柏原光太郎の口コミ

...

1980年代から様々なジャンルを食べ、和食に行き着く。コース全盛の時代にあえて「おこのみ」を愛するカウンター割烹ラバー。日本ガストロノミー協会会長。軽井沢男子美食倶楽部会長。富山ふるさと大使。スーパーダディ協会理事。
よく行くエリア:銀座・有楽町・築地 投稿の多いジャンル:天ぷら
柏原光太郎 の人気の口コミ
1年に一度しかいかれないけど、行けば絶対に楽しい「天本劇場」。この日は青魚がよかったな。握りの形も美しくなっているし、酒肴も充実。次回はいついかれるかわからないが、その時を楽しみにして待とう。 2017年12月31日 11:23
30
赤坂 寿司 ~20000円
RettyのトップユーザーPROに選んでいただいて最初の投稿は、東京で今年一番お気に入りの寿司屋、赤坂「和寿」さん。いまや寿司屋のバブル振りは半端なく、銀座あたりでちょっと有名な店に行こうものならおまかせ30000円は当たり前の世界。で… 2017年12月08日 07:26
今年後半の天ぷらニューオープン、期待の店がここ! 「てんぷら山の上」のミッドタウン店と本店の料理長を務めた前平さんが満を持して独立。最近は切り身魚を揚げたり、衣が堅めのニューウェーブの天ぷらが流行っているが、前平さんは天ぷら… 2017年12月04日 08:14
いまや焼肉は和食だね。ここはシャトーブリアン好きの佐藤さんが独自の仕入れとサーブの仕方を確立した店。なかなか予約は取れないが、予約開始日に頑張って電話をかけ続ければ必ず取れる! 2017年12月27日 09:24
ほぼ1年ぶりの「しのはら」だけど、ヴァージョンアップ感が半端ない。以前より肩の力が抜けて、美味しい料理を楽しんで作っている。ミシュラン発表前だけど、かなり期待できるよね! 2017年11月25日 22:35
かつて、天ぷらはどこも同じような食材が同じような順番で出て来たが、それを覆す店がこちら!最初は海老から出るのが普通だったが、こちらは太刀魚、しかも切り身。野菜は目の前で下ごしらえしてから揚げ、甘鯛は鱗を立てて、懐紙にくるん… 2017年12月13日 08:25
常識をぶち壊す和食の壮大な実験!これが出来るのもオーナーについて勢いがあるからだ。和食は修業に時間がかかると言われるが、それは伝承の世界だから。いまみたいに情報が縦ではなく横に流通している世の中なら、優秀な料理人を取り込み… 2017年12月10日 10:55
女将が打った蕎麦がいい。大将の作る酒肴も、酒のアテに抜群。この季節は鴨鍋もおすすめ。少人数ならカウンターで、グループなら畳敷きの入れ込みで。 2018年01月03日 12:03
予約に合わせて鹿児島から鳥を直送! しかもその鳥は店主の父親が丹精こめて飼育したものだから、使われている飼料、飼育日数ともに間違いない。そんな鳥を訪れる時間に合わせて調理するんだから、うまいに決まっているでしょう。もっと言… 2017年12月09日 08:28
〆の天丼の海老のきれいな並びで、わかる人はすぐにピンとくる新富町の「旬恵庵あら垣」。立ち退きにあった勝どき時代からうかがっているが、新富町に移ってパワーアップ。出身地の沖縄の野菜を使ったり、勉強の成果で甘鯛の天ぷらを揚げた… 2017年11月30日 12:58
仕事場の近くだから、かなり昔から訪れていたが、カレーかき揚げ丼にハマったのは最近。天ぷらの専門店だからカレーは二の次だと信じていたのだが、食べてみたらスパイシーでうまい! しかもかき揚げとカレーがどちらも主張し過ぎない絶妙… 2017年12月07日 09:13
今年は天ぷらにスポットが当たった年だったが、中でもこれまでの天ぷらの流儀を崩して革新的なことをしている店が評価されていたように見える。そういう店も好きなんだけど、どちらかというと私は伝統的な天ぷらをもとにして新しいことをし… 2017年12月03日 11:44
いついっても美味しい料理が並んでいる店。座るとまず、季節の素材を使った料理が二品ほど出る。これを食べながら、メニューを眺めて決める。どれを頼んでも、酒を入れて1万円もしないから安心して。 2018年01月01日 16:11
荒木町に数店構えるのんきグループの新店。モツヤキや赤身肉、牡蠣を展開してきたが、こちらはすべてのいいとこ取りだから、モツヤキも肉も牡蠣も食べられる。雰囲気は至ってカジュアル。カウンターでひとりでもいいし、付き合いの長いカッ… 2017年12月30日 10:51
一口食べて「これはどこかで食べた焼鳥だぞ」と感じた。その後出て来た内臓系の串の差しかたもそう。Toriya系の焼き方だと思ったら、そのとおり。Toriyaよりは小ぶりだが、食後感が軽く、いくらでも入る。しかも焼きとサービスを担当するご… 2017年12月16日 12:57
剰りにも駅近なんでこれまで敬遠していたが、いまにして後悔。さすが、表千家ゆかりの料理はオーソドックスなものがうまい。新宿で困ったときの選択肢がこんなところにあるとは。 2018年01月11日 10:25
コリドー街から1本裏のビルに移転。さらに隠れ家度が上がった。うかがう度にやはり、貝の出汁は旨いなあと感じる。でも、店もしては鮮度のコントロールが大変なんだろうなあ。 2017年12月18日 11:23
毎日替わる現地直送のメニューから、大将と相談しながら、その日の一番食べたいものを選ぶ楽しさ!魚も旨く、麻布十番でワイワイやるには最適。 2018年01月04日 09:11
若い世代には料亭なんて選択の対象にもないかもしれないが、機会があれば一度は行ってみて! 日本の文化のありようがよくわかる。銀座の鮨屋で数万円散在するなら一度くらいはこちらに振り分けていただきたいな。料理は仕出しの店も多いが… 2017年12月15日 07:36
派手な料理はひとつもないが、どれも酒にもあい、食べてもうまい。中でもこんにゃくの酒盗卵和え!こんにゃくという安い食材も手前をかける(5時間!)とこうも旨くなるのかという典型。酒は1種類だけたが、これがここの料理に合うんだよ… 2017年12月01日 08:30