も変わると思います。 コロナの影響で自粛ではありますが今、大流行の『 #今夜はコの字で 』いわゆる #コの字酒場 です。 カウンターが広く、コの字の高さの部分も広めですがぎりぎり対面でも会話できる広さだと思います。早くコロナが絶滅してほしい限りです。 生ビールはプレミアムモルツ〈香る〉エールです。 2020年5月13日の前菜は『ごま豆腐ハーフサイズ』、『高菜としらすのオムレツ』、『わたなしイカ塩辛』でした。 『八海山 しぼりたて純米吟醸生原酒 越後で候』を頂戴し、『北海道産真だこのカルパッチョ』、『天寶一（てんぽういち)　山田錦純吟 限定直汲生』を頂戴しました。 期間限定で珍しい美味しい日本酒が楽しめるみたいです。 #日本酒 #ワカコ酒 #プレモル #八海山 #越後で候 #カルパッチョ

rewrite中。 #今夜はコの字で #日本酒をワイングラスで というわけで #日本酒 は『 #もっきり 』よりも #ワイングラス 派なのでこちらのお店は普段は『もっきり』なのですがわがままを言って #ワイングラスで日本酒 をいただきました。 日本酒は大きく２種類に分けられます。『 #特定名称酒 』と『 #普通酒 』です。 そして『特定名称酒』はさらに８種類に分けられて ・純米大吟醸酒 ・純米吟醸酒 ・特別純米酒 ・純米酒 ・大吟醸酒 ・吟醸酒 ・純米本醸造酒 ・本醸造酒 に分けられます。 この８種類の分け方は 【酒スタジアムヨコヤマ】の『日本酒の種類をご存知ですか？』のページがわかりやすいので是非ご参照願います。 『Discover Japan 2020年3月号「SAKEに恋する5秒前。」』（p018、p019）を拝読すると『普通酒』の国内出荷量は減少しているが『 #純米酒 及び #純米吟醸酒 』の国内出荷量は増えているのがわかります。 『 #純米吟醸酒 』は #吟醸香 を楽しむお酒なのだけれど「香り」には２種類あって、『 #オルソネーザルアロマ （鼻から直接嗅ぐ香り）』と『 #レトロネーザルアロマ 』があります。 （くわしくは#ニチレイ 「香り」には２種類ある｜おいしさを見える化する、を参照して下さい。） 『 #オルソネーザルアロマ 』は #上立香 （うわだちか）のこととお考え下さい。 『 #レトロネーザルアロマ 』は #含み香 と考えてよいと思います。 『特定名称酒』である『純米吟醸酒』の吟醸香、#上立香 を楽しむには『#もっきり』ではなくて口が狭くて香りの広がる ワイングラス で楽しむのが良いと思います。 #尼崎 #塚口 こちらのお店では #ワイン も提供されているのでワイングラス もあるはずだということで頼んでみました。 フロートグラスと脚のないワイングラスがあるようなので脚のないワイングラスで日本酒を頂戴しました。 『 足なんて飾りです 』ということはワイングラスについてはないのだけれど、脚のない方がこちらの コースター との組み合わせで #利き酒 の蛇の目模様の代わりになってとても良い感じです。ホワイトバランス能力が試されるので写真を撮影する人間には大変ですが。 『もっきり』のルーツを探っていくと残していくべき日本酒の『派生』文化というよりも『質より量』、『嗜好品というより致酔飲料』、粗製濫造時代の遺物、レガシーの意味合いが強い。日本酒メーカーにとっては『もっきり』の方が『味の素』の穴を大きくした戦術と同じで消費量は上がるのかもしれない。しかし戦略的には個人の嗜好品である日本酒の飲み方を限定することはマイナスとなるだろう。 #アフターコロナ の世界はグローバリゼーションではなくて全世界鎖国時代になってしまうかもしれないが『日本酒』が日本以外の地域にも受け入れられるには『日本酒』の本質的な部分を『追求』していかなければならないと思う。 日本酒の飲み方がこれからどのように変化していくかは私一人にはわからないが『 飲みニケーション 』 というものは少なくなり『 #オンライン飲み会 』が増えても日本酒が『もっきり』で飲まれることは少ないだろう。 高清水の『 もっきりに口づけ 』という企画よりもRSN Japan（リーデル・ジャパン）株式会社が協賛する『 ワイングラスでおいしい日本酒アワード 』の方が美味しい日本酒の普及に貢献すると思う。 美味しい日本酒はワイングラスで飲みたい。

