11月8日金曜日 熊本ディナーの初日は、お気に入りの「ビストロ パザバ」である。 10日前から、きっちり予約しておいたし、芦北牛のサーロインとフィレステーキも押さえて貰った❗ 昨今は、芦北牛の生産者が減り、入所困難の兆しが有るらしく今後の楽しみが脅かされそうで不安になる…。 本日の手始めは、配偶者が大好きなアサリのワイン蒸しをこれまた好物のガーリックトーストで拭いさる料理からである。 キノコとチキンの暖かいサラダは、相変わらず頼んでしまう安定の旨さ！ 芦北牛のサーロイン&フィレのステーキは、柔らかく豊潤な肉のエキスが、口中に広がり、軽い目眩に襲われるくらい幸せなメインディッシュであるのだ。 パスタは、始めに芦北海老のリングイネが登場した。 さっきまで飛び跳ねていたであろう海老を絶品のトマトソースで仕上げて、リングイネに絡めた旨さを堪能していると、出ました、ほうれん草とベーコンのクリームソースのパスタが…。 自分史上、最高級と思い込んでいる魅惑の白い宝石…(笑) ベシャメルの粘度と言い、ソースの牛乳感と言い、ベーコンの塩味と言い、絶妙なアルデンテ加減が、いつ来ても ぶれることのない完成度で示される✨ ありがとうござります。 シェフに感謝❤️ ご本人曰く、「芦北には、良い素材がありますから」と おっしゃるが、素材を生かすも殺すも料理人の腕しだいだと心から思う❕ 来年もまた来ます…(笑) #海岸通の奇跡 #大好きな店 #ぶれない技量 #ベシャメル名人