M.Saito

No.1102【ノスタルジーに浸れ！茅場町の常連に愛される塩ラーメン！】 「昭和」で「昭和ラーメン」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時56分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：注文制 前払い(ランチタイム) ◆オーダー：「昭和ラーメン」900円 ◆着丼時間：13時1分（5分待ち） 日本橋で仕事だったので、少し足を伸ばして茅場町の「昭和」さんに行ってまいりました。お店自体は平成の世にできたお店のようなので、「昭和」という店名は、時代としての昭和なのか近くに通る昭和通りの名を借りる昭和なのか定かではありませんが、お店曰く昭和30年台名店の味を再現しているようです。 現着する並びは無し。いかにも昭和然とした外見のお店に入店すると、店内の雰囲気はさらに昭和(笑)こまごましたカウンターのみのノスタルジックな店内に圧倒されてしまいます。（できたの平成なんですけどね）　着席しメニューを見ると一番右には黄金スープの「昭和ラーメン」の文字が。それ以外にも「辛みそラーメン」「しょうゆラーメン」など提供しているようですが、ここは一番右の「昭和ラーメン」を注文！後に来るお客さんもほとんど「昭和ラーメン」を注文していたのでどうやらこれが定番のようです。 妙齢の女将さんがテキパキとお客さんを捌く姿を眺めながら待つ事5分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ シンプルな黄金色の塩ラーメンにドカンと乗る厚切りチャーシューの存在感が凄いですね。 早速スープから。恐らく鶏ガラベースのスープに魚介の旨味が溶け込んだオーソドックスかつ安心する塩スープ！塩味はバチッっと効いていて相当高めですが、それも含めてなんとも懐かしい印象です。見回してみると皆、茅場町で働くおじ様達は「昭和ラーメン」を注文しているご様子。長らく愛されているお店独特のアットホームな雰囲気がいいですね。 麺はプルンプルンの中細麺。舌触りが良くこれまたオーソドックスな奇をてらわない麺に安心感はひとしお。 唯一パンチがあるのはチャーシュー！食べてみると味付けはほとんどなく、素材そのものの味で勝負の焼豚であることに驚かされます。その圧倒的な分厚さに怯むことなく塩味の高いスープに浸して頂きましたが、ここは少し味付けが欲しいと感じました。 色々とこうあればいいな？と思う点は有れど、茅場町で働く戦士たちの流れるような注文を見ていると、このお店はこれで愛されているんだなと言う圧倒的な説得力に圧倒された「昭和」さん。是非とも次は辛みそ当たりの飛び道具にチャレンジしてみたいところです。雰囲気含めて美味しかったです！ご馳走様でした！！

No.1101【豚骨スープの原材料は豚、水　以上！独自の製法のスープは表面の泡立ちだけでテンション上がる！】 「博多ラーメン 和」で「特製和ラーメン」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：18時51分 ◆並び：6番目に接続 ◆並び方：食券を購入してから並ぶ。店の入り口から店舗に向かって左手に列が伸びる。店員さんに案内されたら入店。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「特製和ラーメン」1280円 ◆着丼時間：19時13分（22分待ち） 以前からの課題店、「博多ラーメン 和」さんに行って参りました。東京のド真ん中、TBSの感謝祭でお馴染み赤坂5丁目にあるお店です。行ってみると驚いたのがこの辺り、民家がかなりあるんですよね。六本木、青山、永田町に囲まれたこんな場所に住宅街があるのはかなり驚き！土地代いくらするんだろうなどと下世話な事を思いながら店に向かうと19時前に現着！