2020年5月30日正式オープン予定。 現在プレオープン、自粛営業中です。 女性のバーテンダー、大人のかわいらしい方が経営されています。 ガールズバーではありません。 ゆっくりくつろげるお店になりそうです。

あまり野暮な説明はしないほうがいいと思うのだけれど『 #ティラミス 』はイタリア語で『私を元気にして！！』という意味だそうです。 美味しいはコロナに負けないです。 『宇宙戦艦ティラミス』はスーパーイケメンの主人公スバルイチノセ が愛機 デュランダル を操って激しい戦闘を繰り広げる #最先端 のSFロボットアニメ ではなくてシュール で下ネタ の多いギャグアニメ なのだけれど、その宇宙戦艦の名前に示される ティラミス が私を元気にして！！、笑う門には福来る という意味が含まれていることはあまり知られていないような気がします。 宇宙戦艦ティラミス、アクリルスタンドの手前にあるのは尼崎、久々知 にある創作イタリアン、インジニアスクリエイティブキッチン のとても美味しい ティラミス です。とても元気になります。 #尼崎 #尼崎グルメ #尼崎イタリアン #創作イタリアン

全米が泣いた！！ 映画『エクストリームジョブ』公開記念の『旨ダレからあげ　エクストリームソース』がおすすめです。1/6より販売開始で期間限定と思われます。ジョニーのからあげ渾身、最先端のからあげソースをお楽しみ下さい。 #からあげ #塚口 #唐揚げ #地元民に愛される店 #唐揚 #カラアゲニスト #尼崎近松グルメストリート #尼崎からあげ #私が応援したいお店 #テイクアウト #テイクアウト尼崎

インド人は日本人やネパール人と比べてお酒を嗜まない。日本人よりも勤勉な国民性があると言われています。 そういう訳でインネパ店ではなくこちらのような本格インド料理店ではあまり昼飲みしづらいのだけれどこちらの料理は美味しいしインドビールも珍しくてついつい昼飲みしてしまう。 こちらのお店は一応チェーン店にはなるらしいのだけれど料理のマニュアルはないらしく料理人の個性、気まぐれによって盛り付けが変わったりする。 以前は三角に切られていたチーズスパイシー焼きは本日、四角に切られて盛り付けされていました。 ちょっとした変化、違いがなんだか楽しいです。 #尼崎 #インド料理 #昼飲み #昼から飲める #ビール #Beer #ビールが進む #私が応援したいお店

#コの字カウンター の立呑処もコロナには変化を余儀なくされる。 今、現在は #透明なビニールシート だけれど、やがて #透明なアクリル板 へ変更されるだろう。異常なことが日常になっていく。 年を取ると変化の対応に弱くなる。 #キャズム を越えてもなかなか変化できない。先行者利益を得られることはほとんどない。ゆるやかに変化が起きる場合もあるので『キャズム』がいつだったのかわからないことも多い。 映画『 #パリテキサス 』のマジックミラーのシーンは二人の共演者のスケジュールが合わなくて生まれたらしい。 映画、屈指の名シーンはそういう偶然から生まれたのだ。 人と人との間の距離が変わっていく。近くなるとか遠くなるとかではなくて #尼崎 #塚口 #今夜はコの字で #Wifi完備 #教えたくない隠れ家 #地元民おすすめ #地元民に愛される店 #一人でも気軽に入れる #昼から飲める #コの字のカウンター #私が応援したいお店 #昼間からコの字で #昼飲み出来るお店