1000投稿目の為に温めておいた珠玉の店❗ 誕生日の為の取って置きの店…。 イベントに相応しいきらびやかな店…。 虎ノ門の「unis」である。 ウェイテングルームからして、設えがゴージャス✨ この日のメニューは、空豆、つぶ貝とミモレットのフランから始まり、雲丹、ホタテ、ホワイトアスパラ、キャビア、北寄貝、甘鯛など、こだわり抜いたとびっきりの食材を薬師神シェフの究極の腕で磨き上げた皿の数々が並ぶ、 息を飲むようなパフォーマンスに圧倒されっぱなしのひとときであった。 まずはビールで喉を潤し、スパークリングを抜いて貰う。 イケメンソムリエが料理に合わせて的確な酒を選んでくれるから、ただ頷きながら待てば良いのだ…。(笑) メインの「雪降り和牛・濃紅キャロット・花山椒」が出て来た時、ドーム状の陶器の下に隠れた料理が何を意味するのか、皆目見当も付かなかった。 しかし、赤身のA5ランクの和牛が、繊細な火入れで現れた時、その信じられない程の柔かさに驚嘆してしまう。 甘く濃厚なニンジンも不思議と肉にマッチしている。 デセールは、土佐文旦、栃乙女を生かした爽やかな甘味。 プティブールも可愛く、初めて貴腐ワインに併せてみた。 少しずれ込んだが、素晴らしい誕生日となった✨ #オープンキッチンのマジック #若き精鋭のシェフ #気配りのソムリエ #究極のショータイム