中根 眞

老舗うなぎ屋さんの菊川。 ひつまぶしがなんと言っても旨い。 今日は鰻一本の櫃まぶし御膳。美味かった。 蒸してから焼く関東風では無く表面をカリカリに中をふっくら焼く関西風で櫃まぶしにピッタリの焼き加減でした。

ディナーに伺った。ご自慢の甲州和牛のシャトーブリアンを頂きました、スープはブロッコリーのポタージュ ステーキの焼き加減が絶妙で美味いかった、又来るかもしれない。

もう15年も前だったか85歳になる叔母の誕生祝いに一度訪れた事がある。 お料理は本当に昔ながらの良き洋食！ 熟成されたデミグラスとフォンドボーの真っ当な洋食。 牡蠣フライはコロモが薄く牡蠣の旨味が凝縮した牡蠣フライは本当に美味い。 思うにいわゆる老舗と言うものは、昔からの味を継承、伝承するのが難しくも当たり前なのだろう、銀座の煉瓦亭も、此処香味屋ﾚｽﾄﾗﾝも何代も経ても同じ味、敬服する。 新しい味を求めるなら新進気鋭の店やホテルのレストランの新メニューを頼めば良い。

チェーン店のがんこ寿司は本当に店舗毎に特長が違う、まるで別物、此処新宿山野愛子邸は日本が誇る美容家山野愛子氏の私邸を改装した店舗、メニューは良くも悪くも大阪的ではあるが、非常にリーズナブルな展開、お得感もある。