柏原光太郎の口コミ

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1980年代から様々なジャンルを食べ、和食に行き着く。コース全盛の時代にあえて「おこのみ」を愛するカウンター割烹ラバー。日本ガストロノミー協会会長。軽井沢男子美食倶楽部会長。富山ふるさと大使。スーパーダディ協会理事。
よく行くエリア:銀座・新橋・築地 投稿の多いジャンル:天ぷら
柏原光太郎 の人気の口コミ
1年に一度しかいかれないけど、行けば絶対に楽しい「天本劇場」。この日は青魚がよかったな。握りの形も美しくなっているし、酒肴も充実。次回はいついかれるかわからないが、その時を楽しみにして待とう。 2017年12月31日 11:23
いまや焼肉は和食だね。ここはシャトーブリアン好きの佐藤さんが独自の仕入れとサーブの仕方を確立した店。なかなか予約は取れないが、予約開始日に頑張って電話をかけ続ければ必ず取れる! 2017年12月27日 09:24
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赤坂 寿司 ~20000円
RettyのトップユーザーPROに選んでいただいて最初の投稿は、東京で今年一番お気に入りの寿司屋、赤坂「和寿」さん。いまや寿司屋のバブル振りは半端なく、銀座あたりでちょっと有名な店に行こうものならおまかせ30000円は当たり前の世界。で… 2017年12月08日 07:26
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銀座 寿司 ~60000円
誠実な寿司。魚のあるがままの味を引き出そうとしている。だから水のようにスイスイと入り、気付いたら30貫以上食べていた。 だが、この日の白眉はいんげん。なにげなく出された野菜が口をリセットしてくれ、素晴らしい間合い。酒肴が挟まら… 2018年02月20日 10:04
かつて、天ぷらはどこも同じような食材が同じような順番で出て来たが、それを覆す店がこちら!最初は海老から出るのが普通だったが、こちらは太刀魚、しかも切り身。野菜は目の前で下ごしらえしてから揚げ、甘鯛は鱗を立てて、懐紙にくるん… 2017年12月13日 08:25
浅草の老舗が「当店では今後、霜降り肉を出しません!」と宣言して有名になった店。そのかわり適度にさしの入った「適さし肉」に変えるという話で、実はいまのA5クラスの霜降りは脂が過度で適さしクラスが一番すき焼きに会うというのが主人… 2018年02月13日 06:45
女将が打った蕎麦がいい。大将の作る酒肴も、酒のアテに抜群。この季節は鴨鍋もおすすめ。少人数ならカウンターで、グループなら畳敷きの入れ込みで。 2018年01月03日 12:03
常識をぶち壊す和食の壮大な実験!これが出来るのもオーナーについて勢いがあるからだ。和食は修業に時間がかかると言われるが、それは伝承の世界だから。いまみたいに情報が縦ではなく横に流通している世の中なら、優秀な料理人を取り込み… 2017年12月10日 10:55
ほぼ1年ぶりの「しのはら」だけど、ヴァージョンアップ感が半端ない。以前より肩の力が抜けて、美味しい料理を楽しんで作っている。ミシュラン発表前だけど、かなり期待できるよね! 2017年11月25日 22:35
ご主人が表参道「太月」、奥さんが神谷町「松川」出身だから、京味と招福楼という黄金の味を継承した店。どれも端正な味で破綻がない。内装をふくめていまの高級割烹を比較的リーズナブルに味わいたいときはナイスチョイスかも。 2018年02月04日 07:33
一口食べて「これはどこかで食べた焼鳥だぞ」と感じた。その後出て来た内臓系の串の差しかたもそう。Toriya系の焼き方だと思ったら、そのとおり。Toriyaよりは小ぶりだが、食後感が軽く、いくらでも入る。しかも焼きとサービスを担当するご… 2017年12月16日 12:57
かつて西麻布で一世を風靡したごはんやパロルが青山で復活。家で作れそうで作れないプロの味を楽しみました! 2018年03月07日 07:56
剰りにも駅近なんでこれまで敬遠していたが、いまにして後悔。さすが、表千家ゆかりの料理はオーソドックスなものがうまい。新宿で困ったときの選択肢がこんなところにあるとは。 2018年01月11日 10:25
〆の天丼の海老のきれいな並びで、わかる人はすぐにピンとくる新富町の「旬恵庵あら垣」。立ち退きにあった勝どき時代からうかがっているが、新富町に移ってパワーアップ。出身地の沖縄の野菜を使ったり、勉強の成果で甘鯛の天ぷらを揚げた… 2017年11月30日 12:58
いついっても美味しい料理が並んでいる店。座るとまず、季節の素材を使った料理が二品ほど出る。これを食べながら、メニューを眺めて決める。どれを頼んでも、酒を入れて1万円もしないから安心して。 2018年01月01日 16:11
毎日替わる現地直送のメニューから、大将と相談しながら、その日の一番食べたいものを選ぶ楽しさ!魚も旨く、麻布十番でワイワイやるには最適。 2018年01月04日 09:11
今年後半の天ぷらニューオープン、期待の店がここ! 「てんぷら山の上」のミッドタウン店と本店の料理長を務めた前平さんが満を持して独立。最近は切り身魚を揚げたり、衣が堅めのニューウェーブの天ぷらが流行っているが、前平さんは天ぷら… 2017年12月04日 08:14
恵比寿からも広尾からもちょっと離れた場所の上、店名が覚えられない(よしあつと読む)から、なかなか訪れる機会がなかったが、行ってみたら楽しかった。若い夫婦でやっているが、肩に力が入っていない料理で、高級食材もさりげなく使い、… 2018年02月18日 07:44
仕事場の近くだから、かなり昔から訪れていたが、カレーかき揚げ丼にハマったのは最近。天ぷらの専門店だからカレーは二の次だと信じていたのだが、食べてみたらスパイシーでうまい! しかもかき揚げとカレーがどちらも主張し過ぎない絶妙… 2017年12月07日 09:13
新鮮な醤油の旨さを知りたいと思ったら。目の前で絞りたての生醤油を味わえるから、グループでいけば盛り上がること間違いなし。それに合わせた魚料理、発酵料理が楽しめる居酒屋。 2017年12月20日 10:53