料理もサービスも質が高く、 地物に拘り食べても胃もたれしない 目でも舌でも楽しめる素材の活かし方を久しぶりに味わう。満足。 ニュージーランド産スパークリングウォーター”Antipodes”もまろやかで飲みやすく。 つやつやブラックのカトラリーは、Robert welchに鯖江の眼鏡技術を駆使し、黒チタンをメッキ加工したオリジナルとか。 一皿目:アミューズ 越のルビーに見えないムースをつるんと一口。 二皿目:鯖、ヨーグルト、蜜柑 メレンゲサクサクとそれぞれの素材が喧嘩せず見事に融合。癖になる美味しさ。 三皿目:アルチザン パリ、シャキ、ふわ、食感が楽しい野菜たち。 四皿目:金目鯛、キャベツ ソースがこれまた美味しい。食感楽しい。 五皿目:鹿、百合根、牛蒡 臭みゼロ、噛み切れるけれども弾力もある絶妙な歯応えバランス。 デザート:林檎、ほうじ茶、カルダモン このパリパリ林檎スライス好き。 ミニャルディーズ:シュー生地とハーブティー 元銀行とは思えない、清潔感と高貴さで凛とした空間に 背筋もシャンとした。 フロアのソムリエさんのサービスも質が高くて ゴエミヨ2021 3トックなのも納得。
Ai.KさんのMy best 2021
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カニ面が食べたくてはやうん年。 金沢おでんは片町周辺にありますが、夜のみの営業が多く…でも私は夜に限らず食べたい！何がなんでも！！で見つけたこちら。 推しな海鮮丼には目も暮れず単品攻め。 ◆おでん盛り 金沢じゃなくベーシックな方。 大根、卵、ちくわ、厚揚げ、車麩にいとこんをプラス。大根も厚揚げもでかくて「おでんで売ってる」心意気を感じられる。出汁も濃くなく美味しい。(ゆで卵って分けるの難しいよね ◆香箱カニのカニ面(おでん) むき身を冷凍してあるっぽいけど、手間を知ってる分お構いなしだし、それ以上に冷凍っぽさを感じない出汁の染み込み具合が素晴らしい。 おでん盛りと違って柚子と三つ葉があしらわれてまた違った味わい。 なんだろう…澄んだ綺麗な味だった。 ◆カニ味噌甲羅焼き 焼く前の解凍しかけてる身や味噌をまず楽しんでから、黄身とまぜまぜ。火が通り過ぎると卵がかたくなるので、ある程度で火からおろすのがミソ。それをご飯にオン。それだけで天国。 ◆カニクリームコロッケ 1個に余すことなくクリームとカニ！火傷にご注意。 ◆あら汁 ごはんと味噌汁のご飯セットもあるけれど、あえてのあら汁。今日のは鮭。鮭大好き！ これだけ食べてふたりで7120って神ですか… 郊外に欲しい… 1時間並んだけれど、本当に美味しくて 自然と黙食してた…
浜町にある時ノ鐘のハンバーガーを予約してテイクアウト！ ◆和牛100%バーガー ◆石窯焼 和牛ローストビーフハンバーガー ローストビーフの方が旨味に深みがあって美味しい。 そして付け合わせのポテトとカフェドパリバターがにくいw ガッツリしたものが食べたいときにまたリピ。
日本庭園を臨む風情な雰囲気で鉄板焼き。 八寸、百合根と蟹グラタン、サラダの後に 焼き野菜とお肉。 メイン前のグラタン、今まで食べていたグラタンと違ってほぼ蟹！と意表を突かれ、これだけまた冬に食べたい。 サラダも肉厚でパリシャキ。ちゃんとしたリーフサラダってこんな感じなのね。タラの芽もコリコリ。 さてメインのお肉は 但馬牛サーロイン150g(水鏡)と宮崎牛シャトーブリアン120g(玉兎)。 サーロインは甘みのある脂。 シャトーブリアンはきめ細かい舌触りと あっさりでも深みのある旨味(こちらの方が好み)。 結局おろしポン酢か、合わせ醤油＋西洋わさびで食べてた。 京料理や茶会席の流れを汲むこちらの料亭、 甘酒ジュレがけのフルーツ水菓子の後 更に浮島とお薄が。 ご飯も部屋で釜にて目の前で炊いてくれ、 ふわふわホカホカほんのり甘くて時雨煮もすすみ、終始幸せなひとときでした。
新竪町時代に訪れたかったのですが 寺町に移転されたようで。 道路反対側は谷口吉郎•吉生記念館、 にし茶屋街も間近な観光地界隈。 まだ雪残る金沢にて、 参鶏湯御膳¥2000をいただきました。 寒くなると薬膳料理が食べたくなりません？ 古民家を改装された店内、 あるあるな急な階段を登ると 隠れ家のような個室に通されます。 こちらのコンセプトは薬膳、医食同源。 まさに”食は医なり”な滋味あふれるメニュー。 ウェルカムドリンクは高麗人参。 御膳はこの日は7種。季節に沿った旬も。 蓮の実と黒米のご飯は年始を迎えるにあたりおめでたいという意味でお出ししているとか。 ひとつひとつの設えも小道具が組み合わされており、まるでおままごとの様。 小さな器にきゅんとする。 参鶏湯はほろほろ。こちらにも蓮の実やクコの実が。 物足りない場合の塩も付けてくださいますが、素材そのままの味で十分でした。 金沢はすっかり観光地となり 人の多さと雪によるスケジュールミスで 慌しい滞在となってしまい残念。 にも関わらず丁寧なもてなしと接客をして下さった店員の方に感謝しかありません。 またゆっくり時間がとれる時に是非再訪したいお店。 インスタで営業日などこまめにチェックし 余裕を持った予約が無難かな。
ワッフルってこんなに美味しいおやつだったのですね。 寒かったのと甘いの欲してたので ホットチョコ？ショコラ？と共に。 ほんのり表面サクッでふわふわほかほか幸せの香り。 運転手じゃない日に大好きなアイリッシュコーヒーをリベンジしたい。 ジャズ喫茶のようでオーナーはマダム。 壁一面ぎっしりレコードとスピーカーで ちょっとタイムトリップも出来そう。