食券を先に買うシステムなので早速券売機とご対面です。 ラーメンとしては潔い「とんこつラーメン」一択！そこに各種トッピングを選ぶ形で、嬉しい事に替玉が1玉無料でした（2玉目以降有料）。とりあえず左上という事で、「特製和ラーメン」をプッシュし列に並びます。およそ17分後に入店。食券を渡し、麺の固さを聞かれるので「ふつう」で回答し待つ事5分で着丼です。 ≪着丼後情報≫ おお、表面の泡が良いですね。これだけでテンション上がる♪特性にしたので、海苔、キクラゲ、チャーシュー、味玉と、豚骨ラーメンにしてはかなり賑やかな丼になっています。 早速スープから頂くと、おお！濃厚！トロミや若干のザラツキまであるスープは、豚骨の香りが良く、なんというか密度が高い。臭くはないのですが、骨感、髄感が強く、豚の香りを濃厚に感じます。スープを飲み込むと喉の奥にクッと感じる豚骨感最高です。 ついついスープをズビズビ飲んでしまう自分を抑え、麺を頂くと、低加水の麺ですが、プルンとした舌触りで麺との絡みも良く小麦の香りも豊か！ 具材のチャーシューは豚骨ラーメンにしてはしっかりと厚みがあり食べ応えがあり美味しかったですし、私はトッピングの中ではキクラゲの食感が良く非常に美味しいと感じました。 さて、あっという間に一杯目の終わりが見えたタイミングで替玉を「カタ」で注文！ ドプンとスープに浸して、2玉目は卓上の生ニンニク、辛子高菜、やみつきモヤシを加え、ワガママに好き放題頂きます！やはり、ニンニクのパンチが加わると相当印象変わりますよね。辛子高菜もいい刺激になり、かえって豚骨の甘みが引き立って美味しかったです。 後戻りができないので、1杯目はしっかりと豚骨を感じながら頂き、2杯目は好き放題入れて楽しむ…ああ、博多ラーメン最高です。久々に本格的な豚骨を頂きました。とても美味しかったです！ご馳走様でした！！

No.1100【淡麗な魚介牡蠣出汁を堪能し、中盤から濃厚な牡蠣ペーストで加速して行く！】 「華塩」で「牡蠣そば(並)と釜めしセット」と「トッピング牡蠣」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時6分 ◆並び：4番目に接続 ◆並び方：食券を買わずに並ぶ。店の入り口から店舗に向かって右手の店舗壁沿いに列が伸びる。店員さんに促されたタイミングで食券購入。店員さんに促されたタイミングで入店。 ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「牡蠣そば(並)と釜めしセット」1200円　「トッピング牡蠣」480円 ◆着丼時間：11時27分（21分待ち） 今年開店の話題店「華塩」さん。バチッと香味油の張った淡麗塩の名店「成城青果」の2号店になります。牡蠣ラーメンのお店ですが、もう一つの看板が「釜めし」。回転命のラーメン店で釜めし？という疑問を持ちつつ早速行って参りました！11時の開店直後に現着すると並びは3人。まだ並びは浅いですね。15分程待っていると開店第一陣が食事を終えて出てきたので、食券購入＆入店。お願いしたのは「牡蠣そば(並)と釜めしセット」と、ラーメンには牡蠣そのものは乗らないので「トッピング牡蠣」もお願いしました。 入店から大体7分、待ち始めてから21分で着丼です！釜めしの提供が早いですね！予め予想して炊き始めているのかな。 ≪着丼後情報≫ 「成城青果」同様に美しい丼！！澄んだスープにきれいに整えられた麺線が映えます。早速スープから頂くと、その爽やかさに驚かされます。当然牡蠣の旨味はギュっと詰まっている旨味たっぷりの塩スープなのですが、ブランデー漬けのレモンの酸味や山椒の華やかな香りも相まって、スッと身体に入っていくような印象を持ちます。時折香る宇治抹茶の香りも楽しくておしゃれですね。牡蠣ペーストを溶かす前の段階で相当完成されたスープに思えました。 