吉村 あとむさんのMy best 2019

五月末で閉店です。現在移転先を探しているそうですが未だ確定していません。野間店長にしばしのお別れをして寂しく帰ってきました。

既に2ヶ月以上前の事になってしまいましたが久々に気の合う仲間達と食事会をリストランテ カルーソで開催。食事は割り勘でアルコールはこの日は僕がご馳走する事にする。 前菜は8種類のシェフお得意のメニューばかり。じつは写真撮り忘れたけれど前菜の前に片口鰯のカルパッチョが特別メニューで出されたけど、余りの美味しさと口当たりの良さと一緒に頼んだ白ワインとの相性が良すぎて完食した後で写真撮るの忘れた事に気づいた次第です。この日はカルーソ初めての方が多くて特別にパスタをメインで4種類も堪能させて頂きました！やはりここは教えたくないレストランの一つです。

夏はやっぱりイタリアンです！イタリアンのソレントで修行されたシェフは夏の食材を使うのが凄く上手です！前菜の中では白いかの詰め物は定番ですが絶品です。今日の特別パスタは海の幸パスタ。このメニューはイタリアの北部よりやはり南部の方が美味しいような気がします！どうしてか？わかりません。そして冷製カルボナーラは夏にピッタシです。自家製ハムにポーチトエッグにパルメジャーノレジャーノがしっかりトッピング。これはイタリアでは食べれないシェフのオリジナルでしょうか？？？ 実はこの二品のパスタ以外にもう一品茄子とモッツアレーナのパスタを頂いてしまいました。此処は僕の一番お気に入りのお店です。