ミュージカル「バケモノの子」を観た帰り。名古屋に来たから美味しいものをと、セントラルタワーズにあるフレンチのお店を事前に予約。
主人の奢りとばかりに盛りだくさんのお料理をいただきに参りました。
◎アミューズ
コンテチーズのエスプーマ
花梨とビーツのピューレ
◎前菜
12種類の野菜のテリーヌ
3種類のヴィネグレット 庭園風
◎前菜
名物 名古屋コーチンとフォアグラ、鰻のプレッセ
無花果のチャツネと抹茶山椒塩を添えて
◎魚料理
金目鯛のポワレ レモングラスの香るジュドブイヤベース
フェンネルのムースリーヌ
◎肉料理
豊穣豚バラ肉の低温スパイスコンフィ
紅芯大根のロティと菊芋のピューレ
◎肉料理
北海道産サロマ黒牛ラムイチステーキ
シェリービネガーソース フロマージュブラン
◎デザート
フランス伝統菓子 ババ・オ・ラム 蜂蜜風味のクリーム
りんごのコンポートと共に
◎デザート
柚子の香るホワイトチョコのガナッシュ
柚子のソルベと共に
◎コーヒー 又は 紅茶
マシュマロとフィナンシェ
写真は順番通りではありません。
普段食べることのできない食材や素敵な彩り、美味しさを楽しむことができました。
ソースや付け合わせの野菜とのコラボもおもしろく、大満足です。
気取らず利用できるお店の雰囲気は良かったです。
ただ料理が運ばれてくるまでの時間が長く、周囲の方々を含め、フランスパンで口寂しさを紛らわせている感じ。私も3回お代わりしましたが(笑)
結局どの時間に入店しても、まとめてお料理を作られるので他の方の提供のペースに合わせることになり18時前に入店して21時過ぎに退店。
話ができるので良かったですが。
#フレンチ
#名古屋駅近