麺はプリンとした食感の中細ストレート麺で、ズバズバとスープを持ち上げてくれて、レンゲでスープを飲む回数も多いためスープの減りが早いのなんの(笑) 中盤にかけ、牡蠣ペーストを溶かすと一気にクリーミーで濃厚な牡蠣の風味が広がりますが、爽やかな印象が失われず重くならないのが不思議でした。「無冠」の牡蠣ペーストのように油が多いと旨味はガツンと増すんですが、同時に重くなりがちですが、「華塩」さんは最後まで爽やかにいただけました。 で、気になる「釜めし」。炊けた釜めしにチャーシュー、フライドオニオン、九条ネギを後乗せする作り方のようで、あらかじめ見切り発車で米炊きは始めているのが早い提供の秘密に思えました。夢中でラーメンを啜った後に頂いたので、しばらく置いていた事も功を奏して、釜底にはしっかりとおこげが！フライドオニオン、おこげ、ガッツリ炙られたチャーシューの香ばしい風味が広がる釜めしは、やはり白飯そのものが無茶苦茶美味い！なんなら白飯だけでもいいぐらいに美味しかったです。 なかなか面白いコンセプトですよね、牡蠣ラーメンと釜めし。美味しかったです！ご馳走様でした♪

No.1099【丼を覆いつくす肉肉肉！！思いっきりサーロインを堪能！】 「ステーキ定食 松牛 三鷹店」で「アンガスサーロインステーキ丼 大盛」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：11時37分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：食券制 ◆オーダー：「アンガスサーロインステーキ丼」2180円 ◆着丼時間：11時44分（7分待ち） 日曜のLunch！直近3日ラーメンを食べていないという異常事態を打破すべく、腹ペコの状態で「鯨人」に鼻息荒く向かった所、11月に2日しかないお休みの日との事( ﾉД`)ｼｸｼｸ…「つけ麺チャーシュー」と「チャーシューピラフ」の肉コンボを決めようと思ったのに！残念！ 三鷹であれば、他にもラーメン店の候補がありますが、肉モードになってしまった私は、以前から気になっていた駅前の「ステーキ定食 松牛 三鷹店」に行って参りました。ここは松屋フーズ本社と目と鼻の先という立地もあって、松屋フーズグループ店舗のポップアップストア的な役割があり、以前は「ステーキの松」それ以前は「すし松」とコロコロと業態が変わる場所で、現在はステーキ定食のお店「松牛」が店を構えています。 豚肉三昧から牛肉三昧にシフトチェンジをした私は、早速店頭の券売機とご対面！メニューを見ると、カットヒレ定食、ハンバーグ定食、ステーキ定食と、肉を軸に手広くそろえていたのですが、私の目を引いたのが丼！丼を肉で覆いつくす魅惑の絵に吸い寄せられるように、「アンガスサーロインステーキ丼 大盛」をプッシュ！ 注文は食券を購入すると勝手に入る松屋スタイルで、待つ事およそ7分でカウンターから呼び出しです。 ≪着丼後情報≫ おお、丼で肉が覆いつくされているだけでテンション上がりますねぇ！ただ、サンプルのピンクの肉の断面が花のように美しく盛り付けられている写真と比較すると、雑然と盛り付けられており、火入れも結構しっかり目と印象は異なります。ま、そこは量でカバーって事で頂きます！バーベキューソースで味付けをされた肉は、火が入っている割には柔らかくジューシー！ソースは濃すぎることなく肉の旨味を強調するステーキ丼なのですが、ソース以外に塩コショウがこれでもかとかかっているようで塩味は激強。ご飯が進むと言えなくもないですが、それにしても限度があるだろって程塩が強くかったですね。かと思ったら塩っけが無い部分が登場。卓上のソースが充実しているので、それらをつけて頂けば問題はないのですが、結構ムラが多い印象です。 ただ、これだけの量のサーロインステーキを一気に掻っ込める多好感はかなりの物！ 火入れをもう少しサンプル通りミディアムレア具合にして、塩のムラがなくなればまた来るのになぁ。 これはオペレーションの問題のようなので、松屋フーズさん改善待ってます！！