横田恵理子さんの My best 2021

1000投稿目の為に温めておいた珠玉の店❗ 誕生日の為の取って置きの店…。 イベントに相応しいきらびやかな店…。 虎ノ門の「unis」である。 ウェイテングルームからして、設えがゴージャス✨ この日のメニューは、空豆、つぶ貝とミモレットのフランから始まり、雲丹、ホタテ、ホワイトアスパラ、キャビア、北寄貝、甘鯛など、こだわり抜いたとびっきりの食材を薬師神シェフの究極の腕で磨き上げた皿の数々が並ぶ、 息を飲むようなパフォーマンスに圧倒されっぱなしのひとときであった。 まずはビールで喉を潤し、スパークリングを抜いて貰う。 イケメンソムリエが料理に合わせて的確な酒を選んでくれるから、ただ頷きながら待てば良いのだ…。(笑) メインの「雪降り和牛・濃紅キャロット・花山椒」が出て来た時、ドーム状の陶器の下に隠れた料理が何を意味するのか、皆目見当も付かなかった。 しかし、赤身のA5ランクの和牛が、繊細な火入れで現れた時、その信じられない程の柔かさに驚嘆してしまう。 甘く濃厚なニンジンも不思議と肉にマッチしている。 デセールは、土佐文旦、栃乙女を生かした爽やかな甘味。 プティブールも可愛く、初めて貴腐ワインに併せてみた。 少しずれ込んだが、素晴らしい誕生日となった✨ #オープンキッチンのマジック #若き精鋭のシェフ #気配りのソムリエ #究極のショータイム

シャトーブリアン それは、肉厚で柔らかな牛の腰周りの希少な部位…。 おフランスの美食家の貴族が、そればかり食べていたため その部位に彼の名がつけられたらしい…。 そして、その希少な部位を最大限に美味しく調理してくれる店主が佐藤氏だから店の名は「サトーブリアン」 あまりにも知名度の高いこの店でのオフ会…。 楽しみにしすぎてワクワクが止まらなかった。(笑) この日のコース「直球コース」が静かに始まった…。 まずは、じっくり煮込まれたビーフシチューからだった。 さっぱりと仕上げられたそれは、前菜と呼ぶに相応しい品だった。 そこから怒涛の肉祭りは開催されていった✨ 肉厚の上タン塩は、サクッと甘く噛みきれて行き、厚切りハラミは、中とろかと思う程、脂が旨い❗ 赤身二種を兄さんが手際よく焼いてくれるので、我々は、雛鳥のように口を開けて待てば良いのだ…。(*^ー^)ノ♪ ヒレすきには、福岡の糸島産の「摘まんでご卵」の黄身だけを纏わせて堪能した。 そして名物「ブリカツサンド」が出された際には、一同歓声が上がった…。 我先に掴んで口に入れると、パンとブリカツのどちらも甲乙付けがたい柔らかさと美味しさが相まって、目眩がする程だ…。(((o(*ﾟ∀ﾟ*)o))) そして小さなご飯の上に乗っかった「ブリ飯」 10個くらい食べられそうだ…。 霜降り肉もキメの細かいサシが均一に入って、胃もたれゼロで堪能出来る。 小さな冷麺で口直しをして、ピスタチオのアイスで更に我に帰る❕ もう、思い残す事は無い…。 主催者に心からこうべを垂れた✨(*^▽^)/★*☆♪ #阿佐ヶ谷の奇跡 #シャトーブリアン三昧 #怒涛の肉祭り #美味しさの極致

近くて遠い存在だった有名店「静龍苑」 新大橋通り沿いにあった頃から、行列を横目に自転車で通り過ぎたものだった…。(^o^;) ついに念願かなって常連客の方と同席させて頂く幸運に恵まれたのだ。(*^.^*) しかも、噂の「ジモン盛り」まで予約済みだと言うのだ。 まずは、ビールで乾杯し、ナムル盛りとキムチ盛りで始まる麗しの宴…。 珍しいナスのキムチが瑞々しく、ビールにピッタリなのだ。(^-^) １人１皿のユッケを楽しみ、肉刺しをつつく！ そして、まずは、牛タン、ハラミ、ミノを焼いて、ゆっくりと味わう✨ 薄切りなのにモッチリと厚みを感じるタンにバランスの良い柔らかさのハラミ、そしてサックリと噛みきれる新鮮そのもののミノに度肝を抜かれる❗(^з^)-☆ しかし、それは、ほんのプロローグでしかなかったのだ。 時価だと言う「ジモン盛り」は、さらにグレードが爆上がりの皿だった。 サーロイン ミスジ 上カルビ エンピツ リブロース シンシン トモサンカク シャトーブリアン これらの頂点にシンシンの肉のバラが咲いている…。(*´-`) どの部位も夢のように美味だった❗ 絹のようなスベスベの肉は、噛む程に素敵な甘い脂と交わり、泡のようにスーッと溶けて無くなる。 まさに良い肉は、飲み物と化する現実に出会った奇跡❕ 最も心に残った部位は、エンピツだった…。 サシのバランス、歯触り、あり得ないほどの旨味…。 初めての味わいは、夢のようだった。 最後のプリンは、牛乳とバニラの香りが何とも言えないコントラストで夢の宴を締めくくってくれた‼️ 夢なら覚めないで～と、こっそり感慨に耽った高橋の麓だった✨ #森下から清澄白河へ移転 #予約困難 #ガッツリ満席 #夢よもう一度

毎年来てしまう、愛する「パザパ」。 ひと月前にきっちり予約してやって来た✨ 今日は、復興記念の花火も打ち上がるらしい！ 夕方5時半と言うのに九州はまだ明るいのが懐かしい。 アサリの酒蒸し→ガーリックトースト→チキンの暖かいサラダ→海老のガーリックソテー→芦北牛のヒレステーキ→芦北牛のサーロインステーキ→トマトパスタ→カルボナーラ→マルゲリータ→不知火海のオムライス→きのこピザ→パンナコッタ→ジャージー牛乳アイス→クレームブリュレ→ガトーショコラ→デコポンのロールケーキを家族5人で堪能した…。( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆ どれをとっても文句無しの芸術的な作品だ。 海の見える素敵なシチュエーションの中、打ち上がる花火も楽しめてラッキーな土曜日だった…。 では、また、来年✨ #秀逸の料理の数々 #海辺のビストロ #年に一度の楽しみ #芦北牛ラブ❤️